ishai01 / Getty Images
Eski zamanlarda Yahudi kadınlar, tapınak rahipleri ( kohen ) için ekmek yaptıklarında challah adı verilen küçük bir hamur parçasını kenara koydular .
Kudüs'teki Kutsal Tapınak'ın yıkılmasından sonra, Yahudi kadınlar rahip bölümünü anmak için ekmek yaptıkları zaman küçük bir hamur parçası yakmaya başladılar.
Zamanla, challah, sadece ayrılan ve yakılan kısımdan ziyade, tüm ekmeğe başvurmaya geldi. Challah ekmeğinin örgülü yumurta ekmeği olması geleneksel değildir, zorunlu değildir.
Zorluk: Ortalama
Gerekli Süre: Challah yapmak için yaklaşık 3 saat gerekir. Bu, hamurun yükselmesi için zamanı içerir.
Nasıl mı?
- Hamur Hazırlama
Mayayı az miktarda ılık suda ve 1 çorba kaşığı şekerde 10 dakika eritin. Ardından kalan malzemeleri Challah Reçetesine göre ekleyin. Hamur Yoğurun
Kıvamı sert ve pürüzsüz olana kadar (15 ila 20 dakika) yoğurun. Hamur çok yumuşaksa, un ekleyin. Hamur çok sertse, su ekleyin. Hamur Yükselsin
Hamuru büyük, yağlanmış bir kaseye koyun. Ardından hamuru ters çevirin, böylece hamurun üst kısmı da yağlanır. Hamuru örtün, ılık bir yere koyun ve boyutunun iki katı (1-2 saat) olana kadar yükselmesine izin verin. Tarif isterse, hava ceplerini çıkarmak için hamuru aşağıya doğru delin ve 1/2 saat daha kabarmasını bekleyin. Ayrı Challah
Bu noktada Yahudi kadınlar Ayet Challah adında bir İncil emrini yerine getirebilirler. Gres Tavaları
Challah'ın pişirileceği tavaları yağlamak önemlidir, böylece challah piştikten sonra tavadan kolayca çıkarılabilir. Hamuru Böl
Hamuru parçalara ayırın ve tavalardan daha küçük somunlara dönüştürün. Challah için en geleneksel şekil örgülüdür. Bu sayfadaki diyagram, üç iplikli bir challah'ın nasıl örüleceğini göstermektedir. Bu video, altı iplikçik kullanarak bir challah'ın nasıl örüleceğini gösterir. Hamur Tekrar Yükselsin
Hamuru tavalara yerleştirin ve boyutu iki katına çıkana kadar tekrar yükselmesine izin verin (yaklaşık 1/2 saat). Önceden ısıtılmış fırın
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın. Glaze Challah
Yumurta sarısını veya yumurta sarısını birkaç damla su ile çırpın. Bazı insanlar yumurta sarısına bir çay kaşığı şeker ekler. Bir yumurta fırçası kullanarak, yumurta sarısını challah'ın üstüne ve yanlarına yayın. Haşhaş tohumu veya susam tohumu, yumurta sarısı ile sırlandıktan sonra challah'ın üzerine serpilebilir. Fırla Challah
Kullanılan tarife göre challah pişirin. Hazır challah kahverengileşmiş olmalı, ama çok karanlık olmamalıdır. Challah'ımızı genellikle 30 dakika boyunca veya tabana dokunduğunuzda içi boş görünene kadar pişiririz. Challah'ı hemen pişirme kabından çıkarın ve soğuması için ızgara teli üzerine yerleştirin.
İpuçları
- Daha yumuşak bir hamur için unu kademeli olarak ekleyin. Hamurun yükselmesi için yeterince zaman verin.Kavayı iyice yağlayın, böylece challah pişirildikten sonra kolayca ortaya çıkar.Çallahı pişirmemeye veya aşırı pişirmemeye dikkat edin.
