Agnieszka Olek / Getty Images
Fırın kullanırken iyi sonuçlar almak için pişirme programlarını ve pişirme rampalarını anlamak çok önemlidir. Çömlek fırını, fırını açmak, kurabiye veya ekmek pişirmek gibi değildir. Belirli aşamalara sahip oldukça karmaşık bir süreç olarak düşünülmelidir.
Atış Programları
Pişirme programı, fırının açıldığı zamandan kapatıldığı veya boşaltılacak kadar soğuduğu zamana kadar önceden belirlenmiş aşamalar kümesidir. Bu değişiklikler fırın atmosferindeki veya ateşleme rampasındaki değişiklikler ile tanımlanır.
Ateşleme Rampaları
Rampa, fırın sıcaklığının değişme hızıdır. Bu, artan sıcaklıkların yanı sıra azalan (soğutma) da olabilir.
Bir otomobilin otoyoldaki hızı saatte mil (mph) veya saatte kilometre (kph) olarak ölçüldüğünde, rampa hızı saatte derece (F / hr veya C / hr) olarak ölçülür.
Isı Sıcaklığı Daha Yüksek Kazanmak Zor
Kilinizi ateşlediğinizde ve özellikle hangi kil gövdesinin kullanılacağını düşündüğünüzde dikkat etmeniz gereken bir şey vardır. Fırın ne kadar sıcak olursa, sıcaklığı daha da yükseltmek o kadar zor olur.
Örneğin, elektrikli bir fırının, fırın 150 derecede olduğunda sıcaklığını on derece yükseltmek için 50 kilowatt aldığını varsayalım. Bununla birlikte, aynı fırın 1.000 derecede olduğunda, şimdi sıcaklığı on derece yükseltmek için 300 kilowatt alacaktır. Aynı kural tüm ısıtma kaynakları için geçerlidir: fırının içi ne kadar sıcaksa, sıcaklığını daha da yükseltmek için o kadar fazla enerji gerekir.
Bu sadece enerji tüketimini değil, aynı zamanda rampayı da etkiler. 200 derece F'de başlatılırken 500 derece F / saatte rampa edebilen bir fırın, fırın 2.000 derece F'de olduğunda sadece 120 derece F / saat'lik bir rampaya ulaşabilir.
Rampalı Tipik Bisque Programı
Örnek olarak, tipik bir bisque atış programına bakalım. Yazılan program:
- 150 ° F / saat rampa ile iki saat boyunca sıcaklık ısınarak gece ısınması 200 F / saat rampa ile iki saat 300 F / hr'de iki saat veya sıcaklığa ulaşılana kadar en iyi oranda rampa
İki aşama daha yazılabilir, ancak genellikle anlaşılır. Bunlar, istenen sıcaklığa ulaşıldığında fırın kapanması ve kapalı fırının kendi hızında soğumasına izin verilen normal bir soğumadır. Genel olarak, normal soğutma ana ateşleme ile yaklaşık aynı süreyi alacaktır.
Bir Koni 04 Sırlı Ateşleme Programı, Aşağı Ateşleme ile
Bisküvi ateşlemesi kili seramik malzemeye dönüştürdüğü için, sır ateşlemeleri ateşin başlangıcında ve ortasında sıcaklıkları daha hızlı artırabilir. Bu örnek için, fırının aşağı ateşleneceğini de göreceğiz. Isı, soğutmayı yavaşlatacak kadar uygulanacaktır.
- 150 saat F / saatte iki saat rampalama 400 derece F / saatte bir rampa ile üç saatSıcaklığa ulaşana kadar 120 derece F'de rampa Fırın 500 derece F'ye soğuyana kadar -200 derece F / saatte rampa
Bir Koni 9 Azaltma Sır Ateşleme Programı
Bu, tipik bir koni 9 indirgeme ateşlemesine bir örnektir, indirgeme ateşlemenin en sonunda bir ıslatma periyodu sırasında gerçekleşir.
- Koni 8 ulaşana kadar (yaklaşık 2240 derece F) rampa ile 150 derece F / saatte rampa ile iki saat Koni 9 ulaşana kadar (yaklaşık yarım saat) 0-40 derece F / saat rampa ile ıslatın.
