Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Tipik olarak, somon füme düşündüğünüzde, seri üretilen, önceden paketlenmiş şeyleri düşünürsünüz. Bu bir meze veya atıştırmalık olarak iyi olabilir, ancak dışarıda bir yemek yapmak istiyorsanız, ızgarayı veya sigara içeninizi ateş etmenin zamanı geldi. Somon içmenin iki yolu vardır: soğuk sigara ve sıcak sigara. Somon içmek de yeni başlayanlar için sigara içme deneyimi kazanmak için harika bir yoldur.
Somon, araştırmacıların kardiyovasküler hastalık riskinizi, özellikle takviyeleri değil, yiyeceklerden alırken azaltabileceğini söyleyen omega-3 yağ asitlerinin kaynağıdır. Somon içmek, somonu olduğundan daha lezzetli hale getirmenin harika bir yoludur.
Soğuk Sigara Somon
Soğuk sigara içmek balıkları pişirmeden korur, sıcak sigara içmek ise aynı derecede harika fakat oldukça farklı, füme balık yapar. Soğuk sigara içmek için sigara içen birine ihtiyacınız olacak. Sıcaklığın çok düşük olması gerekir (90 F'ın altında) ve balık, mağazadan satın almak için kullandığınız füme somon türünü elde etmek için uzun bir süre sigara içmelidir. Ancak sigara içme işlemi başlamadan önce, balığın iyileştirilmesi gerekir, bu da tuzla kaplanması ve 24 saat boyunca soğutulması anlamına gelir. Duruladıktan sonra, yaklaşık sekiz saat soğuk sigara içicisine yerleştirin.
Sıcak Sigara Somon
Alternatif olarak, somonu duman aromasıyla vermek için somonu sıcak olarak içebilirsiniz. Sıcak sigara içmenin avantajı, kür gerektirmediği için gün yerine saat içinde yapabilmenizdir. Sigara içen biri yoksa, ızgarayı birkaç basit adımla sigara içenlere dönüştürebilirsiniz.
Sıcak somon biftek veya filetoları sıcak tutabilirsiniz - filetolar duman aromasını biraz daha emer, ancak çalışmak biraz zor olabilir. Sigara içiciye koyduğunuzda somonu bir parça alüminyum folyoya veya ahşap bir tahtaya yerleştirmek en iyisidir. Folyoyu veya tahtayı balığın büyüklüğüne ve şekline göre kesin, böylece yükselen dumanı engellemez ve duman balığın yüzeyi üzerinde mümkün olduğunca hareket edebilir.
Somonunuzu pound başına yaklaşık 90 dakika ila 2 saat boyunca 225 F / 110 ° C civarında dumanlayın. İç sıcaklığı izleyin. Somon, 145 F / 65 C sıcaklığa ulaştığında yemek için güvenli olacaktır, ancak somonun mümkün olduğunca fazla duman aroması emmesi için zamana sahip olması için 175 F / 80 C'ye ulaşması idealdir.
Somon Sigara Ahşap
Duman gelince, somon için geleneksel odun kızılağaçtır. Kuzeybatı Yerli Amerikalılarının 1.000 yıl boyunca kullandığı şey budur ve somon için harika bir lezzet verir. Somonları için parçalar veya cips kullanmamışlardı; tahtalar kullandılar. Somonunuzu bir tahta üzerine yerleştirerek, sadece bir arada daha iyi tutmazsınız, aynı zamanda tahtaların yakılmasından kaynaklanan duman somon için harika bir lezzet katar.
