Ladin
Prime rib, klasik bir tatil tarifi ve mutfak sanatlarında en popüler biftek preparatlarından biridir. Ana kaburga, kaburga kemikleri hala bağlı olan geleneksel (ancak sadece değil) sığır kaburga primal kesiminden bir kızartma kesimidir.
Mükemmel ana kaburga sulu, orta nadirdir ve dışarıda lezzetli, kahverengi bir kabuk vardır. Ayrıca, dilimlediğinizde, kenarların yakınında çok fazla gri et görmek istemezsiniz. İdeal olarak, çok güzel pembe eti göreceksiniz. Aşağıda mükemmel bir prime kaburga kızartması pişirmek için dört farklı yöntem sunacağız.
En Sevdiğiniz Sığır Eti Pişirmenin 9 YoluBüyük bir et parçası tarafından biraz korkutmak doğaldır. Sonuçta, pahalı bir et kesimi ve tatiller zaten stresli. Ancak neyse ki, mükemmel bir ana kaburga kavurma prosedürü aslında oldukça basittir, böylece fırında kızartmayı alabilir ve yanlar gibi diğer lezzetli şeylere geçebilirsiniz!
Kemiksiz veya Kemik İçi Prime Rib?
Kaburga kemikleri hala takılıyken bir kaburga kavurun ya da kasabınızın kaburgaları çıkarmasını sağlayabilirsiniz. Bunu yaparsanız, önce kızartmayı tartacak ve daha sonra kaburgaları çıkaracağını unutmayın. Başka bir deyişle, kaburgalar için her iki şekilde de ödeme yapıyorsunuz. Bu yüzden onları eve götürdüğünüzden emin olun, çünkü stok veya sos yapmak için mükemmeldirler.
Ve sostan bahsetmişken, kavrulmuş bir ana kaburga için klasik bir eşlik olan temel bir au jus yapmayı öğrenin. Ayrıca yemeğinize eklemek için kremsi bir yaban turpu sosu da isteyebilirsiniz.
Aşağıdaki tekniklerden herhangi biri kemik içeri veya kemiksiz prime kaburga için işe yarayacaktır. Her durumda, bir sıcaklık uyarısı ayarlamanıza izin veren bir dijital prob termometresine ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca kızartmayı bağlamak için raflı büyük bir kızartma tavasına ve biraz pişirme sicimine ihtiyacınız olacaktır. Her ne kadar kasabınızdan kesinlikle sizin için bağlamasını isteseniz de.
Kemik içi prime kaburga kavuruyorsanız, kaburga kemikleri doğal bir kavurma rafı olarak işlev görebilir ve bu sayede kızartma altında sıcak havanın dolaşması için bir boşluk yaratırlar. Ancak raflı bir tava varsa, rafı da kullanabilirsiniz. Daha fazla hava sahası oluşturacak ve kızartmaların daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır.
Şimdi İzleyin: Prime Rib'i Kızartmanın Geleneksel Yolu
Başbakan Kaburga Pişirmenin 4 Yolu
- Geleneksel Başbakan Kaburga: Muhtemelen bir ana kaburga kavurmanın en tipik yolu ve daha büyük kesimler için en iyi yöntem (yani 11 pound ve üstü). Kızartmayı 450 F'de başlatın, sonra pişirmeyi bitirmek için 325 F'ye indirin. Slow-Roast Prime Rib: Bu yöntemle, düşük sıcaklıkta fırında pişirmeden önce ocaktaki prime kaburgalarını kızartın. Kaburga: Kaburga yavaşça kızarttığınız, dinlenmesine izin verdiğiniz ve daha sonra servis yapmadan hemen önce yüksek sıcaklıkta fırına geri yapıştırdığınız yavaş kızartma yönteminin bir varyasyonu Kapalı Fırın Prime Kaburga: Bu yöntem en iyisidir küçük kızartmalar (8 pound'a kadar). Kavurma süresini hesaplamak için biraz matematik kullanır, ancak oldukça basit bir tarif.
