Tobias Titz / Getty Images
İster bir hafta sonu sabahı olun, ister krep partileri yapın ya da Şükran günü yemeği için çeşitli yemekler pişirin, yiyecekleri sıcak tutmanın bir yolunu bulmak genellikle bir zorunluluktur. Neyse ki, Fransız mutfağından kızarmış ekmek, derin kızarmış yiyecekler ve hatta patates püresinin soğumasını önlemek için kendi mutfağınızda birkaç farklı yöntem var.
Unutulmaması gereken önemli bir nokta, dışarıda tutulan ve yeterince sıcak veya soğuk tutulmayan (40 F'den düşük veya 150 F'den yüksek) yiyeceklerin tüketilmesi tehlikeli olabilir. Gıda sıcaklıklarını kontrol etmek için bir termometreyi hazır bulundurun.
Fırınınız
Bazı fırınlar aslında genellikle 170 ila 200 F olan bir "sıcak" a ayarına veya yiyecekleri düz, sıcak bir sıcaklıkta tutmaya yönelik bir ısıtma çekmecesine sahip olacaktır. Fırında ikisinin de yoksa, 200 ila 250 F'ye ayarlayın. Pişmiş yiyecekleri fırın tepsisine, fırın güvenli bir tencereye veya fırın tepsisine aktarın ve fırına koymadan önce alüminyum folyo ile kaplayın.
15 veya 20 dakikadan fazla sıcak tutulması gereken yiyecekler için, en az 140 F olduğundan emin olmak için anında okunan bir termometre ile kontrol edin; değilse, fırın sıcaklığını biraz artırın. Gıdayı bir veya iki saatten fazla sıcak tutmaya çalışırsanız, gıdanın dokusunun süngerimsi olabileceği veya lezzet profilinin değişebileceğini unutmayın. Bunun yerine servis süresine yakın ısıtmayı düşünün.
Yavaş Ocak veya Reşo Yemekleri
Sıcak sebzeler, soslar, güveçler ve çorbalar için, yiyecekleri sıcak tutmak için düşük ayarda yavaş bir ocak veya reşo kabı kullanılabilir. Fırına benzer şekilde, yiyecekleri bir saatten daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, doku veya tatta bir değişiklik fark edebilirsiniz. Cihaz ısınmaya ayarlanmış olmasına rağmen, yiyecekler pişirmeyi biraz yavaşlatmaya devam edebilir.
Yavaş Pişiricinin Birçok AvantajıPirinç Pişirici ve Diğer Buharlı Pişiriciler
Pirinç yapmak için bir pirinç ocak kullanırsanız, pirinç "sıcak" ayarındayken büyük olasılıkla bir saat veya daha fazla sıcak ve nemli kalır. Buharda pişirme yöntemi kullanıyorsanız, ısıtma elemanını buharlı pişiriciden çıkarırsanız (ocaktan çıkarırsanız veya elektrikli buharlı pişiriciyi kapatırsanız) ve pişirme kabını bir kenara bırakırsanız genellikle yiyecekleri sıcak tutabilirsiniz. Buharın çıkmasına izin vermek için kapağı kısa bir süre açmak isteyebilirsiniz, böylece yiyecekler pişirmeye devam etmez. Kapağı yerine takın ve servis yapmaya hazır olana kadar fırını bir kenara koyun.
Soğutucu veya Yalıtımlı Çanta
Soğuk tutulması gereken yiyecekleri taşırken soğutucu veya yalıtılmış alışveriş torbamızı kullanmayı düşünebiliriz, ancak her ikisi de yiyecekleri sıcak tutmak için mükemmeldir. Yiyecekler kapalı bir kapta değilse, kapalı bir kaba aktarın veya alüminyum folyoya sarın ve soğutucuda veya torbada saklayın. 140 F'nin altına düşmediğinden emin olmak için gıdanın sıcaklığını arada bir kontrol edin.
Servis için Sıcak Tabaklar
Yiyeceklerin ne zaman yapıldığı ve ne zaman servis yapacağınız arasında çok fazla zaman yoksa, ancak yemeğin biraz soğuması için yeterli zaman varsa, yiyeceklerin servis edileceği tabakların ısıtılması bir çözümdür. Tabaklarınızın fırında güvenli olduğundan emin olun — seramik plakalar ısıyı iyi korur.
Servis için tabakları ısıtmak için, 150 ila 200 F gibi en düşük fırın sıcaklığında 15 dakika bir fırında istifleyin. Yeterince büyükse bir ısıtma çekmecesi veya ekmek kızartma makinesi fırını da kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, plakaları mikrodalgada bir ila iki dakika kadar ısıtabilirsiniz. Çok eğlenceli yaparsanız, elektrikli bir plaka ısıtıcısına yatırım yapmak isteyebilirsiniz.
