Ladin / Elizabeth LaBau
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 48 porsiyon
Çay artık sadece içmek için değil! Egzotik lezzetleri ev yapımı şekerlere vermek için düzenli çay poşetleri kullanılabilir. Bu tarifte Earl Grey çayı, bu pürüzsüz, çiğnenebilir karamellere dumanlı, karmaşık bir lezzet katıyor. Bizimki bir tutam deniz tuzu ile tepesinde, ancak çikolataya batırmak da lezzetli!
malzemeler
- 4 Earl Grey çay poşetleri
- 12 ons (1 1/2 bardak) ağır krema
- 4 ons (8 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı (bölünmüş kullanım)
- 11 ons (1 su bardağı) hafif mısır şurubu
- 14 ons (2 bardak) toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Tepesi için ek kuşbaşı deniz tuzu (isteğe bağlı)
Adımlar
8x8 tavayı parşömen veya kenarları uzatan alüminyum folyo ile kaplayın ve tavayı yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtün.
Kağıt torbalarını çay poşetlerinden çıkarın.
Çay poşetleri, krema ve tereyağının yarısını (2 oz) birleştirin.
Tavayı orta ateşe koyun ve karışımı kaynamaya bırakın (kaynatmayın).
Tavayı ısıdan çıkarın, sıkıca oturan bir kapakla örtün ve lezzet vermek için 30 dakika bekletin. Bu ince ama göze çarpan bir tada sahip bir karamel üretecektir. Çok güçlü bir lezzet istiyorsanız, kremayı 15-20 dakika daha demlemeye devam edin.
Çay poşetlerini çıkarın ve fazla nemi gidermek ve tüm çay aromasını kremanın içine almak için krema kabı üzerine sıkın.
Mısır şurubu ve şekeri 4 litrelik bir tencerede birleştirin ve tavayı orta-yüksek ateş üzerine yerleştirin.
Şeker eriyene ve karışım kaynana kadar karıştırın.
Tavayı bir kapakla örtün ve 4 dakika kaynatın, böylece yoğuşma şeker kristallerini kabın yanından yıkayacaktır.
Kapağı çıkarın ve bir şeker termometresi takın. Şekeri, termometre üzerinde 320 F / 160 C'ye ulaşana kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin.
320 ° F sıcaklıkta, ılık kremayı sıcak şeker şurubuna dikkatlice dökün. Karışım kabarcıklı olacak ve çok fazla sıçrayacak ve sıcaklık düşecektir.
250 F'ye ulaşana kadar sık sık karıştırarak karamel pişirin. Bu yumuşak, çiğnenebilir bir karamel verecektir. Daha sıkı karamelleri tercih ederseniz, şekeri 255 F'ye pişirin.
Tavayı ısıdan çıkarın ve kalan 2 ons tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve vanilya ekstraktı karıştırın, ardından karameli hazırlanan tavaya dökün.
En az 4 saat veya gece boyunca sertleşene kadar oda sıcaklığında bekletin.
Ayarlandıktan sonra, şekeri tavadan çıkarın ve folyoyu arkadan soyun.
Karamelleri küçük karelere kesmek için büyük bir keskin bıçak kullanın. İstenirse, bir tutam kuşbaşı deniz tuzu ile doldurun.
Bu karamelleri iki haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Tarif Etiketleri:
- Karamelli Şeker
- tatlı
- Amerikan
