Sake içme ipuçları, türleri ve görgü kuralları

Alkolünüzü Tanıyın: Sake Nedir?

Koji Hanabuchi / Görüntü Kaynağı / Getty Images

Sake, demleme işlemi sırasında, nişastaların şekere ve sonra alkole dönüştürüldüğü, pirinç fermante edilerek yapılan bir Japon pirinç şarabıdır. Sake'in alkol içeriği, % 18 ila% 20 arasında daha yüksek bir alkol içeriğine sahip olan "genshu" sake türü hariç, genellikle% 14 ila% 16 arasında değişir. Referans olarak, aşkına "sa-kee" değil "sa-keh" olarak telaffuz edilir. Japoncada, "sake" terimi, sadece bildiğimiz gibi değil, tüm alkollü içecekleri ifade eder. Son olarak, Japoncada, "nihonshu" aslında Japon pirinç şarabı anlamına gelir veya batıda bildiğimiz gibi hatırlar.

Sake'inizi Tanıyın: Farklı Sake Türleri Nelerdir?

Sake'in Başlıca Çeşitleri. James Worrell / Görüntü Bankası / Getty Images

Çoğu sake "sıcak" veya "soğutulmuş" olarak sıralansa da, aslında birçok farklı sake türü vardır.

1. Amazake - Bu geleneksel, tatlı, düşük alkollü bir aşktır. Genshu - Bu seyreltilmemiş uğruna% 18 ila% 20 arasında alkol içeren su eklenmez. Çoğu aşk, alkol içeriğini% 14 ila% 16'ya getirmek için su ile seyreltilir. Jizake - Bu bölgesel veya yerel olarak mikro demlenmiş sake anlamına gelir. Koshu - Bu, sarı tonlu, neredeyse bal benzeri tatlı bir tada sahip olması için yaşlanmış bir aşktır. Kuroshu - Bu kahverengi pirinç veya cilasız pirinçten yapılmış ve lezzeti Çin pirinç şarabına daha çok benziyor. Muroka - Bu, rengi net olan ve filtrelenmiş sake üzerinde daha güçlü bir lezzet ve aromaya sahip olma eğilimi göstermeyen, filtrasyon, bot aromasını ve aromasını seyreltme eğilimindedir. Namazake - Bu, depolama için soğutma gerektiren pastörize edilmemiş bir sake. Nigorizake veya Nigori Sake - Bu, batıdaki Japon restoranlarında soğutulmuş bir uğrak olarak popüler bir şekilde sunulmaktadır ve başlangıç ​​mashını gevşeklikten ayırmak için kullanılan ağ haricinde filtrelenmemiş bulutlu bir aşktır. Bitmiş uğrunda hala biraz tortu var, bu yüzden servis yapmadan önce çalkalanıyor. Shiboritate - Bu, diğer dokuzlar gibi geleneksel dokuz ila on iki ay arasında olgunlaşmamış bir aşktır. Bu nedenle, aşk daha asitli olma eğilimindedir. Taruzake - Ahşap fıçılarda veya varillerde depolanan yaşlı bir aşktır. Tahta fıçıların etkisi nedeniyle güçlü ahşap benzeri bir tada sahip olma eğilimindedir. Taruzake genellikle bina açılışları ve etkinlikler gibi tören etkinliklerinde kullanılır. Teiseihakushu - Bu, daha güçlü bir pirinç aromasına sahip özel bir aşktır. Pirinç tanelerini, geleneksel aşk için pirinç cilalandığındakinden daha az cilalanarak üretilir. Başka bir deyişle, yüksek pirinç parlatma oranına sahiptir.

Sake ve Cooking Sake Nasıl Farklılaşır?

Sake ve Cooking Sake Nasıl Farklılaşır? Fotosearch / Getty Images

Pişirme için kullanılan sake ve sake (pişirme uğruna atıfta bulunur) her ikisi de benzer şekilde üretilir, ancak pişirme uğruna daha yüksek bir parlatma oranına sahip pirinç veya daha az cilalanmış bir pirinç kullanma eğilimi dışında, pirinç aroması. Pişirme uğruna genellikle daha düşük bir alkol içeriği vardır ve ilave tuz içeriğine sahiptir.

Hem içme kalitesi uğruna hem de pişirme uğruna yemek pişirmek için bir bileşen olarak kullanılabilse de, iyi bir kalite lezzetine sahip bir sake kullanmanızı öneririz (başka bir deyişle, en ucuz içme uğrunu kullanmayın), böylece yemeğe iyi bir lezzet verir..

İşte bir madde olarak aşkını kullanan tariflere bazı örnekler. Tarif için bağlantıları takip edin.

1. Sake buğulanmış istiridye

Ne Zaman Sake İçersin?

Aşk için içki içmek. Artparadigm / Dijital Vizyon / Getty Images

Sake genellikle mezeler veya izakaya (tapas) tarzı yemek sırasında zevk alır. Sashimi (çiğ balık) gibi hafif mezelerin tadını çıkarırken yudumlanır. Büyük bir yemeğin bir parçası olarak genellikle zevk almaz; bugün batıda olmasına rağmen, sake genellikle yiyeceklerle eşleştirilmiş şaraba benzer şekilde zevk alır.

