Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images
Soğanların nasıl karamelize edileceğini bilmek her aşçının repertuarında olmalıdır. Temeller düşük ila orta sıcaklıkta, çok fazla yağ ve zaman değil. Oh, ve soğan, birçoğu. Soğan biraz pişirir. Yaklaşık dört bardak kesilmiş soğan yaklaşık bir fincan karamelize iyilik yapar.
Karamelizasyon Süreci için Malzemeler
Karamelizasyon işlemine veya sonrasında ekleyebileceğiniz birçok başka bileşen vardır, soğan en popüler olanıdır, ancak soğan düzgün bir şekilde kızarmak için kendi başlarına yeterlidir. Bununla birlikte, kahverengi rengi derinleştirmek için soğan başına bir çay kaşığı eklenebilir.
Halkalar veya Dikey Kareler
Soğanları halkalara veya dikey şeritlere dilimleyin ve bir tavada bir miktar yağ veya yağ tereyağı, soğan başına bir ila iki yemek kaşığı veya bir fincan dilimlenmiş soğan ısıtın. Kestiğiniz tüm soğanları dökün ve birkaç dakikada bir karıştırarak pişirin. Isıyı düşük tuttuğunuzdan emin olun. Yüksek ısı şekeri yakacak ve soğanı acı hale getirecektir. 40 ila 60 dakika içinde koyu kahverengi bir renk alacaklar. İstediğiniz kadar kahverengiye döndüklerinde yapılırlar. Bazıları altın kahverengisini sever, bazıları maun kahverengisini sever.
Tavayı Deglaze
Sonunda ne istediğinize bağlı olarak tavayı biraz su, sirke veya alkolle deglaze edebilirsiniz. Deglazing onları biraz daha yumuşak yapar ve şeklini kaybetmeye başlarlar. Sonuna biraz tereyağı veya bir çay kaşığı soya sosu eklemek, lezzetleri farklı yönlerde artıracaktır. Karamelize soğan ile iyi giden birçok bitki de vardır. Kekik, biberiye, tuz, karabiber veya kırmızı biber tozunu deneyin.
En İyi Sonuçlar İçin Bu Soğanı Kullanın
Bu proje için kullanılacak en iyi soğan, genellikle markette bulunan temel sarı soğandır. Beyaz soğan da işe yarar. Tatlı soğan iyi bir seçenek gibi görünebilir, ancak kısa pişirme süreleri veya çiğ yemek için en iyisidir. Kırmızı soğan karamelize edilebilir ve ilginç bir renge sahiptir, ancak sarı soğan kraldır.
Hamburger, sosis, patates püresi, biftek veya çorba, graten veya soğan turtalarının üzerine karamelize soğan kullanın.
