Tracey Kusiewicz / Foodie Fotoğrafçılık / Getty Images
En iyi İngiliz yemekleri, dünyanın geri kalanını etkileyen bir imparatorluğu beslemek için geliştirilmiş doyurucu, basit, lezzetli yemekler. İngiliz mutfağı tarihe batmış, ancak İngiliz yemeklerinin modern yüzü, şimdi dünyadaki yiyeceklerin yoğunlaştığı dinamik ve gelişen bir mutfak sunuyor.
Kısa bir tarihçe
Eski zamanlardan beri İngiliz yemekleri yabancı işgalcilerden etkilenmiştir. İlk önce Vikingler geldi, ardından Romalılar geldi ve Fransızlar bile iz bıraktı. Hepsi, malzemelerin ve yiyeceklerin bir eritme kabı olan İngiliz masasına kendi etkilerini getirdi.
Franco-Normanların etkisi, baharatlarının ortak kullanımına açıkça yansıyor: safran, topuz, hindistan cevizi, biber, zencefil ve şeker. Ortaçağ İngiliz mutfağı, bu egzotik katkıları içeren tariflerle doludur ve bu malzemeler hala geleneksel tariflerde bulunur.
İngiliz imparatorluğu
İngiliz İmparatorluğu'nun Doğu Asya'daki kolonisi İngiltere'ye çay getirdi ve karşılığında İngilizler onu sömürge karakollarından bir diğeri olan Hindistan'a götürdü. Hindistan ile İngiliz ilişkisinden, şimdi İngiliz mutfağının özünde bir parçası olan köri, baharatlı soslar ve çeşniler saplantısı geldi.
Dünya Savaşları
İki dünya savaşı boyunca İngiliz aşçılığına büyük zarar verildi; savaş çabası mevcut tüm mal ve hizmetleri tüketti ve özel tüketim için çok az şey bıraktı.
İkinci Dünya Savaşı sırasında, et, şeker, tereyağı ve yumurta gibi en önemli bileşenlerin gıda karnesi 1950'lerin başına kadar devam etti. Bu yıllardan itibaren İngiltere kötü yemek pişirme konusunda ün kazandı ve dünya çapında gastronomik bir şaka oldu.
Haritaya Geri Dön
Üstesinden gelmek uzun yıllar alsa da, İngiliz yemekleri artık şakanın poposu değil. İngiltere bazı en iyi yiyecekler, en iyi şefler ve ünlü restoranlarla ün kazanmıştır.
Gıda dünyasında göze çarpan birkaç rahatsızlık İngiliz diyetinde bir değişiklik yarattı, yani Hoof-and-Mouth Hastalığı, At Et Skandalı ve 21. yüzyılın başlarında derin bir parasal durgunluk. Ortaya çıkan şey, mümkün olan yerlerde yerel olarak üretilen mevsimlik yiyecekler kullanılarak geleneksel İngiliz yemekleri, yemek tarifleri ve yemek pişirmenin büyük bir canlanmasıydı. İngiltere artık bir kez ciddiye alınmaya çalıştıkları yere götürüyor.
Gelenekler ve Favori Yemekler
İngiliz gıda gelenekleri çok ve çeşitlidir. Akşamüstü çayı, tam İngiliz kahvaltısı, bir Pazar kızartma ya da kutsal İngiliz pub'ı kim duymadı?
İngiliz yemekleri o kadar zengin ve çeşitlidir ki, İngiltere üçten az ulusal yemeğe sahip değildir: sığır eti ve Yorkshire pudingi, balık ve cips ve tartışmalı üçüncü tavuk tikka masala. Bazıları bunun Hindistan ve Pakistan'dan ülkeye geniş çaplı göçten evrimleşen yeni ulusal yemek olduğunu söylüyor. Onu çevreleyen tartışma ne olursa olsun, kesinlikle bir İngiliz favorisidir.
İngiliz pudingleri ünlüdür. Genellikle buğulanmış veya pişmiş (benekli dick gibi) ve muhallebi ile servis edilir, ıslak bir kış gününde mükemmel bir yemektir. Ancak pudingler her zaman tatlı değildir, tuzlu biftek ve böbrek pudingi gibi.