Sake hala düğünler ve büyük kutlama etkinlikleri gibi törensel veya resmi olaylarla ilişkilidir. Düğünlerde, bir aşkına tören genellikle iki ailenin birliğini sembolize eder.

Modern içecekler genellikle Japon aşkına karışık kokteyllerde bir madde olarak, örneğin sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet ve diğerleri dahil!

Sake Neler Sunuyor?

"Tokkuri" Seramik Aşkına Şişesi ve "Ochoko" Kupaları. Richard Lathulerie / E + / Getty Images

Japon aşkına genellikle büyük şişelerde satılır, ancak daha küçük kaplara veya "tokkuri" olarak bilinen seramik şişelere dökülür. Ekli fotoğrafta "choko" veya "ochoko" adı verilen küçük içme bardaklarıyla birlikte geleneksel bir tokkuri örneği görüntülenir. Diğer bardak içme stilleri arasında Japonca "masu" olarak bilinen popüler ahşap kutu bulunmaktadır. Aslında düz bir tabağa benzeyen bir başka popüler fincan, genellikle düğün gibi daha resmi aşk törenlerinde veya çok yönlü bir bayramın bir parçası olarak "sakazuki" dir.

Sake Nasıl Hizmet Edilir?

Sake Nasıl Servis Edilir: Sıcak, Soğuk, Oda Sıcaklığı. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images

Sake sıcak, soğuk veya oda sıcaklığında ("joon") servis edilebilir. Bu genellikle içicinin tercihine, zevklenen sake türüne ve mevsime bağlıdır. Genellikle, soğuk havalarda sıcak aşk ("atsukan") tercih edilir ve sıcak havalarda soğutulmuş aşk ("reishu") tercih edilir. Çubuk ticaretinin püf noktaları, tadı maskelemek için eski veya daha düşük kaliteli sake sıcak servisini içerir. Tipik olarak, yüksek kaliteli sake oda sıcaklığında servis edilir.

Sıcak aşk hazırlamak için önce bir seramik tokkuri içine dökülür ve daha sonra tokkuri bir sıcak su banyosuna yerleştirilir. Sıcak aşk için ideal sıcaklık yaklaşık 120 fahrenhayttır (50 santigrat derece). Soğutulmuş aşk için ideal sıcaklık 50 fahrenhayttır (10 santigrat derece).

Uygun Sake Dökme Etiketi Nedir?

Sake nasıl düzgün dökülür. DAJ / Getty Images

Uygun aşk uğruna görgü kuralları, dikkat edilmesi gereken birçok nüansa sahiptir.

1. Her zaman başkaları için aşkına dökün, ancak kendi fincanınızı doldurmayın. Partinizdeki herkes için sake dökmüş olsanız bile, başkasının sizin için aşkına fincanınızı dökmesine ve doldurmasına izin vermek en iyisidir.Genel olarak, başkaları için aşk koyarken, iki eli tokkuri'ye yerleştirdiğinizden emin olun. ne kadar küçük olursa olsun, seramik şişe. Herhangi bir nedenden dolayı sadece bir el şişenin üzerindeyse, serbest elinizi saygı göstermek için dökülen kola yerleştirdiğinizden emin olun. Uğrunun alıcı ucunda, bir elin avucundaki küçük ochaku kupasını beşikleyin. ve serbest elin parmaklarını yavaşça bardağın yanına koyun. Bardak daha sonra hafifçe dökücüye doğru kaldırılır. Yine, bu saygı gösterir.İş veya işle ilgili bir işle aşkına içiyorsanız, aşkına dökülürken kıdem ve statü konusunda dikkatli olun. Kıdem veya daha yüksek seviye statüsü olan bir meslektaşınıza dökülürken, yukarıda # 2 numaralı maddede belirtildiği gibi iki elli tekniği kullandığınızdan emin olun. Eğer genç veya daha düşük seviyedeki statünüz olan biri için sake döküyorsanız, tokkuri seramik şişesini tutmak ve sake dökmek için sadece bir el kullanılabilir. Benzer şekilde, uğrunun alıcısı daha yüksek statüye sahipse, ochaku kupası sadece bir elle tutulabilir. Bununla birlikte, aşkına dökücü daha yüksek statüye sahipse, alıcı ochaku kupasını yukarıda 3. Noktada açıklanan iki elli tekniği kullanarak beşik yapmalıdır. Arkadaşlar arasında aşkına içiyorsanız ve durum gayri resmi ise, biri için nadir değildir. elli dökme (özellikle erkek şirket arasında) ve ochaku kupasını tek elle tutarak, ancak her zaman kupayı masadan kaldırmayı ve dökücüye doğru tutmayı unutmayın.

Bir kadeh için fincan yükseltmek unutmayın!

Japon aşkına nasıl tost edilir. Datacraft / Getty Images

Zevk alınan alkol türüne (sake, bira, şarap, sert likör) bakılmaksızın, herkesin içeceklerine servis edilmesini beklemek ve daha sonra kadehinizi kadeh kaldırmak için genellikle kibar davranır. "Şerefe" için geleneksel Japonca terim "kanpai!" Ochako aşkına bardaklar kaldırılır ve hafifçe birbirine dokunur.

Bir iş durumunda, kıdem ve statü konusunda dikkatli olun, çünkü daha düşük statüdeki çalışan, kupalarının kenarının meslektaşları kupasının kenarının altına dokunduğundan emin olmalıdır.