Ladin / Diana Rattray
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 6 porsiyon
Bu kızarmış yeşil domatesler, derin kızartılmış ila altın kahverengi mükemmellikte, daha sonra daldırma için baharatlı Sriracha mayonez ile servis edilir. Domatesler, çiftlik tarzı bir sos veya daldırma, Creole mayonez veya remoulade sos ile de lezzetlidir.
Mısır unu ve un hamuru, harika bir meze veya garnitür olarak hizmet veren bu harika yeşil domates dilimleri üzerinde gevrek bir kaplama yapar.
malzemeler
- Kızarmış yeşil domatesler:
- 1 su bardağı çok amaçlı un (bölünmüş)
- 1 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 1/3 su bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz (artı yağmurlama için daha fazlası)
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 6 orta boy yeşil domates
- Bitkisel yağ (kızartma için)
- Sriracha Mayonez:
- 1/3 su bardağı mayonez
- 1 yemek kaşığı Sriracha (veya tadı)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı Asya sambal (veya biber sarımsak sosu)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırını 200 F'ye ısıtın ve domatesleri bir kerede servis edecekseniz bir fırın tepsisine bir raf yerleştirin.
1/3 fincan unu sığ bir kaba koyun.
Başka bir kapta yumurtayı pürüzsüz olana kadar sütle çırpın.
Kalan 2/3 bardak un, 1/3 bardak mısır unu, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber başka bir sığ kaseye koyun. İyice karıştırmak için karıştırın.
Büyük bir dökme demir tavaya yaklaşık 1/2 inç yağ dökün. Orta ateşte yerleştirin. Mümkünse, tavaya bir kızartma termometresi takın. Yağı yaklaşık 370 F'ye ısıtın.
Bu arada, bir seferde birkaç domates ile çalışarak, domatesin sapını ve çiçek uçlarını kesin ve atın. Domatesleri 1/2 inçlik dilimler halinde kesin.
Domates dilimini sade un ile kaplayın ve sonra yumurta karışımına batırın. Un-mısır unu karışımıyla kaplayın ve kalan dilimlerle tekrarlarken bir rafa yerleştirin.
Yağ sıcaklığa ulaştığında, sıcak yağa dikkatlice birkaç domates dilimi koyun. Domatesleri kalabalıklaştırma.
Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar, toplamda yaklaşık 4 ila 5 dakika pişirin.
Bir spatula ile, kurulamak için domatesleri kağıt havlulara aktarın, tuz serpin.
Onları sıcak tutmak için fırın tepsisindeki rafa yerleştirin ve kalan domatesleri kızartırken tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Sriracha mayonez için, bir kapta Sriracha sosu, mayonez ve biber sarımsak macunu kullanın.
İyice karıştırın ve kızarmış yeşil domateslerle servis yapın.
İpucu
- Yağın sıcaklığını ölçmek için bir termometreniz yoksa, yağa 1 inçlik bir ekmek parçası bırakın. Kahverengileşmesi yaklaşık 50 ila 60 saniye sürmelidir.
Tarif Etiketleri:
- domates
- meze
- güney
- aile yemeği
