Christine Benlafquih
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Toplam pişirme süresi: 1 dakika
- Verim: 4-6 Porsiyon (4-6 Porsiyon)
Warqa böreği (bazen "tuğla böreği" olarak da adlandırılır), bir dizi tatlı ve tuzlu hamur işi ve yemek yapmak için kullanılan önemli bir Fas bileşenidir. Her ne kadar sıcak bir tava üzerine yapışkan warqa hamuru dabbing geleneksel yöntem usta zor olsa da, evde bir pasta yaprakları yapmak için bir tava üzerine "boyama" meyilli çok daha kolay bir teknik kullanılabilir.
Aşağıda listelenen bileşenlere ek olarak, aşağıdakilere sahip olmak isteyeceksiniz:
- Yeni, temiz naylon kıl boya fırçası, yaklaşık 3 "genişYüksek teyel fırçasıOrta veya büyük yapışmaz tava Kaynar su için kap Büyük plaka veya tepsiPlastik sargı Hamuru fırçalamak için bitkisel yağ
Bunun dışında sabır gereken tek şey, çünkü warqa'yı tek tek pişireceksiniz .
malzemeler
- 1 3/4 su bardağı / 400 mL su
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 250 g. yüksek gluten unu
- 3 yemek kaşığı / 30 g. makarnalık un (veya ince irmik)
- 1/2 çay kaşığı tuz
Adımlar
Malzemeleri topla.
Warqa bileşenlerini bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda bir veya iki dakika boyunca veya çok pürüzsüz ve ipeksi hale gelinceye kadar birlikte işleyin. Hamuru bir süzgeçten bir kaseye dökün, örtün ve oda sıcaklığında veya daha uzun bir süre buzdolabında bekletin.
Pasta yapraklarını hazırlamaya hazır olduğunuzda, bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun ve kaynatın. Bir kaynama noktasına kadar ısıyı azaltın ve su kabının üstüne yapışmaz bir tava yerleştirin. (Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde iç içe geçecek bir tava ve tencere seçin. Bastille için hamur işi yaparken daha büyük bir yapışmaz tava en iyisidir, ancak briouatlar için warqa yaparsanız daha küçük bir tava daha idealdir.) 10 dakika.
Yapışmaz tavaya hafifçe yağ sürün ve fazla yağı silin.
Hazırlanan warqa hamurunu boya fırçanızla karıştırın, fazlalıkları kıllardan silin ve sonra tava yüzeyini meyilli ile boyayın, çevre ile başlayıp merkeze doldurun . Islak sulu hamurun opak bir tabakasını oluşturmak için gereken ilave hamurun batırın. Biraz daha meyilli kıvrılarak kaçırdığınız delikleri veya boşlukları doldurun.
Hamuru yarı saydam bir pasta yaprağına pişirin. Bu çok uzun sürmeyecek, sadece bir ila birkaç dakika. Merkez artık ıslak görünmediğinde veya yapışkan hissetmediğinde ve kenarlar kuruduktan ve tava kenarından çekildiğinde yapıldığını bileceksiniz.
Pişmiş pasta yaprağını lastik bir spatula ile tavadan gevşetin ve kenarlarından kaldırın. Pişirilmiş yüzü yukarı gelecek şekilde plastik sargıyla kaplı bir tabağa veya tepsiye koyun ve pişirilen tarafı hafifçe yağla fırçalayın.
Tavayı tekrar yağlamaya gerek yoktur. Kalan hamur ile işlemi tekrarlayın, çalışırken pişmiş tarafı yukarı bakacak şekilde istifleyin. Her katmanı yağlamayı unutmayın.
Hamur yaprağı yığınını o güne kadar gerekli olana kadar plastikle sarın. Çalışmaya başlamadan önce kuru kenarları kesin. Warqa'yı başka bir günde kullanmayı planlıyorsanız, soğutulmuş katmanları yavaşça ayırın ve pişmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yeniden istifleyin (bu, pasta yapraklarının birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olur), daha sonra gerekli olana kadar sarın ve dondurun. Oda sıcaklığında bir saat eritin.
Warqa kullanırken, genel kural, pişmiş tarafı (parlak, yağlı taraf) yaptığınız şeyin dışına tutmaktır, dolgu ise pişmemiş taraf tarafından kapatılmalıdır.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- Fas
- aile yemeği
- bileşen
