Makarna nasıl yapılır

Neye ihtiyacın var

Erik Tham / Getty Images

Kendi makarnanızı sıfırdan yapmak çok tatmin edici ve şaşırtıcı derecede kolaydır. Kesinlikle ailenizi ve akşam yemeği misafirlerinizi etkileyecek ve zaman alıcı olmasına rağmen, bunu satın almak kuru makarnaya geri dönmekte zorluk çekeceğiniz anlamına gelir.

Her ev aşçısı, tüm yumurtalar, sadece yumurta akı veya sadece su ile favori bir tarife sahiptir. Adım adım nasıl yapacağımız, bir avuç dolusu yumurta makarnası verecek ve muhtemelen elinizde bulunan üç malzemeye ihtiyacınız var: un, tuz ve yumurta (2 bardak ağartılmamış un, 3 büyük yumurta, ve yarım çay kaşığı tuz).

İlk olarak, unu temiz bir tezgah veya kesme tahtası üzerindeki bir höyüğe yerleştirin ve merkezinde bir kuyu yapın. Yumurtaları ve tuzu kuyuya koyun.

Unu rahatsız etmeden yumurtaları çatalla çırpın.

Malzemeleri karıştırın

Acme Gıda Sanatları / Getty Images

Bir çatal kullanarak, unu yavaşça yumurta karışımına ekleyin.

Tüm unu bir çatal kullanarak yumurta ile birleştirdikten sonra, varsa bir tezgah bıçağı veya tezgah sıyırıcıya geçin veya karışımı gerçekten karıştırmak için parmak uçlarınızı kullanın.

Hamur Topu Oluşturma

Erik Tham / Getty Images

Islak ve kuru bileşenler hamur bıçağı kullanılarak iyi bir şekilde birleştirildikten sonra, bir top oluşturmak için karışımı elinizle bir araya getirin. Hamur çok kuru görünüyorsa, fazladan bir yumurta çırpın ve bir kerede biraz hamur ekleyin. Fazladan bir yumurtaya ihtiyacınız olmayabilir. Yapışmayan ve dövülemeyen bir hamur elde etmeniz gerekir, bu nedenle bazen daha fazla nem gerekir.

Karışım çok ıslaksa ve parmaklarınıza yapışırsa, ellerinizi unla ovalayın ve hamuru bir top haline getirin. Gerekirse aynısını bir kez daha yapın, ancak un miktarını aşmamaya dikkat edin, çünkü daha fazla neme ihtiyaç duyabilecek kuru bir top elde edersiniz.

Hamuru yoğur

Howard George / Getty Images

Kullanımı kolay bir hamurunuz olduğunda, ellerinize yapışmaz ve bir top haline getirildiğinde şeklini korur, makarna hamurunu ekmek hamuruyla olduğu gibi yoğurun.

En kolay yöntem elinizin avuç içi ile aşağı ve yukarı itmektir. Sonra hamuru doksan derece döndürün, hamuru kendi üzerine katlayın ve aşağı ve tekrar itin. Hamur pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 7 ila 10 dakika devam edin.

Toplara Form Verme

David Murray ve Jules Selmes / Getty Images

Tezgah bıçağını kullanarak hamuru 3 eşit parçaya kesin. Alternatif olarak, hamurunuzu tartabilir ve 3 eşit parçaya bölebilirsiniz.

Her bölümü bir top haline getirin ve hamur toplarını bir havlu veya kaseyle örtün. 15 dakika dinlendirin.

Makarna Rulo

Westend61 / Getty Images

Makarna makinesi hamurun yuvarlanması ve kesilmesi için en iyisidir. Pahalı olmasına rağmen, bu makineler haddeleme ve kesme süresini üçte bir oranında keser ve kullanışlıdır çünkü tercihlerinize bağlı olarak size birçok seçenek sunarlar.

Makarna makinesi kullanıyorsanız:

1. Hamur toplarından birini yaklaşık 1/2 inç kalınlığında ve makarna makinesinin yuvasından daha geniş olmayana kadar avucunuzla düzleştirin. Makineye yapışmadığından emin olmak için un ile serpin. hamurları, en geniş ayarında (genellikle 1) makarna makinesinin yuvası ile yuvaya beslerken, düzleştirilmiş hamuru makarna makinesinden çıkarken tutun, ancak çekmeyin.

Hamuru Tekrar Sarın

GMVozd / Getty Images

Hamur makarna makinesinden tamamen geçtikten sonra, yuvayı bir sonraki en küçük ayara getirin ve hamuru yuvasından geçirin. Her seferinde yuvayı 1 oranında küçülterek bunu yapmaya devam edin. Bir sayıyı atlamaya çalışmayın, çünkü bu sadece makinenin sıkışmasına neden olur ve buruşuk bir hamur elde edersiniz.

Makarnayı yuvarlamaya devam ettikçe, hamur tabakanız uzar. Hamuru makarna makinesinden çıkarken yavaşça tutmaya çalışın, böylece yırtılmaz.

Hamuru makinenin içinden 1/16 inç kalınlığında oluncaya kadar geçirmeye devam edin.

Hamuru Makarnaya Kes

Michael Möller / EyeEm / Getty Images

Çoğu makarna makinesi, hamuru kesen bir adaptör ile gelir. Taşımayı kolaylaştırmak için hamurunuzu ikiye kesmek isteyebilirsiniz.

Hamuru kesme bıçaklarına besleyin. Elinizi kesilmiş hamurun ortasının altında tutmaya çalışın, böylece hepsini bir demet halinde toplayabilirsiniz.

Makarnayı kurutun

Jessie Ngan / EyeEm / Getty Images

Hamuru kestikten hemen sonra, makarnayı bir dübel veya temiz bir giysi kurutma rafı gibi başka bir nesneye asın. Alternatif olarak, makarnayı bir havlu üzerine düz olarak koyun ve ayrı tutmak için irmik kullanın.

Makarna, ağır tuzlu boling suyunda hemen kullanılabilir veya bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.

Oklava Kullanma

Adam Gault / OJO Images / Getty Images

Oklava kullanıyorsanız:

1. Hamur toplarından birini düzeltin ve uzun bir dikdörtgene dönüştürmek için oklavayı kullanmaya başlayın. Oklava ile sizden uzağa doğru iterken kol kuvvetinizi sıkıca bastırın. Elde ettiğiniz dikdörtgen 4 ila 5 inç genişliğinde ve gerektiği kadar uzun olmalıdır, böylece elinizi içinden görebilir veya hamurun altına koyarken kitabın basılı bir sayfasını okuyabilirsiniz. Dikdörtgenin uçlarını ortaya katlayın ve sonra uçları tekrar iki kez daha katlayın. 5 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurun kenarlarını eşitlemek için çok keskin ve temiz bir bıçakla kesin. Sonra yaklaşık 1/3 ila 1/2 inç genişliğinde şeritler kesin.