Roderick Chen / Getty Images
Çoğumuz, domatesleri bir sebze olarak düşünmemize rağmen, bunun bir meyve olduğunu biliyoruz. Ackee ile aynı - teknik olarak bir meyvedir, ancak sebze olarak pişirilir ve kullanılır. Aslında, Jamaika'nın ulusal meyvesi ve Jamaika'nın ulusal yemeğinde büyük bir rol oynuyor: ackee ve tuzlu balıklar.
Ackee meyvesi yaprak dökmeyen ağaçlarda yetişir ve yıl boyunca, en çok Jamaika'da bulunur. Meyveleri tamamen gelişir, olgunlaşır, olgunlaşır ve baklalar parlak kırmızı olduğunda ve içerideki yenilebilir meyveyi açığa çıkarmak için kolayca açıldığında pişirmeye uygundur. Bölme, büyük, parlak siyah tohumların yatağının üzerinde oturan arilli adı verilen üç veya dört krem rengi ete maruz kalmaya başlar .
Ackee'yi Temizleme ve Hazırlama
Etin her bölümündeki kırmızı astar ile birlikte etten siyah tohumları çıkarın. Bu parçaları atın - istediğiniz şey etin kendisidir. Eti musluk suyunda durulayın ve pişirmeden önce iyice süzün.
Yemek Ackee
Ackee çabuk pişiriyor; ne zaman yapıldığını söylemek kolaydır çünkü eti krem renginden parlak sarıya dönecektir. Aşırı pişmekten kaçınmak için sararır dönmez ısı kaynağından çıkarın. Ackee tuzlu balıkla pişirildiğinde, her zaman tencereye eklenen son bileşen olmalıdır. Tamamen pişirildiğinde, sade narin olur; kolayca ezilir ve erir.
Karayipler dışında, akrabaya aşina olmayabilecek insanlar genellikle çırpılmış yumurtalara benzediğini belirtir. Bu işaretin dışında değil, ama tadı alabildiğiniz kadar omletten uzak. Her ne kadar dokuda kremsi ve yumurta gibi narin olsa da, biraz acı bir bitirme tadı vardır. Bu acılık çok incedir ve genellikle sadece eğitimli ve ayırt edici bir damak tarafından tespit edilebilir.
Konserve Ackees
Ackee üretimi Jamaika'da yaygındır ve ülke tüm dünyada meyveleri toplayıp ihraç etmektedir. ABD'de taze bulmak zor olabilir FDA, "yeşil listede" olmadığı sürece taze ackee'nin ve hatta konserve ürünün ithalatını yasaklar, yani FDA onu denetlemiş ve güvenli bulmuştur.
Neden tüm bu önlemler? Hem bakla hem de tohumlar dahil olmak üzere olgunlaşmamış ack, hipoglisin içeriği nedeniyle Jamaikalı kusma hastalığı olarak adlandırılan bir şeye neden olabilir. Hipoglisin doğal olmayan, proteinojenik olmayan bir amino asittir ve konserve işleminde yok edilmez - bu nedenle ABD'de konserve ackee üzerindeki yarı yasak Bu sadece olgunlaşmamış ackee için bilinen bir risktir. Baklalar parlak kırmızı ve kolayca açılırsa, genellikle olgunlaşırlar ve hastalık bir risk değildir.
