Mongkol Nitirojsakul / Getty Images
Etiyopya, kahve bitkisinin ve kahve kültürünün doğum yeri olarak kabul edilir. Kahvenin Etiyopya'da dokuzuncu yüzyıl kadar önce keşfedildiği düşünülmektedir. Bugün, Etiyopya'da 12 milyondan fazla insan kahve yetiştiriciliğine ve toplanmasına katılıyor ve kahve Etiyopya kültürünün merkezi bir parçası olmaya devam ediyor.
Etiyopya Kahve İfadeleri
Belki de kahvenin Etiyopya kültüründeki rolünün en açık yansımalarından biri kendi dilinde. Kahve, Etiyopya kültüründe yaşam, yemek ve kişilerarası ilişkilerle ilgili birçok ifadede göründüğü kadar köklü bir rol oynar.
Yaygın bir Etiyopya kahvesi "Buna dabo naw" dır. Bu kelimenin tam anlamıyla "Kahve bizim ekmeğimizdir" anlamına gelir. Kahvenin diyet açısından oynadığı merkezi rolü gösterir ve bir besin kaynağı olarak ona verilen önem düzeyini gösterir.
Bir diğer yaygın deyiş ise "Buna Tetu" dur. Bu, kelimenin tam anlamıyla "Kahve içmek" anlamına gelen Amharca bir deyimdir. Sadece kahve içme eylemi için değil aynı zamanda sosyalleşme için de geçerlidir (insanların İngilizce'de "kahve için buluşma" ifadesini kullanma şekli gibi).
Birisi "Kahve içecek kimsem yok" derse, kelimenin tam anlamıyla alınmaz, ancak kişinin güvenebilecekleri iyi arkadaşları olmadığı anlamına gelir. Bu, kahve tüketiminin Etiyopya'da oynadığı muazzam sosyal rol ve insanların günlük hayatı, dedikoduları ve daha derin konuları kapsayan sohbetler için genellikle kahve üzerinde toplandıkları gerçeğiyle yakından ilgilidir. Benzer şekilde, birisi "Adınızın kahve zamanında fark edilmesine izin vermeyin" derse, itibarınıza dikkat etmeniz ve olumsuz dedikodu konusu olmaktan kaçınmanız gerektiği anlamına gelir.
Etiyopya Kahve Efsanesi
Etiyopya'daki en popüler kahve efsanesi genellikle şuna benzer: Kaffa'dan bir Habeş keçi çobanı olan Kaldi, keçilerini bir manastırın yakınındaki yayla alanından sürüyordu. O gün çok garip davrandıklarını fark etti ve heyecanlı bir şekilde atlamaya, yüksek sesle terlemeye ve pratik olarak arka bacaklarında dans etmeye başladıklarını fark etti. Heyecanın kaynağının parlak kırmızı meyveleri olan küçük bir çalı (veya bazı efsanelerde küçük bir çalı kümesi) olduğunu buldu. Merak tuttu ve meyveleri kendisi için denedi.
Keçileri gibi Kaldi de kahve kirazlarının enerji verici etkilerini hissetti. Ceplerini kırmızı meyvelerle doldurduktan sonra karısına eve koştu ve bu "cennetten gönderilen" meyveleri oradaki rahiplerle paylaşmak için yakındaki manastıra gitmesini tavsiye etti.
Manastıra varınca Kaldi'nin kahve çekirdekleri sevinçle değil, küçümseme ile karşılandı. Bir keşiş Kaldi'nin ödülünü "Şeytan'ın işi" olarak adlandırdı ve ateşe attı. Bununla birlikte, efsaneye göre, kavurma çekirdeklerinin aroması, keşişlerin bu yeniliğe ikinci bir şans vermesi için yeterliydi. Kahve çekirdeklerini ateşten çıkardılar, parlayan közleri söndürmek için ezdiler ve onları korumak için bir kanalizasyona sıcak su ile kapladılar (ya da hikaye gidiyor).
Manastırdaki tüm keşişler kahvenin aromasını kokladı ve denemeye geldi. Çin ve Japonya'nın çay içen Budist rahiplerine çok benzeyen bu rahipler, kahvenin canlandırıcı etkilerinin manevi uygulamaları sırasında (bu durumda dua ve kutsal ibadetler) uyanık kalmasında yararlı olduğunu keşfettiler. O andan itibaren bu yeni keşfedilen içeceği her gün dini sadakatlerine bir yardım olarak içeceklerine söz verdiler.
