Ladin / Candace Madonna
Taze bitkileri bahçenizden dondurmak, yaz mevsimini tüm mevsim boyunca uzatmanın bir yolunu sunar. Otları kurutmak biraz daha kolay bir koruma yöntemi sağlarken, yüksek su içeriğine sahip otlar kurumadan çürüyebilir veya küflenebilir. Bu nedenle, fesleğen, frenk soğanı, nane, dereotu ve kişniş gibi otlar için dondurma daha iyi bir seçenek sunar. Dondurma işleminde, otlar gevşekleşir, ancak uçucu yağlar lezzetlerini birkaç ay boyunca bozulmadan tutar. Lezzetin kuruma üzerine daha yoğun hale geldiği kurutulmuş bitkilerin aksine, dondurulmuş otlar taze olanlarla aynı oranda kullanılabilir. Çözüldükten sonra, bir makarna sosu, bir chimichurri ya da kavrulmuş tavuk, domuz eti veya sığır eti üzerinde baharat için dondurulmuş otlar kullanın.
10 Bahçe için Mutfak Otları OlmalıdırTaze Otlar Ne Zaman Dondurulur
Yaz aylarında, çoğu bahçıvan kendilerini kullanabileceğinden daha fazla otla bulur. Bununla birlikte, bitkinin çoğalmasını sağlamak için, otlar tohumlara gitmeden önce düzenli olarak hasat edilmelidir, bazen kile tam olarak kesilmelidir. Şu anda koruma yöntemleri işe yarıyor. En iyi tat için, bitkinin prime ulaştığı yaz ortasında bitkileri hasat edin ve dondurun (çoğu büyüyen bölge için Temmuz ayında). Ve unutmayın, sabahları hasat edilen otlar en yoğun tada sahiptir. Yaz sonunda veya sonbaharın başlangıcında, yıllık bitkileri kökünden yukarı çekin ve çok yıllık bitkileri boyutlarının üçte birine kadar kırpın ve kış kullanımı için dondurun.
Proje Metrikleri
Çalışma süresi: 1 ila 2 saat
Toplam süre: 5 saat veya daha fazla
Neye ihtiyacınız olacak
Ekipman / Araçlar
- Buz küpü tepsileri
Malzemeler
- Mumlu kağıt veya plastik ambalaj Zipper gıda saklama torbaları Kağıt havlular veya marul döndürücü
Talimatlar
Bireysel Yapraklar Olarak Taze Otların Dondurulması
Bitkilerin ayrı ayrı yaprakları olarak dondurulması, her yaprağı ayırmak için biraz daha fazla zaman gerektirir. Bununla birlikte, onlarla yemek pişirme zamanı geldiğinde, bitkilerin ölçülmesi kolaydır ve taze kesilmiş otlar için neredeyse aynı şekilde kullanılabilir. Ek olarak, fermuarlı torbalarda saklanan otlar dondurucunuzda daha az yer kaplar.
Fesleğen, nane, adaçayı ve kişniş gibi otlar zirvede olduğunda (ve çiçeklenmeden hemen önce), bitkilerin en az üçte ikisini bozulmadan bırakarak yaprakların üst kısmını her bir saptan kesin.
Tek tek yaprakları bir çerez tabakasına veya küçük dondurucu güvenli tepsiye yayın. Yaprakların her biri arasındaki boşlukla olabildiğince düz durduğundan emin olun. Üst üste binen yapraklar dondurulduğunda yönetilmesi zor bir tuğla oluşturacaktır.
Yaprak tepsisini mumlu kağıt (tercih edilen) veya plastik sargı ile örtün ve yerleştirin. Kaplama yaprakları temiz tutar ve tepsiden düşmelerini önler.
Otları en az iki saat veya gece boyunca dondurun.
Yapraklar katı olarak dondurulduğunda, tepsiden çıkarın, fermuarlı torbalara koyun ve dondurucuya geri koyun. Ayrı ayrı dondurulduğunda, yapraklar torbada birbirine karışmaz. Her bir kabı ileride kullanmak üzere etiketleyin.
Taze ot buz küpleri olarak dondurma
Küplerdeki bitkilerin dondurulması, dondurucuda ayrı ayrı yaprakların dondurulmasından daha fazla yer kaplar, ancak sonuç, bir sosun içine atmaya hazır önceden hazırlanmış porsiyonlar verir. Ancak, tarifiniz porsiyon boyutunuzdan daha azını gerektiriyorsa, bir küpü çözmeniz ve parçalamanız gerekir.
Bitkileri üçte bir keserek ve bitkinin üçte ikisini olduğu gibi bırakarak tek tek yaprakları dondurmak için kullandığınız yöntemi kullanarak hasat edin.
Otların saplarını soğuk su altında çalıştırın ve fazla nemi sallayın. Bunları iki kağıt havlu arasına yerleştirin ve kurulayın. Alternatif olarak, bitkileri bir marul döndürücüsüne yerleştirin ve kuruyana kadar döndürün. Dondurmadan önce neredeyse tüm suyu çıkarmaya dikkat edin ve ardından yaprakları her bir saptan ayırın.
Tabii ki, yaprakları bütün olarak dondurabilirsiniz, ancak önceden kesip ölçmek onları kolayca bir tarife dahil etmenizi sağlar. En iyi sonuçlar için, bitkilerinizi durulayın, kağıt havlularla kurulayın ve doğrayın. Ardından, buz küpü tepsisinde her boşluğa bir çorba kaşığı ekleyin.
Otlar ölçüldükten ve parçalara ayrıldıktan sonra, tepsiyi yarıya kadar suyla doldurun. Tüm yaprakların suya batırıldığından emin olun ve en az bir saat dondurun. Buz küpleri donduğunda, her tepsiyi suyla doldurun. Katıları dondurmak için tepsiyi tekrar dondurucuya yerleştirin.
Otlarınızı bir tarifte kullanmaya hazır olduğunuzda, yemeğinizin gerektirdiği önceden hazırlanmış buz küplerinin sayısını atmanız yeterlidir.
Taze Bitki Dondurma İpuçları
Her iki dondurma yöntemi için, en sağlıklı yaprakları hasat ettiğinizden emin olun. Bitkinin altındaki yaşlı yaprakları, kahverengi yaprakları veya böcek çiğnemiş yaprakları kullanmaktan kaçının. Yaşlı veya hasarlı yaprakların marjinal aroması onları dondurmaya çabalamaya değmez.
Ayrı ayrı yaprakları donduruyorsanız ve dondurucunuzda minimum yer varsa, bunları daha küçük gruplar halinde işleyin veya bunun yerine birbiri üzerine istiflenmiş kağıt tabakları kullanın. Otlar bu şekilde dondurucunuzda yer kaplamaz.
Kekik, biberiye ve kekik gibi odunsu saplı otlar, daha az su içerir, donmuş olanlardan daha iyi kurutulur.
Taze Otları Kurutma ve Saklama için En İyi Yöntem
