Japon yemeğini nasıl yenir

Bir İfade ile Başlayın

Martin Irwin / Moment / Getty Images

Mutfak söz konusu olduğunda, Japon yemekleri Amerikan yemeklerine göre oldukça farklıdır. Öncelikle, seçim malzemesi çatal ve bıçak yerine bir çift çubuktur. İkincisi, Japon masasına özgü ve belirli bir şekilde yenilmesi gereken birçok yiyecek var.

Ancak, tüketime başlamadan önce, Japon yemeğinize "itadakimasu" ifadesi ile başlamak gelenekseldir. Bu özellikle Japonlar arasında yemek yerken veya bir Japon restoranında yemek yerken veya Japonya'da seyahat ederken geçerlidir. Itadakimasu, kelimenin tam anlamıyla "alçakgönüllülükle almak" veya "neyse ki yiyecek almak" anlamına gelir; bununla birlikte, gerçek anlamı "afiyet olsun!"

Bir kez itadakimasu söylendiğinde, hem yemeklerin hem de yemek yemenin gerçekten kültüre özgü olduğu otantik bir Japon yemeği deneyimlemenin zamanı geldi.

Haşlanmış pirinç

Absodeller / Getty Images

Japon yemeğinin bir parçası olarak buğulanmış pilav yerken, kase bir yandan üç ila dört parmak ile kasenin tabanını desteklerken, başparmak rahatça yana yaslanmalıdır. Çubuklar, pirincin küçük bir kısmını almak için kullanılır ve yenir. Kase ağza getirilmemeli, yanlışlıkla düşen pilavın yakalanması için kısa bir mesafede tutulmalıdır. Pirinç kasenizi dudaklarınıza getirmek ve pirinci ağzınıza kürek çekmek kötü davranış olarak kabul edilir.

Sade buğulanmış pirinci kurutulmuş pirinç baharatlarıyla (furikake), kurutulmuş baharatlı deniz yosunu (ajitsuke nori) veya diğer bitkisel veya protein bazlı pirinç baharatlarıyla (tsukudani) baharatlamak uygun olsa da, soya sosu, mayonez veya pirinç kase üzerinde haşlanmış pirinç üzerine biber veya biber yağı doğrudan.

Miso çorbası

Hana / Datacraft / Getty Images

Japonca'da "miso shiru" olarak da bilinen miso çorbasını yemek çubuklarıyla yemenin geleneksel olduğunu öğrenmek sizi şaşırtabilir . Küçük çorba kasesi bir eline yerleştirilir, dört parmak kasenin tabanını destekler, başparmak rahatça kasenin yan tarafında durur.

Kaşık olmadığından, aslında kaseden içmeniz beklenir. Et suyu yudumlandığında, kaseyi serbest elinizle desteklemek nadir değildir, esas olarak kaseyi desteklemek için her iki elinizi kullanın. Miso çorbasının katı bileşenlerini yemek için yemek çubukları kullanılır; ancak, kase hala bir yandan beşiklenmeli ve buharda pişirilmiş pilav yemeye benzer şekilde ağzınıza yaklaşmalıdır.

Küçük Japon Garnitürleri (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

Tipik bir Japon yemeği genellikle birkaç farklı garnitürden oluşur. Bazen bu yan yemekler her kişi için ayrı tabaklarda çok küçük porsiyonlarda servis edilir. Bu durumda, garnitür Japonca "jikabashi" olarak adlandırılan kendi yemek çubuklarınızı kullanarak yenir. Küçük yemek genellikle masanın üzerine bırakılır ve yiyecekleri yemek için yan plakayı ağzınıza getirmeye gerek yoktur. Büyük miktarda yiyecek varsa, yemek çubuklarınızla kesilebilir ve daha sonra zevk alabilirler.

Diğer zamanlarda, yan yemekler daha büyük bir kapta aile tarzı servis edilecektir. Her garnitür için ayrı servis kapları varsa, yiyecekleri kendi tabağınıza servis etmek için bunları kullanın. Ayrı mutfak eşyaları sağlanmadığında, yemek çubuklarının arka veya üst uçları, yiyeceklerin bir kısmını tabağınıza servis etmek için kullanılabilir (bunun, yemek çubuklarının alt uçlarından ağzımıza giren mikropları önlediği düşünülmektedir).

Sashimi (Çiğ Balık)

Glenn Geanland / Lonely Planet Görüntüleri / Getty Images

Sashimi'ye hizmet etmenin uygun yolu, çiğ balığı, soya sosunun bir kısmı için daha küçük bir boş tabakla birlikte ayrı bir tabağa yerleştirmektir. Genellikle wasabi veya Japon yaban turpu, soya sosuna karıştırılır.

Sashimi yemek için, her parça ayrı soya sosu ve wasabi tabağına batırılır, daha sonra zevk alınır. Soya sosu kabını masadan kaldırmaya gerek yoktur. Özellikle soya sosu için küçük bir tabak sağlandığında, sashimi'nin her yerine soya sosu dökmek uygun değildir.

