Qwart / Getty Images
- Toplam: 5 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: Yaklaşık 2 bardak (32 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 94 | Kalori |
| 10g | Şişman |
| 0g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: Yaklaşık 2 bardak (32 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 94 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 10g | % 13 |
| Doymuş Yağ 2g | % 8 |
| Kolesterol 28mg | % 9 |
| Sodyum 31mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 0g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 5mg | 0% |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Hiç ev yapımı mayonez tadıysanız, zengin lezzet ve ipeksi dokunun bakkalda aldığımız gibi bir şey olmadığını biliyorsunuz. Her şeyden önce ev yapımı mayonez yapmayı öğrenmek için birçok iyi neden var, çünkü inanılmaz derecede kolay ve çoğumuzun her gün elimizde olan malzemeleri gerektiriyor. Beş dakikadan daha kısa bir sürede ev yapımı mayo yapmak için bir mutfak robotu kullanın. Mutfak robotunuz yoksa, daldırma blender (çubuk blender) kullanan kolay bir tarif deneyin.
Ev yapımı mayonez yapmanın bir başka avantajı, taze yumurta, sağlıklı yağlar ve baharatlar gibi kendi yüksek kaliteli malzemelerinizi seçebilmenizdir. İsterseniz ev yapımı organik mayonez bile yapabilirsiniz. Mağazadan satın alınan mayonez ürünlerinin çoğu, genetik olarak modifiye edilmiş organizmalar içerebilen soya fasulyesi yağı ile yapılır. Çiğ yumurta gerektiren tariflerde pastörize yumurtaların kullanılması önemlidir, çünkü çiğ yumurtalar bilinen bir salmonella bakterisi kaynağıdır.
malzemeler
- 3 büyük pastörize yumurta sarısı, oda sıcaklığı
- 1 çay kaşığı hardal, Dijon veya geleneksel sarı hardal
- 1 1/4 ila 1 1/2 bardak hafif zeytinyağı, üzüm çekirdeği yağı, kanola, aspir yağı, fıstık yağı gibi nötr salata yağı (mayonezinizde daha güçlü bir zeytinyağı aroması tercih ederseniz, yarım sızma zeytinyağı ve yarım nötr aromalı yağ.)
- 1/4 çay kaşığı Koşer tuzu veya deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, tercihen beyaz
- 1/2 limon suyu
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 çay kaşığı su
- İsteğe bağlı: acı biber
Adımlar
Yumurta sarısını ve hardalını mutfak robotunun kasesine yerleştirin. Gücü açın ve besleme borusundan yağı eklemeye başlayın, ilk önce damla damla. İşlemin başlangıcında yağı çok yavaş eklemek son derece önemlidir. Mayo karışımı emülsiyonlaşmaya (veya kalınlaşmaya) başladığında, kalan yağı mutfak robotuna daldırmaya başlayabilirsiniz.
Karışım kalın ve kremsi hale geldiğinde, kullanıyorsanız tuz, biber, limon suyu, sirke, su ve bir tutam acı ekleyin. Kombine olana kadar nabız.
Ev yapımı mayonezinizi buzdolabındaki bir cam kavanoza koyun. Kullanılan yumurta sarısının tazeliğine bağlı olarak bir haftaya kadar sürebilir.
İpuçları
- Mayonez çok kalın olursa, doğru kıvama gelinceye kadar biraz daha su veya limon suyu ile çırpın. Mayonez ayrılırsa (yağ sudan ayrılır), blenderde veya temiz bir kasede ek bir yumurta sarısı çırpın ve mayonezini bir seferde bir kaşık kadar ekleyin, dahil edilene kadar sürekli dövün. Salmonella korkusu için çiğ yumurta kullanarak, çoğu süpermarkette bulunan ışınlanmış yumurtaları kullanabilirsiniz. Ev yapımı mayonezin ticari mayodan daha fazla bozulma riski olduğunu unutmayın ve mayonez güvenlik ipuçlarını izleyin.
Tarif Etiketleri:
- glütensiz
- Amerikan
- kış
- sos
