Norveç ve Danimarka'da, yaygın olarak “smörgåsbord” (İsveççe bir terim) olarak bilinen cömert açık büfe masaya koldtbord , “soğuk masa” denir. Köfte veya güveç gibi, yaz aylarında çok kolay hazırlanan soğuk yemekler sunmak mantıklıdır (ve çok daha az iştir!). Çeşitlilik, tamamlayıcı lezzetler, dokular ve renkli sunum, iyi yüklü bir koldtbord'un keyfinin anahtarıdır . Bir sonraki yaz smorgasbord'unuz için hem geleneksel hem de orijinal tarif fikirleri:
-
İzlanda Lumpfish Havyar
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
İzlanda lumpfish havyarı, Rus mersin balığı havyarından çok daha ucuz olsa da, yeni patates veya haşlanmış yumurta gibi zaman test edilmiş mezelere zarafet katıyor. Biraz basit yiyeceklerin sunumunu ve lezzetlerini optimize etmede biraz yol kat ediyor, yerel İskandinav dehasını birkaç yerel malzemeyi göz ve tadı için muhteşem derecede karmaşık olmayan lezzetlere dönüştürmek için gösteriyor.
-
Çavdar Crispbread üzerinde Soğuk Tedavi Gravlax
Ladin / Kari Diehl
Belki de İskandinavya'nın en ünlü yemeği olan, soğuk kürlenmiş gravlax yapmak sadece birkaç basit adım ve bir sonraki iş gerektirmeyen bir esinti. Kağıt dilimlenmiş ve tatlı dereotu hardallı çavdar crispbread üzerinde sunulan, bir smörgåsbord büfesinin gerekli ve lezzetli bir parçasıdır.
-
Salamura Ringa Balığı
Hiroshi Higuchi / Getty Images
Bir smörgåsbord, birkaç farklı turşu ringa balığı içermezse İskandinav olmazdı. En çok Amerikan bakkallarının balık bölümlerinde şarap veya ekşi kremada marine edilmiş olmasına rağmen, salamura ringa, domates, hardal, köri ve çok çeşitli diğer soslarla hazırlandığında da muhteşem (ve çok sağlıklı).
-
İskandinav Peynirleri
Pixabay
Keçi, inek ve hatta ren geyiği sütünden yapılan İskandinav peynirleri, bir peynir tabağını güçlendirmek veya benzersiz pişmiş ürünler, omletler, güveçler veya soslar yapmak olağanüstü. Bir smörgåsbord peynir tahtasına dahil edilecek birkaç ayırt edici çeşit, kahverengi Norveç Gjetost, kimyonlu Nøkkel ost, Danablu, Adelost, Jarlsberg ve birçok Danimarka Havarti (dereotu, kızılcık, hardal, sarımsak) içerir. Plain Havarti, pişmiş mezelere özellikle iyi borç vermektedir.
-
Marine Salatalık Salatası
Penina Meisels / Getty Images
İskandinav veya İskandinav-Amerikan mutfağında herhangi bir buzdolabını açın ve büyük olasılıkla tereyağı ve salamura ringa balığı arasında oturan taze hazırlanmış gevrek marine edilmiş salatalık bir kavanoz keşfedeceksiniz. Asırlık dekapaj ve konserve yöntemlerini kullanan İskandinav aşçıları, mevsimlik yiyeceklerin lezzetlerini yoğunlaştıran ve sömüren sirke bazlı tarifler oluşturmada mükemmeldir. Bu salatalıklar hem tek başına bir salata hem de etlere, sosislere veya açık yüzlü sandviçlere eşlik eden bir lezzet olarak mükemmeldir.
-
Ringa Salatası
Riou, Jean-Christophe / Getty Images
İskandinav ringa balığı salatası yapmak için tütsülenmiş veya salamura ringa balığı kullanılabilir. Salatalık turşusu, taze salatalık, yeşil elma, yeni patates ve taze dereotu, ringa balığı ve hafif limon-kimyon salata sosu ile birleşerek bu salatası sağlıklı ve canlı hale getirir.
-
pancar turşusu
berkant_sezer / Getty Images
Salamura pancar, İskandinavya'da marine edilmiş salatalık kadar yaygın ve iyi bir nedendir. “Kış” sebzeleri olarak pancarlar serin koşullarda uzun süre iyi muhafaza edilir ve yaz sebzelerinin bulunmadığı durumlarda sağlıklı bir antioksidan kaynağı sağlar. Ve salamura edildiğinde, hem canlı kırmızı renkleri hem de doğal tatlılıkları artar; tek başına servis edildiğinde turşu olarak daha üstün, ayrıca ringa balığı salatalarına, İsveçli hamburgerlere ve açık yüzlü sandviçlere (Danca, smørrebrød ) renk, lezzet ve ferahlatıcı bir canlılık katıyorlar .
-
Füme Gravlax
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images
Soğuk kürlenmiş gravlax, servis yapmadan önce bir veya iki saat hafifçe içildiğinde yeni bir lezzet boyutu alır. Pişmiş somonlarını tercih eden daha az maceracı konuklara sunmak için mükemmel bir alternatif.
-
Smörgåstårta
Elisa Koor / Getty Images
Kremsi ve tuzlu bir "sandviç keki" olan Smörgåstårta , İsveçli kutlama büfelerinin çoğunun merkezidir. İki veya üç kat lezzetli sandviç dolgusu ile hazırlanan ve daha sonra canlı ve taze sebzeler, deniz ürünleri ve / veya soğuk kesimlerle süslenmiş, yemek gibi bakmak muhteşem.
-
Çilek Kar
Laurence Mouton / Getty Images
İskandinavya, yaz aylarında gece yarısı güneşinin, kışın kuzey ışıklarının son derece güzel bir ülkesidir. Ve Temmuz'un balmy günlerinde bile, kar sadece fiyortların buzullarında değil, aynı zamanda Mansikkalumi - Fin Çilekli Kar şeklinde de bulunabilir. Hemen hazırlanır ve hemen tatlı bardaklarda servis edilir veya mükemmel bir kalıplanmış tatlıya dondurulur, aynı zamanda ferahlatıcı çilek kar Temmuz ayında buharlı köpek günleri için kesin bir tedavi.
-
Badem Valkyries
Westend61 / Getty Images
İskandinav efsanesine göre valkyries, Odin'e kalkan koruyucular ve Valhalla kahramanlarına cupbearers, bazen savaş ve kan dökülmesinden bir gün izin alacak, zarif kuğu derilerini giyecek ve sessiz sularda barışçıl bir şekilde yüzecekler… muhteşem güzellikleri ile kargaşa. Burada, choux böreği içine şekil değiştirilmiş, İsveç kirazı şerbeti ile doldurulmuş ve badem tatlı sosu havuzunda süzülüyorlar.
-
Danimarka Ahududu Barları (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Danimarka'nın en popüler hamur işlerinden biri, iki hassas kurabiye kurabiyesi arasında hindbaer snitter katmanı ahududu reçeli. Bunlardan bir ısırık ve asla karton kutulardan eski işlenmiş tost hamur işlerine geri dönmeyeceksiniz.
