Ladin Yiyor / Nita West
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 8 porsiyon Macar gulaş
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 622 | Kalori |
| 29 g | Şişman |
| 38g | karbonhidrat |
| 48g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 porsiyon Macar gulaş | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 622 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 29g | % 38 |
| Doymuş Yağ 10g | % 50 |
| Kolesterol 144mg | % 48 |
| Sodyum 658mg | % 29 |
| Toplam Karbonhidrat 38g | % 14 |
| Diyet Lifi 4g | % 15 |
| Protein 48g | |
| Kalsiyum 130mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Geleneksel Macar gulaş, doyurucu, doyurucu bir yemek için genellikle tereyağlı erişte üzerine servis edilen kırmızı biber ile terbiyeli bir sığır eti ve sebze yemeğidir. Sarımsak, soğan ve özellikle kırmızı biber miktarları aşırı görünebilir, ancak hepsi yavaş pişirme işlemi sırasında inanılmaz derecede zengin ve lezzetli bir tavada erir. Sos, ekşi krema ilavesiyle daha da zenginleştirilir. Macar baharatının temel bir bileşen olduğu ve gulaşa imzasını verdiği için jenerik veya İspanyol çeşidi değil tatlı Macar biberi kullanmanız önemlidir.
malzemeler
- 2 ila 3 pound kemiksiz ayna kızartma (1 inçlik parçalar halinde kesilir)
- Kaşer tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (bölünmüş)
- 4 orta boy tatlı soğan (dilimlenmiş ve halkalara ayrılmış)
- 8 ons bebek portobello mantarı (veya cremini mantarı, temiz fırçalanmış ve ikiye kesilmiş)
- 1 baş sarımsak (yaklaşık 12 diş, soyulmuş, büyük karanfil ikiye kesilmiş)
- 1/2 su bardağı tatlı kırmızı şarap
- 1 3/4 su bardağı et suyu
- 1 (4 ons) kavanoz doğranmış kavrulmuş kırmızı biber
- 1/4 su bardağı tatlı Macar kırmızı biber
- 1 su bardağı ekşi krema
- 4 su bardağı pişirilmiş tereyağlı erişte
- Bir avuç kıyılmış taze maydanoz
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Nita West
Sığır eti parçalarını büyük bir kaseye koyun. Tuz ve karabiberle bolca serpin ve unla fırlatın.
Ladin Yiyor / Nita West
Ağır bir Hollandalı fırını orta-yüksek ateşte ısıtın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tencerenin altını kaplamak için girdap.
Ladin Yiyor / Nita West
Sığır eti parçalarını tek bir tabakaya yerleştirin ve iki tarafı kahverengi yapın. (Muhtemelen bunu toplu olarak yapmanız gerekecek; eti kalabalık etmeyin veya kahverengi yerine kaynatın.)
Ladin Yiyor / Nita West
Kızartılmış sığır eti bir kaseye alın.
Ladin Yiyor / Nita West
Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Hollanda fırınındaki damlamalara kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, soğan halkası, mantar ve sarımsak ekleyin. Zeytinyağı ile kaplayın.
Ladin Yiyor / Nita West
Sıkı örtün ve sebzeleri, soğan topaklanana kadar kızarana ve mantarlar yaklaşık 10 dakika sıvılarını serbest bırakana kadar ara sıra karıştırın.
Ladin Yiyor / Nita West
Sebzelere kırmızı şarap ekleyin ve 2 dakika pişirin, alttan kahverengimsi parçaları kazın.
Ladin Yiyor / Nita West
Sığır eti suyu, közlenmiş kırmızı biber ve kırmızı biber ekleyin.
Ladin Yiyor / Nita West
Sığır eti ve birikmiş meyve sularını tavaya geri koyun. İyice karışana kadar karıştırın.
Sıkıca örtün, ısıyı azaltın ve sığır eti çatal yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 1 ila 2 saat kısık ateşte pişirin.
Ladin Yiyor / Nita West
Hollandalı fırını ocaktan alın ve kaynamaya bırakın. Tat ve gerekirse ilave tuz ekleyin. Sosun içine tamamen karışana kadar ekşi krema ilave edin.
Ladin Yiyor / Nita West
Kıyılmış maydanoz ile sıcak tereyağlı erişte üzerinde Macar gulaş servis.
Ladin Yiyor / Nita West
Zevk almak!
Ladin Yiyor / Nita West
İpuçları
- Kırmızı biber miktarı doğrudur ve hepsini tarifte kullanmanız önemlidir. Şarabı kullanmamayı tercih ederseniz, eşit miktarda ek sığır eti suyu ile değiştirin.Gulaş, ekşi krema eklenmeden önce buzdolabında veya dondurulmuş olabilir. Ekşi krema servis edilmeden hemen önce tekrar ısıtın ve karıştırın.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- Macar Güllacı
- antre
- Doğu Avrupa