Kahvenin keşfini, Yemen'deki Mocha'da münzevi olarak yaşayan Şeyh Ömer adında çok dindar bir Müslüman adama bağlayan alternatif bir kahve kökenli efsane var.
Etiyopya Kahve Tarihi
Kaldi'nin efsanevi karakterinin MS 850 civarında var olacağı düşünülmektedir. Bu hesap, dokuzuncu yüzyılda Etiyopya'da kahve yetiştiriciliğinin başladığı inancına denk gelmektedir. Bununla birlikte, bazıları Yemen'de kahvenin MS 575 gibi erken bir tarihte yetiştirildiğine inanıyor.
Kaldi efsanesi, keçileri ve rahipleri kahvenin aynı gün bir uyarıcı ve bir içecek olarak keşfedildiğini söylese de, kahve çekirdeklerinin yüzyıllar boyunca bir uyarıcı olarak çiğnenmesi daha olasıdır. içecek. Fasulye öğütülmüş ve ghee (arıtılmış tereyağı) veya hayvansal yağ ile karıştırılmış, kalın bir macun oluşturmak için karıştırılmış, bu da küçük toplar halinde yuvarlanmış ve daha sonra uzun yolculuklarda enerji için gerektiği gibi tüketilmiştir. Bazı tarihçiler, çiğneme kahvesi geleneğinin (kahvenin kendisiyle birlikte), Müslüman köle ticaret yollarının zorlu yolculuklarından kurtulmak için kahveyi çiğneyen Sudan köleleri tarafından Kaffa'dan Harrar ve Arabistan'a getirildiğine inanıyorlar. Sudan köleleri, Etiyopya'nın Galla kabilesinden bu çiğneme kahvesini aldı. Bugün, ghee'de öğütülmüş kahve tüketme geleneği, Kaffa ve Sidamo'nun bazı bölgelerinde kalmaktadır. Benzer şekilde, Kaffa'da, bazı insanlar demlenmiş kahvelerine besleyici olarak daha yoğun hale getirmek ve lezzet eklemek için biraz eritilmiş arıtılmış tereyağı ekler (biraz Tibet tereyağı pu-erh çayı gibi).
Bazı kaynaklara göre, yulaf lapası olarak kahve yemenin bir yolu da vardı ve bu kahve tüketme yöntemi, onuncu yüzyıl boyunca Etiyopya'nın diğer yerli kabileleri arasında görülebilir.
Yavaş yavaş kahve Etiyopya'da ve ötesinde bir içecek olarak bilinir hale geldi. Bazı kabilelerde kahve kirazları ezildi ve daha sonra bir çeşit şaraba fermente edildi. Diğerlerinde, kahve çekirdekleri kavrulmuş, öğütülmüş ve daha sonra bir kaynatma haline getirilmiştir. Yavaş yavaş, kahve demleme geleneği tutuldu ve başka bir yere yayıldı. 13. yüzyılda, kahve, güçlü bir tıp ve güçlü dua yardımı olarak saygı duyulan ve yoğunluğu ve gücü için tıbbi bitkisel kaynatma kaynatılmış gibi kaynatıldığı İslam dünyasına yayıldı. Etiyopya, Türkiye ve Etiyopya kahvesi, Türk kahvesi, Yunan kahvesi ve diğer benzer isimler olarak bilinen Akdeniz'in geri kalanında hala kaynar kahve gelenekleri bulabilirsiniz.
Etiyopya Kahve Töreni
Etiyopya kahve töreni, birçok Etiyopya köyünün topluluklarının merkezinde yer almaktadır. Bunu Etiyopya Kahve Töreni makalesinde yapabilirsiniz.
Kahvenin Etimolojisi
Yerel dilde kahve kelimesi "bunn" veya "buna" dır. Kahvenin kökeni Kaffa'dır. Bu yüzden kahveye bazen "Kaffa bunn" veya Kaffa'dan kahve denirdi. Bu nedenle, bazıları "kahve çekirdeği" teriminin "Kaffa bunn" un bir anglicization olduğuna inanmaktadır. Kahve çekirdeklerinin aslında çilek olduğu düşünüldüğünde, bu teori daha da mantıklıdır.
Diller ve kahve kelimesi hakkında daha fazla bilgi için, Dünyada Kahve için Kelimeler'e göz atın.