Nigiri Sushi (Sirke Pirinç Üzerindeki Çiğ Balık)

Alexander Spatari / Moment / Getty Images

Japonya'da, genellikle yemeklerden önce ellerini temizlemek için sıcak bir havlu verilir, çünkü nigiri suşi geleneksel olarak parmaklarınızla tek ısırık bir yemek olarak yenir. Nigiri suşi yemek için sadece bir parça alın, soya sosuna batırın ve sonra mümkünse bir lokmada yiyin. Nigiri suşi genellikle ayrı bir tabakta, soya sosu ve wasabi servis etmek için küçük bir yemekle birlikte servis edilir.

Tempura (Kızarmış Deniz Ürünleri ve Sebzeler)

Mixa / Getty Images

Tempura, ya da dövülmüş ve derin yağda kızartılmış deniz mahsulleri ve sebzeler genellikle tuz veya tempura daldırma sos ile servis edilir - Japonca bilindiği gibi. Bir tsuyu daldırma sosu mevcut olduğunda, genellikle küçük bir tabak rendelenmiş daikon turp ve taze rendelenmiş zencefil ile servis edilir.

Yemek için tempura batırmadan önce daikon ve zencefil tsuyu sosuna ekleyin. Tuz servis edilirse, tempura'yı tuza batırın veya tuzun bir kısmını tempura üzerine serpin, sonra tadını çıkarın. Çeşitli malzemelerle bir tempura yemeği sipariş ederseniz, şefler yiyecekleri daha hafiften daha derin lezzetlere ayarlayacağı için yemeğin önünden arkasına doğru yemek en iyisidir.

Japon Eriştesi

Tetra Görüntüleri / Getty Images

Erişteleri karıştırmak kaba değildir ve aslında kültürel olarak kabul edilebilirdir. Bu yüzden utangaç olma! Japon mutfağında birkaç çeşit erişte vardır ve bazıları diğerlerinden farklı olarak yenir. Bir et suyunda servis edilen sıcak erişte, doğrudan kaseden yemek çubuklarıyla yenir. Büyük boy bir kaşık veya Japonca olarak bilindiği gibi "rengey" , erişteleri kaldırmaya ve suyu serbest elinizle içmeye yardımcı olmak için sıklıkla servis edilir. Spagetti naporitan olarak da bilinen spagetti napolitan, "yoshoku" mutfağı veya batı mutfağı olarak kabul edilen domates ketçap bazlı bir sos ile yapılan Japon tarzı bir makarna yemeğidir.

Soğuk erişteler düz bir tabakta veya "zaru tarzı" bir süzgeç üzerinde servis edilebilir. Sıklıkla daldırma sosuyla doldurulmuş ayrı bir küçük bardak eşlik eder (veya sos bir şişede sağlanır). Erişte sos fincan içine bir seferde bir ısırık daldırma ve sonra zevk. Taze rendelenmiş daikon turp, wasabi ve dilimlenmiş yeşil soğan da erişte ile sağlanırsa, bunları ek lezzet için küçük fincan daldırma sosuna eklemekten çekinmeyin.

Sığ bir kapta çeşitli soslar ve bir şişe tsuyu veya erişte sosu ile servis edilen soğuk eriştelerin tipik olarak kaseden yenmesi amaçlanır. Tsuyu, içeriklerin üzerine dökülür ve yemek çubukları ile yenir. Bunun örnekleri hiyashi yamakake udon ve rendelenmiş Japon dağ yamlı soğuk udon.

Yemek çubukları

DAJ / Getty Images

Bir Japon yemeği genellikle bir yemek çubuğu desteğine yerleştirilmiş bir çift yemek çubuğu ile masaya konur. Yemeğinizin tadını çıkarmak için yemeğiniz sırasında yemek yemeyi duraklatırsanız, yemek çubuklarınızı tekrar çubuk çubuğuna yerleştirin - tam olarak bunun için. Çubuk desteği yoksa, çubuklarınızı tabağınıza veya kasenize düzgün bir şekilde yerleştirin.

Japon Yemeğinizin Sonu

Amanaimages / Getty Images

Japon yemeğinizin sonunda, eğer varsa, çubuklarınızı çubuk çubuğuna geri koyun. Hiçbir çubuk desteği sağlanmamışsa, çubuklarınızı bir tabağa veya kaseye düzgünce yerleştirin.

Dolu olduğunuzu ve yemeklerden keyif aldığınızı belirtmek için Japonca'da "gochisou-sama" deyin. Bu Japonca cümle için çeviri "bu lezzetli yemek için teşekkür ederim" veya basitçe "Ben yemekle işim bitti" anlamına gelir. İfade, ev sahibinize, sizin için yemek pişiren aile üyenize, restoran şefine veya personeline, hatta kendinize yüksek sesle söylenebilir.