Bernaise Soslu Izgara Filet Mignon. kcline / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 2 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 814 | Kalori |
| 70g | Şişman |
| 5 g | karbonhidrat |
| 36g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 servis | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 814 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 70g | % 90 |
| Doymuş Yağ 37g | 187% |
| Kolesterol 523mg | % 174 |
| Sodyum 1052mg | % 46 |
| Toplam Karbonhidrat 5g | % 2 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 36g | |
| Kalsiyum 117mg | % 9 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu tarifin hazırlanması biraz zaman alacak olsa da, buna değer. Biftek ızgaraya çıkmadan kısa bir süre önce bernaise sosunu hazırlayabilirsiniz. Sadece servis zamanı gelene kadar sıcak tuttuğunuzdan emin olun. Bu nefis yemek özel günler için mükemmeldir.
malzemeler
- 2 fileto mignon, 1 1/2 ila 1 3/4 inç kalınlığında
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL kaba tuz (tercih edilirse daha az kullanın)
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL karabiber
- 2 yemek kaşığı yağ
- Bearnaise Sos için:
- 1/4 su bardağı / 60 mL sek beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı / 45 mL şampanya sirkesi
- 1 1/2 yemek kaşığı / 22.5 mL soğancık (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı / 15 mL taze tarhun (doğranmış)
- 2 çay kaşığı / 10 mL taze limon suyu
- 3 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı / 120 mL tuzsuz tereyağı (eritilmiş)
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL tuz
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL karabiber
Adımlar
Sos Yapmak
şampanya sirkesi, şarap, limon suyu, tarhun ve arpacık soğanı yarıya kadar (yaklaşık 7-10 dakika) orta-yüksek ateşte pişirin.
Ateşten alın ve karışımın yaklaşık 10 dakika soğumasını bekleyin.
Bir blender veya mutfak robotuna redüksiyon koyun ve yumurta sarısı ekleyin.
Karıştırırken eritilmiş tereyağını yavaşça dökün.
Karışımı tencereye veya ısıtma kabına alın ve tuz ve karabiber ekleyin. Biftek servis edene kadar sıcak tutun.
Biftek Yapmak
Yüksek ısı için ızgarayı önceden ısıtın.
Tuz ve karabiber ile mevsim biftek.
İyi yağlanmış bir ızgara ızgarasına yerleştirin ve her iki tarafta 5 dakika pişirin.
Biftek daha kalınsa, bir veya iki dakika daha pişirin.
Biftek istediğiniz doniteye ulaştığında, ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Tabak biftek ve üst bearnaise sos ile.
İstenirse ekstra kıyılmış tarhun ile süsleyin.
En sevdiğiniz garnitürlerle servis yapın.
Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat Edin
Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve bileşenlerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi yalnızca üçte biri kadar doldurun, üst kısmı havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- antre
- güney
- doğum günü
