Rusty Hill / Getty Images
- Toplam: 3 saat 30 dakika
- Hazırlık: 90 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 40 Porsiyon (20 porsiyon)
Yeşil şili ve etli kıyılmış tavuk bu tamales için ölmek. Hazırlık ve pişirme süresi biraz zaman alır, ancak son ürün buna değer. Tarif ayrıntılı ve takip edilmesi çok kolay. Bu keskin yeşil şili ve tavuk tamaleslerini seveceksiniz!
malzemeler
- 2 kilo kemiksiz, derisiz tavuk
- 3 ons kutu doğranmış yeşil chiles
- 10 ons yeşil şili sosu
- 1/2 su bardağı ekşi krema veya krema
- 16 ons queso fresk (veya jack peynir, rendelenmiş veya ufalanmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 40 Mısır Kabuğu
- Masa Harina Tamale Hamuru için :
- 6 su bardağı masa harina
- 5 su bardağı ılık su (veya düşük sodyum tavuk suyu)
- 2 su bardağı domuz yağı
- 3 yemek kaşığı soğan tozu
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı toz biber
- 2 çay kaşığı tuz
Adımlar
Dolguyu Hazırlayın
Tavuğu pişinceye kadar kaynatın veya pişirin.
Tavuğu soğumaya bırakın ve daha sonra parçalamak için çatalları veya parmaklarınızı kullanın.
Rendelenmiş tavuk ve doğranmış şili büyük bir kaseye ekleyin ve yeşil şili sosu, queso fresk, kimyon, biber tozu ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
Krem peyniri karışıma karıştırmak için büyük bir kaşık kullanın.
Dolgu yapıldıktan sonra kenara koyun.
Not: Dolguyu bir gün önce yapabilir ve kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Mısır Kabuğu Hazırlama
Kalıntıları gidermek için mısır kabuklarından geçin.
Daha büyük kullanılabilir parçaları daha küçük parçalardan ve parçalardan ayırın. Küçük parçaları daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Kalıntıları gidermek için mısır kabuklarından geçin.
Daha büyük kullanılabilir parçaları daha küçük parçalardan ve parçalardan ayırın. Küçük parçaları daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Kabukları büyük bir kaseye yerleştirin.
Kabukları ılık suyla örtün.
Suya batırmak için kabukların üzerine ağır bir eşya (ağır bir kase veya kupa gibi) yerleştirin.
Kabukları sudan çıkarın ve kurulayın.
Kurumasını önlemek için kapalı bir tabağa veya büyük bir plastik torbaya koyun.
Tamaleler için sadece daha büyük ve orta boy kabukları kullanın. Küçük olanlar daha sonra bağlar veya yamalar için kullanılabilir. Kabuğa bakarken, şekle dikkat edin. Dar bir ucu, geniş bir ucu ve iki uzun kenarı vardır.
Tamale Hamuru Yapımı
Bir karıştırma kabında masa ve ılık su veya et suyunu birleştirilene kadar birleştirin.
Masanın yumuşaması için karışımı 20 dakika bekletin. Sonra bir hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın.
Masa Harina hazırlandıktan sonra, tuz, kimyon ve soğan tozunu karıştırırken hamurun üzerine serperek yavaş yavaş ekleyin.
Ayrı bir kapta domuz yağı çırpın veya yaklaşık üç dakika veya kabarık olana kadar kısaltın.
Domuz yağı iyice birleştirilene kadar karıştırırken her seferinde biraz hamur ekleyin.
Karışım fıstık ezmesinin kıvamında olmalıdır. Değilse, gerekirse daha fazla masa harina, su veya et suyu ekleyin.
Tamaleslerin Birleştirilmesi
Düz bir yüzeye bir kabuk koyun.
Kabuğun büyüklüğüne bağlı olarak, kabuğa 1 ila 2 yemek kaşığı hamur kaşığı.
Hamuru kabuğa yaymak için metal bir kaşığın arkasını kullanın.
Hamuru yayarken, kabuğun dar ucundan yaklaşık 4 inç ve diğer ucundan yaklaşık 2 inç boşluk bırakın.
Hamuru uzun kenarlardan birinin kenarına ve diğer uzun kenardan 2 inç uzağa yayın. Hamuru yaklaşık 1/4 inç kalınlığında tutmaya çalışın.
Hamurun ortasını doldurmak için birkaç kaşık dolusu sürün ve yanlarında en az bir inç hamur bırakın.
Masa bulunmayan 2 inçlik bir alana sahip uzun kenarı bulun. Hamurun kenarları birleşecek şekilde diğer tarafı hafifçe üst üste gelecek şekilde katlayın. Ekstra kabuğu arkaya sarın. Daha sonra geniş ucu üste, daha sonra da dar ucu geniş uca katlayın.
Bazı küçük veya kullanılamayan kabuklardan 1/4 inç uzunluğunu keserek veya yırtarak kabuk şeritleri oluşturun.
Kanatları aşağı doğru tutmak için tamale ortasına bağlamak için bunları kullanın.
Tamales bir vapurda dik olarak ayarlayın. (Sadece bu amaç için yapılmış büyük vapurları satın alabilirsiniz. Aynı etkiyi yaratmak için kullanabileceğiniz başka bir şey olabilir.) Anahtar, tencerenin dibinde az miktarda kaynar su ve bir kevgir veya ağ Tamales'i sudan uzak tutmak için bir çeşit.
Yaklaşık 90 dakika buğulayın ve servis yapmadan önce soğumalarını bekleyin.
Asmak bir kez tamales yapmak kolaydır. İlk birkaçını yapmak biraz daha uzun sürebilir, ancak ipleri öğrendikten sonra kısa sürede bütün bir partiye hazır olacaksınız.
Tarif Etiketleri:
- tamales
- meze
- Meksikalı
- Noel
