Midye pişirme rehberi

Taze Midye Seçin

Buğulanmış midye. Fotoğraf © Stuart Minzey / Getty Images

Midye buğulamak, kızartmak veya ızgara yapmak isteyin, bu kabuklu deniz hayvanları son derece bağışlayıcıdır ve çeşitli preparatlara dönüştürülebilir. Onları nasıl pişirmeyi seçerseniz seçin, kusursuz taze ve iyi temizlenmiş midye ile başlayın.

ABD'de satılık çoğu midye çiftçilik yapıyor ve piyasaya oldukça temiz geliyor, ancak onlara soğuk suda iyi bir durulama ve cesur görünüyorlarsa hafif bir ovma vermek ve herhangi bir "sakal" çıkarmak için iyi bir uygulamadır. sahip olabilirler. Ancak genel olarak, taze bir midye üzerine dokunduğunuzda kapanır veya kapanır; açık midye atın. Taze midye deniz gibi kokmalı, balık gibi değil, bu yüzden esinti ve tuzlu sudan daha az bir şey tüketilmemelidir.

Midye Buharı

Buğulanmış Midye Şili ve Sarımsaklı. Fotoğraf © Molly Watson

Midye pişirmek için ilk ve en sık kullanılan yöntem buharda pişirmektir. Bazı aşçılar bir tencereye bir şişe beyaz şarap ve birkaç kilo midye döküp bir gün derler. Kolay ve sorunsuz olmasına rağmen, bu yöntem birkaç aromatik ve baharat ile geliştirilebilir. Beyaz Şarapta Buğulanmış Midye veya Sarımsak ve Chiles ile Buğulanmış Midye deneyin.

Midye Pan-Roast

© 2011 Jessica Walker, espacegard.com lisanslı

Pan-kavurma midye hızlı ve kolay bir pişirme yöntemidir. Midye sıcak bir dökme demir veya ağır alt tavaya koyun, sonra açılana kadar pişirin; yüksek, kuru ısı midye lezzetini en hoş şekilde yoğunlaştırır. Karabiber veya kıyılmış maydanozla tatlandırın veya garnitür olarak sadece limon dilimleri ile sade servis yapın. Hızlı ve doyurucu bir yemek için Pan-Roasted Midye'yi deneyin.

Midye Izgara

Izgara Midye. Fotoğraf © Molly Watson

Midyeleri çok sıcak bir ızgara üzerine yerleştirin ve kabukları açıldıktan sonra çekin. Büyük bir porsiyon kasede tabak, Koşer tuzu ve karabiber serpin ve limon dilimleri ile servis yapın. Ayrıntılar için bu Izgara Midye tarifini kontrol edin ve bu Herb Seafood sosunu bir yan olarak deneyin.

Balıkçı Yap

Kabuklu deniz ürünleri çorbası. Fotoğraf © Molly Watson

Lezzetli favorilerinize kremsi bir katkı için, kabuklu deniz hayvanlarının bir kombinasyonuyla lezzetli bir Kabuklu Balık Çorbası yapılabilir veya sadece midye kullanılarak midye çorbası haline getirilebilir. Daha basit bir akşam yemeği için küçük bir ilk ders olarak çok iyi çalışan, çok zengin, harika zengin bir tavuk tarifi. Daha fazla kendi başına bir yemeğe dönüştürmek için, karışıma biraz soyulmuş ve doğranmış patates ekleyin. Taze ekmek ile servis yapın.

Midye Soğuk Servis

Domates Salsa Ile Midye. Fotoğraf © Molly Watson

Soğuk midye ABD'de yaygın değildir, ancak bu onların tadını çıkarmanın çok lezzetli bir yolu ve aşçıların vaktinden önce hazırlanmasına izin veren midye servis etme yöntemidir. Midyeleri buharlayın, soğumalarına izin verin ve soğuk bir sos ile doldurun.

Arpacık, sirke ve maydanoz ve kekik gibi taze otların basit bir tadı klasik bir seçenektir. Bir salsa domates ve mısır baharatlı bir vuruş ekler. Midye pişirildiği, soğutulduğu ve aynı gün servis edildiği sürece son derece lezzetlidirler.

Standart olmasa da güvenli olmasına rağmen midye, istiridye gibi yarım kabukta çiğ olarak servis edilebilir. Çiğ midye, kuvvetli aromalı sos, narenciye bazlı salata sosu, maydanoz, kişniş ve dereotu gibi otlar veya sızma zeytinyağı kullanır.

Ünlü Moules Frites

Moules Frites. Fotoğraf © P.Eoche / Getty Images

Moules Frites - patates kızartması ile donatılmış midye - Belçikalı bir favori ve Fransa'nın dört bir yanında seviliyor. Bir somun taze, huysuz ekmek de aynı derecede iyi bir eşliktir, çünkü parçaları oldukça lezzetli ve lezzetli buharlama sıvısını toplamak için kullanılabilir.

En iyi patates kızartması iki kez kızartıldığından, bir kez pişirmek ve bir kez gevrek hale getirmek ve aralarında soğutmak için, patates kızartması üzerinde ilk kızartmayı yapmanızı, kızartmaları soğuturken midye için tencereyi ısıtmanızı ve daha sonra midye pişirirken patatesleri ikinci kez kızartın, böylece tüm yiyecekler aynı anda masaya gider.