PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Toplam: 16 dakika
- Hazırlık: 1 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 2 kişilik
Bütün alabalığı ızgaralamak bu balığın tadını çıkarmanın en iyi yollarından biridir ve sedir tahtası üzerinde ızgara alabalık daha da iyidir. Kuzeybatı Pasifik balıkçılarından kaynaklanan bütün bir balığı pişirmenin geleneksel bir yolu, bir odun parçası üzerinde ızgara yapmak akıllıca bir yöntemdir, çünkü balığın çevrilmesi veya ızgarada parçalanması konusunda endişelenmenize gerek yoktur..
Bu tarif, balıkları ızgara yaparken yerleştirmek için ince, temiz, işlenmemiş bir sedir tahtası gerektirir; bunu süpermarkette veya gurme bakkalında bulabilirsiniz. Ahşabın dumanı, alabalığın narin tadını ezmeden balıkların lezzetini gerçekten artırır.
malzemeler
- 1 işlenmemiş sedir tahtası balığa uyacak kadar büyük
- 2 (12 ons) alabalık (gutted ve clean)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kaba tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 limon (ince dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı taze dereotu (doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Sedir tahtasını 1 saat suya batırın.
Izgarayı önceden ısıtın.
Her alabalık içini ve dışını zeytinyağı ile hafifçe kaplayın. İçine tuz ve karabiber ekleyin ve limon dilimleri ve dereotu ile doldurun.
Islatılmış sedir tahtası doğrudan orta ateşte ızgara üzerine yerleştirin.
Sedir tahtası sigara içmeye başladığında, tahtaya balık yerleştirin.
Yaklaşık 15 dakika veya balık yapılana kadar ızgara yapın (145 F iç sıcaklığa ulaşın). Et kolayca opak ve ince pul olmalıdır.
Piştikten sonra ızgaradan çıkarın ve servis yapın.
İpuçları
- Bu tarifi ele almadan önce, temizlenmiş ve bağırsaklı bir bütün balık satın aldığınızdan emin olun, böylece organları çıkarmanın dağınık işini yapmak zorunda kalmazsınız. Pişirildikten sonra bütün bir balığın çürümesi için, kuyruğun altında bir yarık yapın ve balık gövdesini tutmak için bir spatula kullanırken dikkatlice yukarı doğru çekin. İskelet bozulmadan kalmalı ve alabalıktan kolayca kaldırılmalıdır. Kafaya ulaştığınızda, kemik yapısını (kafa sağlam) vücuttan ayırın.
Varyasyonlar
- Keçi peyniri, alabalık parçaları ve dereotu sapı ile tepesinde "tütsülenmiş" alabalık crostinis oluşturarak bu alabalığı meze olarak servis edin. Bu balığı kemiksiz eti parçalayıp krem peynir, arpacık soğanı ile karıştırarak bir forma dönüştürün, frenk soğanı, öğütülmüş karabiber ve limon suyunu istenen kıvama gelinceye kadar
Tarif Etiketleri:
- Alabalık
- antre
- Amerikan
- piknik
