Lisovskaya / Getty Images
Yarım kabuktaki çiğ istiridye bir mutfak muamelesi. Özellikle nefis parlak bir mingonette sosu veya Tabasco ile servis edildiğinde. Ve biraz korkutucu olsa da, istiridye açmak basit bir iştir. Sadece biraz pratik gerektirir.
Şimdi İzle: İstiridye Nasıl Açılır
-
İstiridye Temizliği
İlk şey, herhangi bir gevşek kum veya ahır kaldırmak için istiridye dış akan su altında temizleyin. Kabuğu parmaklarınızla ovalayın veya bu amaçla bir tane varsa sert bir fırça kullanın.
İstiridye, menteşe (sivri taraf) dışarı çıkmış bir havlu veya fırın eldiveni içinde tutun. Bu, istiridye bıçağı kaydığında elinizi korur. İstiridye düz tarafı yukarı bakacak şekilde, istiridye bıçağının ucunu menteşenin yakınına yerleştirin. Bıçağı sadece 1/2 inç kadar takmanız gerekir.
İstiridye açmak için normal bir bıçak kullanmayın . Kayma ve ciddi yaralanmalara yol açma riski çok yüksektir.
İstiridye bıçağı, bu amaçla yapılmış özel bir körelmiş bıçaktır. Onlar da ucuz. Kabukta istiridye satın alacaksanız, uygun bıçak için birkaç dolar harcayın.
-
Bıçağı Dudak Çevresine Kaydırın
İstiridyeyi sıkıca tutarak, menteşenin diğer tarafına ulaşıncaya kadar bıçağı istiridye dudağının etrafında kaydırın. İstiridye düz kalmalıdır, böylece içindeki sıvıyı kaybetmezsiniz. Bıçağı ucu hafifçe yukarı bakacak şekilde yaklaşık 1/2 inç takılı tutun.
-
İstiridye Kapağını Aç
İstiridye seviyesini koruyun ve kabuğu parmaklarınızla ayırın. Kabukları tamamen ayırmadan önce, istiridye bıçağını kullanarak üst kabuğun içine hala yapışan kasları ayırın. Üst kabuğu çıkarın.
-
Açılmış İstiridye Silin
Tamamen açılan istiridye içinde olabilecek kumları dikkatlice silin.
İstiridye açıldıktan sonra asla yıkamayın. Bu kesinlikle lezzeti etkileyecektir.
-
İstiridye gevşetin
İstiridye altındaki kasları alt kabuktan ayırmak için istiridye bıçağını kullanın. Sıvıyı dökmemeye dikkat edin.
-
Oyster Sunumu
Açılmış istiridyeleri kırılmış buz yatağına yerleştirin veya buzdolabına koyun. Limon dilimleri veya bir limon sos ile servis yapın (1/2 bardak kırmızı şarap sirkesi, ince kıyılmış 2 arpacık, 1/2 çay kaşığı kaba öğütülmüş karabiber ve 1/8 çay kaşığı tuz).
