Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 4 Porsiyon (4 Porsiyon)
Çoğu tavuk Marsala tarifleri, pişirmeden önce tavuğun ince bir şekilde dövülmesini gerektirir, ancak bu tavuk Marsala tarifi, nemli ve daha kolay bir versiyon için tüm göğsü kullanır. Chicken Marsala, İtalyan-Amerikan restoranlarında klasik bir yemektir ve şimdi evde lezzetli bir versiyon yapabilirsiniz.
Bu tavuk Marsala'yı denemeye karar verirseniz, tatlı tatlı versiyonunu değil, düzenli Marsala şarabı aldığınızdan emin olun.
malzemeler
- 4 dilim İtalyan ekmeği
- 4 kemiksiz tavuk göğsü (deri açıkken)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 8 büyük beyaz veya kremalı mantar (ince dilimlenmiş)
- 1 soğancık (ince kıyılmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 1/2 yemek kaşığı. çok amaçlı un
- 1 1/2 su bardağı Marsala şarabı
- 2 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı. soğuk tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı. taze maydanoz (kıyılmış)
Adımlar
Dilimlenmiş İtalyan ekmeğini kızarana kadar kızartın ve bir kenara koyun.
Tavuk göğsünü her iki tarafta tuz ve biberle baharatlayın.
Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısınana kadar ısıtın.
Tavuğu cilt tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve 5 dakika boyunca kızartın. Tavuğu ters çevirin ve 5 dakika daha pişene kadar pişirin. Tavuğu bir tabağa alın ve tavuk Marsala sosunu yaparken ayırın.
Sıcak tavaya mantarları ve bir tutam tuzu ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün ve mantarları yumuşayana ve meyve sularından vazgeçene kadar pişirin. Sıvı buharlaşana ve mantarlar kahverengileşene kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Arpacık soğan, sarımsak ve un ekleyin. 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
Marsala'yı dikkatlice ekleyin (iyi olan alev alabilir), ısıyı yüksek seviyeye yükseltin ve 2 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kadar sos azalmaya ve kalınlaşmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Isıyı çok düşürün ve tavuk göğsünü tekrar tavaya ekleyin. Tavuğu kaplamak ve yeniden ısıtmak için sosu sıkın. Ayrı servis plakalarına bir dilim tost koyun. Isıyı kapatın ve her tavuk göğsünü bir dilim ekmek üzerine yerleştirin.
Maydanozu ekleyin ve tavadaki acı sosun üzerine tereyağı sürün ve tereyağı kaybolana kadar çırpın. Çeşniyi tuz ve taze öğütülmüş karabiberle ayarlayın, sosu üstüne kaşıklayın ve hemen Marsala tavuğuna servis yapın.
Bu tavuk Marsala, haşlanmış pirinç, makarna, erişte veya sadece atmış yeşil salata ile servis edilir.
Tarif Etiketleri:
- tavuk ana
- tavuk marsala
- akşam yemegi
- İtalyan
