Elizabeth LaBau
- Toplam: 65 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 35 dakika
- Verim: 48 kalp (48 porsiyon)
Fudge kalpler, zengin çikolata şekerlemesinden yapılmış ve pürüzsüz bir fondan tabakasına batırılmış güzel kalplerdir. Bunlar arkadaşlarınız, aileniz ve sevdikleriniz için harika bir Sevgililer günü şeker hediyesi yapar. Benimkini sprinkles ile süslemeyi seviyorum, ancak kişiselleştirilmiş mesajlar eklemek için yazma buzlanmasını da kullanabilirsiniz.
Geçiştirmek için satın alınan veya ev yapımı fondan kullanabilirsiniz. Bu tarif yaklaşık 48 küçük (1/4 inç) kalp verir.
malzemeler
- 3 su bardağı yarı tatlı çikolata parçaları
- 14 ons şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 1/4 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1/4 bardak tarçın kırmızısı sıcak şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 pound fondan
- İsteğe bağlı: sprinkles ve diğer süslemeler
- İsteğe bağlı: gıda boyası
Adımlar
Malzemeleri topla.
Alüminyum folyo ile astarlayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyo püskürterek 9x13 inçlik bir tava hazırlayın.
Çikolata parçacıklarını, yoğunlaştırılmış sütü ve tuzu mikrodalga fırın için büyük bir kaseye koyun. Eritilene kadar mikrodalga, aşırı ısınmayı önlemek için her 45 saniyede bir karıştırın. Karışım eriyene kadar, pürüzsüz ve tamamen topaksız olana kadar karıştırın.
Kırmızı sıcak şekerleri veya seçtiğiniz diğer katkı maddelerini ve vanilya özünü ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
Karışımı hazırlanan tavaya kazıyın ve ince, eşit bir tabaka halinde pürüzsüz hale getirin. Fudge buzdolabında iki saat veya oda sıcaklığında bir gece bekletin.
Ayarlandıktan sonra, folyoyu tutamak olarak kullanarak tavadan tavadan kaldırın. Kalp şeklindeki kesicinizi alın ve kalpleri geçiştirerek folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yapabildiğiniz tüm kalpleri kestikten sonra, çok fazla şekerleme parçası bırakacaksınız. Bunları nibbling için bir kenara koyabilirsiniz veya şekerlemeniz oda sıcaklığında biraz ısınmışsa, kısa bir süre yoğurun.
İnce bir tabaka halinde tekrar yuvarlayın ve geçiştirilen ek kalpleri kesin. 1/4 inçlik bir kalp kesici kullanarak, şekerleme bir veya iki kez tekrar yuvarladığınızı varsayarsak, bu tariften yaklaşık 48 kalp alabilirsiniz.
Fondanı hazırlarken soğutmak için yumuşak kalpleri buzdolabına yerleştirin. Fondanı küçük parçalar halinde kesin ve kaynar su kabının üzerine çift kazan içine yerleştirin. Çift kazanınız yoksa, tencerenin üstüne sıkıca oturan ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Eriyen fondanı sürekli karıştırın.
Farklı fondanlar çok farklı erime dokularına sahiptir. Bazı fondanlar hemen eriyecek ve sıvı kıvamı elde etmek için ek su gerektirmezken, diğerleri çok pürüzsüz olması için 1/2 bardak veya daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır. Fondanınız düzgün bir şekilde eriyemiyorsa, bir çorba kaşığı sıcak su ekleyin ve karıştırın. Suyu çok yavaşça eklemeye devam edin, her eklemeden sonra iyice karıştırın, fondanı iyi bir daldırma kıvamına getirmek için mümkün olduğunca az su ekleyin. Geçişi kolayca kaplayacak kadar akışkan olmalı, ancak opak bir tabaka bırakacak kadar kalın olmalıdır. İstenirse, seçtiğiniz aromalı ekstraktı birkaç damla karıştırın.
Fondan eridikten ve pürüzsüz hale geldiğinde, çift kazanı ısıdan çıkarın, ancak fondan kasesini ılık suyun üstünde bırakın. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile örtün ve folyoya ince, düzgün bir toz şeker tabakası sürün.
Yumuşak kalpleri buzdolabından alın ve bir çatal veya daldırma aleti kullanarak eritilmiş fondan birine batırın.
Fondan çıkarın ve fazla fondan kaseye geri damlamasına izin verin.
Daldırma kalbi pudra şekeri tozlu fırın tepsisine yerleştirin - bu daha sonra daha kolay çıkarılmasını sağlayacaktır. Fondan ıslakken, isterseniz sprinkles veya diğer süslemeler ekleyebilirsiniz. Daldırma işlemine kalan kalpler ve fondan ile devam edin.
Fondanı renklendirmek için birkaç damla gıda boyası ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Tüm kalbinizi batırıncaya kadar işlemi tekrarlayın.
Yumuşak kalplerin oda sıcaklığına ayarlanmasına izin verin. Süre, fondanınıza ve ne kadar nem eklendiğine bağlı olarak değişecektir, ancak genel bir tahmin 2 ila 3 saattir. Ayarlandıktan sonra fondan kalpleriniz aynı anda servis edilebilir.
İpucu
- Saklamak için, katmanları bölen mumlu kağıt ile hava geçirmez bir kaba yerleştirin.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- tatlı
- Amerikan
- Sevgililer Günü
