Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty Images
Peksimet kuru, sert bisküviler veya Yunan tarzı bruschetta'dan diş çıkarma aperatiflerine kadar her şey için kullanılan iki kez pişmiş ekmek. Normal ekmekten peksimet yapmak kolaydır, ancak düşük fırın sıcaklıklarını kullanmanız gerektiğinden, kullandığınız ekmeğe bağlı olarak üç ila beş saat biraz zaman alır. İyi olan şey, karıştırmak, karıştırmak ve hatta çevirmek zorunda kalmamanızdır. Tek ihtiyacınız olan ekmek veya rulolar ve fırın tepsisidir.
Peksimet, Yunan mutfağının önemli bir parçasıdır - en popüler kullanım Peksimetin çeşitli malzemelerle doldurulduğu Yunan lathovrekto (bruschetta) içindir. Peksimetler genellikle salatalara serpmek için kırıntılar haline gelir. Yunanlılar, çeşitli peksimet türleri oluşturmak için farklı ekmek çeşitlerini kullanırlar - Girit arpa peksinin klasik şekli büyük bir kaiser rulosuna benzer ve friganies ince buğday peksimetleridir.
Peksimet Nasıl Yapılır
- Yapmak istediğiniz boyutu rusk veya dilimler seçin - düzenli dilimlenmiş ekmek, Fransız ekmeği boyutu, baget boyutu veya kaiser ruloları (tercihen arpa veya kepekli). Ekmek önceden dilimlenmedikçe, ekmeği yaklaşık 3/4 dilim halinde kesin 1 1/4 inç kalınlığa kadar. Ruloları ikiye kesin. Dilimlerin kalınlığına bağlı olarak 3 saat veya daha fazla bir süre boyunca kuru ve gevrek olana kadar 120 F / 50 C fırında pişirin. Üç aya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.
Dünyada Peksimet
Peksimet sadece bir Yunan uzmanlığı değil, dünyadaki birçok farklı ülkede popülerdir. Fransa'da, bunlara biscotte denir ve pazarlarda paket halinde satılır; Almanya'nın versiyonuna, tercüme edildiğinde iki kez pişirildiği anlamına gelen zweiback denir (isim, diş çıkarma bisküvilerini etiketlemek için kullanıldığı için tanıdık gelebilir).
Rusya'da peksimetlere sookhar denir ve kalan bayat ekmeklerden veya challah'a benzer bir ekmekten yapılabilir - bu versiyon daha çok bir kurabiye gibidir ve süt veya kahve ile servis edilirken, plainer rusk servis yerine çorbalara eklenir. yanında ekmek. ABD'nin peksimet versiyonları melba tost ve biscotti'dir.
İpuçları
- Peks kırmak için (kızarmış ekmek kırıntısı olarak kullanmak için) veya "friganies" (ince buğday peksimetresi) gerektiren tariflerde dilimlenmiş beyaz veya kepekli ekmek kullanın. Yunan tarifleri pişirmeden önce kabukları çıkarmayın.
