Connie Veneracion
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 2 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 356 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 83 g | karbonhidrat |
| 8g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 356 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 2 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 265mg | % 12 |
| Toplam Karbonhidrat 83g | % 30 |
| Diyet Lifi 6g | % 20 |
| Protein 8g | |
| Kalsiyum 193mg | % 15 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bir pansuman ile atılmış çiğ yapraklı sebze salatası Filipin mutfağında yerel bir kavram değildir. Ana yemeğin önünde bahçe tarzı bir salataya hizmet etmek, Amerikalılar 1898'de başlayan ve 1946'da sona eren sömürge döneminde tanıtana ve kentliler yavaş yavaş benimsemeye kadar yerel bir uygulama değildi.
Bununla birlikte, sebzelerle yapılan garnitürleri servis etmek yerel bir uygulamadır. Batı bağlamında salata olarak değil, et veya deniz ürünleri yemeklerinde daha fazla bitki bileşeni olarak kabul edildi. Onları arzu edilen bir eşlik olarak düşünün, tam olarak gerekli değildir, ancak bunların eklenmesi, örneğin genel balık ve pirinci benzersiz bir Filipin yemeğine dönüştürür.
Ensaladang Pinoy Çeşitleri
Domateslerin doğal ekşiliği ve ördek yumurtalarının tuzluluğu, karışımın ihtiyaç duyduğu tüm lezzetleri sağladığı için en yaygın karışım, pansuman gerektirmeyen tuzlu ördek yumurtaları ve domatesleri doğranır. Endonezya ve Malezya belacanının Filipin eşdeğeri olan bagoong (fermente balık veya karides ezmesi) ile atılmış yeşil mango, domates ve soğan vardır. Izgara veya kızarmış tavuk, et veya balıkla gidilebilir.
Daha sonra, taze sıkılmış kalamansi suyuna batırılmış lato (minyatür üzümlere benzeyen yerel bir deniz yosunu) var, ızgara balık için geleneksel bir eşlik.
Turşu Sebzeleri İkame Olarak Kullanma
Bu yerli salamura sebzelere buro denir ve dekapaj işlemine bir koruma yöntemi olan binuro denir. Asitleme çözeltisi, bölgesel kökene ve alınacak yiyeceklere bağlı olarak (yeşil papaya ile yapılan atsara durumunda olduğu gibi) tatlı ve ekşi, tuzlu veya tuzlu ve ekşi olabilir (terim ve süreç balıklarda da kullanılır) ve diğer deniz ürünlerinin korunması). Ayrıca birkaç gün fermantasyona izin verilmedikçe "binuro" olmadığı düşünülen bir okul var.
Bu tarifte, bir sebze karışımı tatlı ve ekşi bir dekapaj çözeltisine batırılır. Fermantasyon atlanır ve salamura sebzeler buzdolabında tutulur.
malzemeler
- 1/3 su bardağı beyaz sirke
- 1/4 - 1/3 su bardağı beyaz şeker
- 1 çay kaşığı balık sosu (veya tuz)
- 2 salatalık (ince dilimlenmiş)
- 1 ila 2 kırmızı biber (şeritler halinde kesilmiş)
- 1 ila 2 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 inç zencefil (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 3 limon otu sapı (sadece beyaz kısım - ipuçlarına bakın; hafifçe dövülerek)
- 2 parmak chilis (dilimlenmiş)
Adımlar
Asitleme çözeltisi hazırlayın. Sirkeyi küçük bir tencereye dökün. Eşit miktarda su ekleyin. Şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar kaynatın. Güzel. Balık sosunu karıştırın.
Malzemelerin geri kalanını vidalı bir kapaklı bir kavanoza doldurun. Her bir sebze parçasının tamamen suya battığından emin olarak soğutulmuş dekapaj çözeltisine dökün. Kapağı vidalayın ve gerekene kadar buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce sebzelerin en az 24 saat boyunca sıvıya batırılmasının en iyi yol olduğunu unutmayın.
Sebzeleri bir miktar sıvı ile servis yapın veya boşaltın, tamamen size kalmış. Marul yaprakları eklemek istiyorsanız, servis yapmadan hemen önce onları atın.
İpuçları
Sebzeler buzdolabında birkaç gün saklanır. Birkaç deney yaptım ve bir haftadan sonra salatalıklar dokularını kaybetmeye başlar. Ancak soğan ve biber, uzun süreli ıslatmadan daha da fazla yararlanır.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- salata
- Asya
- yaz
