Philip Gould / Getty Images
Bir şişe Tabasco Biber Sosu açtığınızda, burnunuz hemen bu sosun simgesi olan eşsiz aroma ile karşılanır. Kokusu sirkeyi andırır ve ardından bir titizliktir - bu baharatlı tekme keyfini çıkarırsanız, Tabasco'yu ağız sulaması olmadan koklayamazsınız.
Tabasco, dünyanın en popüler sıcak soslarından biridir. NPR, Tabasco'nun popülaritesinin büyük bir açıklamasını yazdı: "Bu, Kleenex'in dokuya ve Xerox'un kopyalamaya sıcak sosu." Sıcak sosu seviyorsanız, mutfağınızda her zaman bir şişe Tabasco olması ihtimali vardır.
Bir kahvaltı tava, karma kahverengiler, Kanlı Marys, pizza, tavuk kanatları, Cajun yemeği, kızarmış pilav ve bir sürü Tabasco sosu olmadan başka birçok yiyecek hayal etmek zordur. Daha da büyüleyici bir geçmişe sahip büyüleyici bir lezzet arttırıcıdır.
Hızlı ve Eğlenceli Tabasco Gerçekleri
- Edmund McIlhenny ilk olarak Tabasco sosunu 1868'de Louisiana, Avery Adası'nda üretti. Sos hala 1800'lerde olduğu gibi üretilmektedir. Ek olarak, süreç hemen hemen aynı kalıyor, elbette, tesisler yıllar boyunca modernizasyona uğradı. Sos, Capsicum frutescens veya tabasco biberi olarak bilinen biber çeşidinin adını almıştır. McIlhenny, daha sonra Tabasco acı sosunu yetiştirmek ve üretmek için Avery Adası'na diktiği bu biberden yetenekli oldu. Bu tohumların Meksika veya Orta Amerika'dan getirildiğine inanılıyor. Sosu ilk yıllarda dağıtmak için McIlhenny atılan kolonya şişelerini kullandı. Yıllar geçtikçe ve Tabasco daha popüler hale geldikçe McIlhenny'nin biber yetiştirme alanlarını genişletmesi gerekiyordu. Biraz biber hala Avery Adası'nda yetiştirilmesine rağmen, şirketin şu anda Latin Amerika'da yetiştiricileri var. Yerden bağımsız olarak yetiştirildi, tohumların hepsi Avery Adası'ndan geliyor, daha sonra farklı ülkelerdeki büyüyen tarlalara taşınıyor. Biberler her zaman orijinal yaratıcısı Edmund McIlhenny ile aynı şekilde toplanır. Tarlalardan (dünya çapında) alındıktan sonra, biberler Avery Adası'ndaki üretim tesislerine geri döner. Orada, daha sonra beyaz meşe fıçılarda saklanan tuzlu bir püre haline getirilir (Avery Adası'ndan gelir). Variller kapatılır, daha sonra üste bir tuz tabakası dökülür ve daha sonra devam etmeden önce üç yıl yaşlanmasına izin verilir. Yaşlandıktan sonra, püre kalite kontrol edilir, ardından sirke ile karıştırılacak makinelere alınır ve yaklaşık bir ay karıştırılır. Karıştırıldıktan sonra, hamur ve tohumlar sostan ayrılır, daha sonra kavanozlara dökülür, etiketlenir ve dağıtılmaya hazır hale gelir. Sos şimdi dünya çapında 160'tan fazla ülkede satılıyor ve etiketler 22 dile ve lehçeye çevriliyor. Tabasco, resmi uzay mekiği menülerinin bir parçası ve MRE'lerinde veya yemeye hazır yemeklerinde Amerikan denizaşırı askerlerine verildi. Tabasco Biber Sosu hakkında sevilecek birçok harika şeyden biri, üç basit içerik içeren doğal içerikler listesidir: sirke, kırmızı biber ve tuz. Koruyucu olmadığı için bu, sosun ayrılmasına ve dolayısıyla kullanmadan önce çalkalanmasına neden olabilir.Tabasco, Kosher, Helal ve glutensizdir. Tabasco'nun her çay kaşığı içinde 0 kalori, yağ, karbonhidrat ve protein vardır. 35 mg (% 1 DV) sodyum içerir. Şirkete göre "… diğer sıcak soslar, servis başına TABASCO® Orijinal Kırmızı Sos'dan dört ila beş kat daha fazla sodyum içerebilir…" Orijinal Tabasco sosunun Scoville derecesi 2.500 ila 5.000 SHU'dur. Habanero çeşidi koleksiyondaki en spikidir ancak orijinal ikinci spikesttir. Tabasco web sitesine göre, "Orijinal Kırmızı Sosumuzun 2 ozluk bir şişesi en az 720 damla içerir." (Çay kaşığı başına 60 damla; çorba kaşığı başına 3 çay kaşığı; sıvı ons başına 2 yemek kaşığı ve şişe başına 2 sıvı ons).
