Adım adım

Krema Pasticcera veya Pasta Kremi Nasıl Yapılır: Sarısı ile başlayın

Crema Pasticcera Yapımı: Sarısı ile başlayın. © Kyle Phillips About.Com lisansı

Crema pasticcera, pasta kremi, birçok İtalyan (ve Fransız) hamur işi ve kekinde kullanılan temel bileşenlerden biridir: katman keklerinin veya millefoglie, tartlarda veya krema gibi krema dolgusunun kremalı, krema dolgulu veya krema dolgusu. kornet (İtalyan usulü kruvasanlar) gibi hamur işleri. Kısacası, İtalyan tatlıları onsuz tam olarak aynı olmazdı.

Krema pasticcera yapmak bakım gerektirir, çünkü kalınlaştıkça kıvrılıp hoş olmayan bir yumru dokusuna yol açabilir.

Crema pasticcera bir tariften daha fazla bir prosedürdür: Ne yaptığınıza bağlı olarak, daha fazla veya daha az sarıyla başlıyorsunuz ve diğer bileşenlerin oranları takip ediyor. Bir katman pastasını doldurmak veya küçük bir Zuppa Inglese (İngiliz önemsememek) yapmak için yeterli olacak yaklaşık 3 bardak (750 ml) pasta kremi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 pint (2 bardak / 500 ml) tam yağlı süt 1 vanilya çekirdeği veya 1/2 çay kaşığı vanilya özü6 çok taze yumurta sarısı6 yemek kaşığı çok amaçlı un3 / 4 bardak toz şeker Bir tutam ince deniz tuzu

(Fotoğraflarda 2 yumurta sarısı ile başlayarak daha küçük bir kısım yapıldı.)

Krema Pasticcera veya Pasta Kremi Nasıl Yapılır: Şekeri Ekleyin

Crema Pasticcera Yapımı: Hafifçe dövün ve şeker ekleyin. © Kyle Phillips About.Com lisansı

Sarısı hafifçe çırpın ve şekeri ekleyin. Bunu yaparken, 1/2 bardak süt hariç hepsini vanilya çekirdeği ile yavaş bir brülöre ısıtın, eğer kullanıyorsanız (bunun yerine ekstrakt kullanıyorsanız, süt ısındıktan sonra ekleyin).

Crema Pasticcera veya Pasta Kremi Nasıl Yapılır: Biraz Daha Çırpın

Crema Pasticcera Yapımı: İyi Karıştırın. © Kyle Phillips About.Com lisansı

Yumurta ve şeker karışımı biraz daha soluklaşmalıdır.

Krema Pasticcera veya Pasta Kremi Nasıl Yapılır: Unu Ekleme

Krema Pasticcera Yapımı: Un ekleyin. © Kyle Phillips About.Com lisansı

Unu eleyin, hafifçe çırpın ve topakların oluşmadığından emin olun.

Krema Pasticcera veya Pasta Kremi Nasıl Yapılır: Sütte Çırpma Teli

Crema Pasticcera Yapımı: Sütte Çırpma Teli. © Kyle Phillips About.Com lisansı

1/2 bardak ısıtılmamış sütü çırpın, topaklar için dikkatli olun. Ardından, vanilya çekirdeğini çıkarın ve atın (veya özü ekleyin) ve ısıtılmış sütü yavaşça yumurta-süt karışımına çırpın.

Krema Pasticcera veya Pasta Kremi Nasıl Yapılır: Yavaşça Isıtın

Krema Pasticcera Yapma: Hafifçe Isıtın. © Kyle Phillips About.Com lisansı

Tencereyi kısık ateşe ulaşana kadar hafifçe karıştırarak yavaşça karıştırın.

Krema Pasticcera veya Pasta Kremi Nasıl Yapılır: Hazır!

Krema Pasticcera Yapmak: Kalınlaşmış ve Hazır. © Kyle Phillips About.Com lisansı

Sürekli karıştırırken 120'ye kadar sayın ve bitti.

Not: Yumurtalarınıza ve sütünüze bağlı olarak, pişmeden önce uygun kıvamda kalınlaşabilir. Kabaca dökülecek türden ticari olarak hazırlanmış sade yoğurt kabaca kıvamına ulaşırsa yapılır.

Bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın; bir cildin soğurken oluşmasını önlemek için doğrudan kremin yüzeyine plastik bir sargı yerleştirin.

Son bir not olarak, sütü ısıttıktan sonra kapatır ve 10 dakika boyunca örtülmesine izin verirseniz, vanilya çekirdeğinden daha fazla lezzet emecektir. Ayrıca, kremayı ne için kullanacağınıza bağlı olarak, 2 kahve çekirdeği veya 1/2 limon kabuğu gibi başka şeylerle de lezzetlendirebilirsiniz.

Crema Pasticcera veya Pasta Kremi: Kullanmak için Birkaç Fikir

Crema Pasticcera ile Ne Yapmalı? Bir Elmalı Tart Yap !. © Kyle Phillips About.Com lisansı

Bu durumda Elisabetta'nın bir puf böreği vardı ve bir elmalı tart yaptı: Hamur ile bir tart kalıbı kapladı, pasta kremasını üzerine yaydı, dilimlenmiş elma, kuru üzüm ve ceviz ile kapladı, kahverengi şekerle toz haline getirildi ve pişmiş 400 ° C'lik bir fırında hafifçe kızarana kadar.

Diğer bazı seçenekler:

• Zuppa Inglese, nefis bir custardy İngiliz trifle yap Krem Crema Chantilly yapmak için