Bir Carmichael / Görüntü Bankası / Getty Images
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Maserasyon süresi: 3 saat
- Verim: 1 pint (12 porsiyon)
Pektin, meyvede tatlı reçelleri kalınlaştıran doğal olarak oluşan bir maddedir. Bununla birlikte, bazı meyveler pektin açısından düşüktür ve jelleşmesi için pektin eklenmesi gerekir. Ticari pektin satın alabilir veya narenciye kabuklarından kendiniz yapabilirsiniz. Elmalardan pektin de yapabilirsiniz.
Yüksek pektinli narenciye kabuğu, pektin eklenmeden marmelat jeli yapan şeydir. Beyaz pith veya pektin açısından zengin narenciye kabuğunun iç kısmı olduğunu unutmayın. Olgunlaşmamış meyveler, bu olgunun tamamen olgunlaşmış meyvelerden daha fazlasına sahiptir. Bu tarif için herhangi bir narenciye kullanabilirsiniz, ancak greyfurt, daha büyük özü nedeniyle özellikle iyi çalışır.
Kabuğun renkli kısmı olan narenciye kabuğunu çıkaracaksınız. Limoncello gibi başka bir kullanım için kenara koyun. Lezzet harika aromatik ve lezzetlidir, ancak reçelleriniz ve reçellerinizdeki diğer meyvelerin lezzetlerini (özellikle narenciye reçeli yapmıyorsanız) bunaltabilir ve partiye herhangi bir pektin getirmez. Bu pektinin biraz acı çekebileceğini unutmayın, bu yüzden baharatlar veya çok lezzetli meyveler içeren reçetelerde daha ince konservelerde kullanmak en iyisidir.
malzemeler
- 1/2 kilo narenciye kabuğu (beyaz kısımlar)
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 2 su bardağı su
Adımlar
Malzemeleri topla.
Bir soyucu veya sebze soyucu ile kabukların renkli lezzetini çıkarın ve diğer kullanımlar için bir kenara koyun veya atın.
Beyaz özleri kesin, ince doğrayın ve tartın, 1/2 pound olduğundan emin olun.
Orta boy bir tencerede, doğranmış narenciye kabuğu unu limon suyu ile birleştirin. 2 saat bekletin. Suyu ekleyin ve bir saat daha bekletin.
Karışımı yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Bir jöle torbası veya birkaç kat tülbentten geçirin.
Sıvı pektin artık kullanıma hazırdır. Bir hafta boyunca buzdolabında veya 6 ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz.
Pektininizin istediğiniz kadar konsantre olmadığını görebilirsiniz. Pektinin gücünü test etmenin bir yolu, bir çorba kaşığı almak ve birkaç çorba kaşığı alkollü bir kaseye bırakmaktır. Bir dakika bekletin ve sonra pektin küresini bir çatalla alıp alamayacağınızı görün. Yapamıyorsanız, kalan sıvı pektin partinizdeki sıvıyı, daha konsantre oluncaya kadar açık bir kaynamaya kadar ısıtarak azaltabilirsiniz.
Konserve yapmak için ev yapımı narenciye pektini, tıbbi araştırma konusu olan modifiye narenciye pektinden tamamen farklıdır. Pektin sindirilemez lifken, modifiye narenciye pektin sindirilebilir olması için özel olarak işlenir. Bunu evde yapamazsınız.
Tarif Etiketleri:
- pektin
- Amerikan
- yaz
- bileşen
