Andreas Kaspar / Getty Images
Kereviz veya kereviz topuzu olarak da bilinen kereviz kökü, isminin sizi düşünmeye yönlendirdiği şeydir: kereviz bitkisinin kökü.
Bir sebzenin bu çirkin kahverengi saç topunun nişastalı, patates benzeri bir dokuya sahip hoş, hafif, kereviz benzeri bir tadı vardır. Adında "kök" olan kereviz kökü açıkçası bir kök sebzesidir. Bu, iyi saklandığı ve sonbahar ve kış aylarında gerçek bir muamele yaptığı anlamına gelir.
Kereviz Kökü Mevsimi
Kereviz kökü genellikle yıl boyunca, özellikle ılıman iklimlerde bulunur, ancak en iyi sonbahar, kış ve erken ilkbahar aylarında serindir. Soğuk iklimlerde, yaz ve sonbahar başlarında bulacaksınız. Taze hasat edilen kereviz kökü bazen kereviz olan ve böyle kullanılması gereken sap ve yapraklar hala satılır. Gerçekten taze kereviz kökü, salatalarda mükemmel bir şekilde hassas bir dokuya sahiptir.
Kereviz Kökü Nasıl Alınır
Boyutları için ağır olan kereviz köklerini arayın. Kökün üstünde herhangi bir yeşillik veya sap varsa, taze görünmeli ve ne kurumuş, ne de inceltilmiş veya solmuş olmalıdır. Kereviz kökünün birçok köşesi ve kornişi nedeniyle soyulması zordur, bu nedenle mümkün olduğunca pürüzsüz bir dış yüzeye sahip örnekleri arayın. Hiçbiri bu kadar pürüzsüz değildir, ancak vinçler ne kadar derin olursa, ampulün kabuğu o kadar kolay soyulur.
Kereviz Kökü Nasıl Saklanır
Kereviz kökü bir kök sebzesi olduğundan, serin tutulursa iyi ve uzun süre saklar. Hayatının çoğunu yeraltında geçiren, karanlıktan da hoşlanır. Buzdolabına gevşek bir şekilde plastikle sarılmış olarak saklanır, birkaç haftaya kadar dayanır - taze hasat edilmiş olsa bile daha uzun.
Kereviz kökünü saklamak için soymayın - soyulmuş sebzeler oksitlenir ve kahverengiye döner. Onu da yıkamayın. Kabuğa yapışan kir varsa (genellikle yapar) fırçalayabildiğinizi temizleyin, ardından kiri içerdiği gibi tutmak için kökü gevşek bir şekilde sarılı olarak saklayın. Tüm kök sebzelerde olduğu gibi, ona yapışan kir parçaları aslında kereviz kökünün daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacaktır.
Kereviz Kökü Nasıl Hazırlanır
Kereviz kökünün soyulması ve bunu yaparken agresif olması gerekir. İçindeki kremsi, katı eti ortaya çıkarmak için hafif tüylü kahverengi dış kısımları çıkarın. Bu lifli kabuğu ısırmak eğlenceli değil.
Kereviz kökü en klasik ve yaygın olarak kullanılan basit bir Kereviz Kökü Salatası içinde rendelenir ve pişirilir. Ayrıca çorbalara (Krem Kereviz Kökü Çorbası gibi) ve güveçlere de lezzetlidir. Harika bir bükülme için patates püresine kereviz ekleyin.
Tüm kök sebzeler gibi, kereviz kökü oldukça esnektir, kavurmaya, kızarmaya veya pişirmeye iyi gelir.
