Yagi Studio / Getty Images
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 2 bardak (8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 123 | Kalori |
| 2 g | Şişman |
| 25 g | karbonhidrat |
| 6g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 fincan (8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 123 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 2g | % 2 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 36mg | % 2 |
| Toplam Karbonhidrat 25g | % 9 |
| Diyet Lifi 5g | % 17 |
| Protein 6g | |
| Kalsiyum 221mg | % 17 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Daha resmi olarak "garam masala" olarak bilinen Masala, Hindistan, Pakistan ve diğer Güney Asya ülkelerinde yaygın olan öğütülmüş baharatların bir karışımıdır. Baharat karışımı, balık hara yeşil masala ve pirzola hara masala, popüler bir Hint domuz tarifi gibi balık, tavuk ve domuz eti yemekleri için bir üs olarak mükemmeldir.
Tarçın, hindistan cevizi, karanfil, kakule, karabiber ve kimyonun bu karışımı geleneksel olarak Hint yemekleri için kullanılıyor olsa da, NPR'den Monica Bhide'ye göre "son zamanlarda şefler marinades, salata sosları ve diğer yemeklere garam masala eklemeye başladı." "Garam", Hindistan'da konuşulan ana resmi dillerden biri olan Hintçe'de "ısı" anlamına gelir, ancak masala baharat karışımı aslında sıcak değildir. Bhide, "Bu, baharatların metabolizmayı yükselterek vücudun ısısını yükselttiği anlamına gelir." Bu nedenle, çoğu baharat tarifinde sık sık "masala" olarak adlandırılan bu baharat karışımını bulacaksınız. "Hara" bu arada Hintçe'de "yeşil" anlamına geliyor.
Bu masala için tarif, geleneksel harmandaki bir çeşitlemedir. Karışıma biraz ısırık vermek için lezzet, sarımsak ve soğanı aydınlatmak için taze nane kullanacaksınız ve bu durumda, karışıma ısı eklemek için biberler. İronik bir şekilde, gerçekten bu versiyonu "garam" masala olarak adlandırabileceksiniz, çünkü biberlerin kullanımı ile karışıma istediğiniz kadar ısı ekleyeceksiniz. Geleneksel masala tarifindeki diğer bir varyasyon, karışıma doku ekleyen haşhaş tohumlarının eklenmesidir.
malzemeler
- 2 demet kişniş (250 gram, 1/4 pound, kökler çıkarılmış)
- 1 demet nane (yaklaşık 100 gram veya 1/5 pound)
- 1 kapsül sarımsak (10 ila 15 diş)
- 3 inçlik zencefil (taze)
- 4 veya 5 yeşil biber (tatmak için)
- 1 büyük soğan
- 2 çubuk tarçın (her biri 2 inç)
- 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 6 diş
Adımlar
Masala Yapımı
Malzemeleri topla.
Kişniş ve nane yapraklarını kaba kesin.
Sarımsakları soyun ve kıyın.
Zencefil ve biberleri küçük parçalara ayırın.
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir macun haline getirin.
Taşlamayı kolaylaştırmak veya pürüzsüz bir doku elde etmek için gerekirse su ekleyin.
Hemen kullanın veya karışımı hava geçirmez bir kaba yerleştirin ve altı aya kadar serin ve kuru bir yerde saklayın.
Zevk almak!
İpuçları
- Nemi gidermeye ve tohumları ve karanfilleri daha gevrek hale getirmeye yardımcı olacak malzemelerin bazılarını kuru olarak kızartmak zorunda kalmazsınız, böylece öğütmek daha kolaydır. Bu yöntemi seçerseniz, sarımsak, zencefil, tarçın kavurun Sarımsak ve karanfil hazırlamak için önceki talimatları izleyin.Bu malzemeleri ağır dipli bir tavaya ekleyin ve küçük parçaları yakmaktan kaçınmak için sürekli karıştırarak orta ateşte kızartın. öğütmeden önce soğuması için beş ila 10 dakika bekletin. Ayrıca malzemeleri öğütmek için bir öğütücü de kullanabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- garnitür
- Hintli
- aile yemeği
