Miri Rotkovitz
- Toplam: 2 saat 15 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 10 ila 12 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 379 | Kalori |
| 23g | Şişman |
| 38g | karbonhidrat |
| 6g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 10-12 arası | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 379 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 23g | % 29 |
| Doymuş Yağ 11g | % 56 |
| Kolesterol 104mg | % 35 |
| Sodyum 259mg | % 11 |
| Toplam Karbonhidrat 38g | % 14 |
| Diyet Lifi 4g | % 14 |
| Protein 6g | |
| Kalsiyum 89mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Göründüğünden daha kolay bir showtopper tatlısı istediğinizde, bir tart yenmek zor. Bu, bir pâté sucrée pasta kabuğunda bulunan kuru kayısı ve çikolata tahin ganajının kesinlikle sofistike bir kombinasyonuna sahiptir. Bir Star of David (Magen David) kafesi, daha basit bir hazırlık için geleneksel bir kafes oluşturabilir veya pasta hamurunu tamamen atlayabilirsiniz.
Ekstra Eğlence: Bol miktarda kayısı şurubunuz olacak. Soğutun ve bir kokteyl karıştırıcı kullanın veya ev yapımı sodalar için seltzer'e ekleyin.
İpuçları
Pasta hamuru neredeyse oyun gibi bir kıvama sahiptir, bu da çalışmayı kolaylaştırır. Reçete miktarları, 9-1 / 2 ila 11-1 / 2 inç tart tepsisinden herhangi bir şeyde çalışacaktır, ancak hamur yeni başlayanlar, daha küçük tava ile daha kolay bir zamana sahip olabileceğinden, daha küçük tava ile daha kolay bir zamana sahip olacaktır.
Kafes dokuma ile uğraşmak istemiyorsunuz, ancak tartınızın tepesini canlandırmak mı istiyorsunuz? Ekstra hamurun bir kısmını açın, şekilleri bir çerez kesici veya keskin bir bıçakla kesin ve tartın üstüne yerleştirin.
Tart montajınızı hızlandırmak için hamuru önceden yapın. Bir tart tavası çizin ve kafesi parşömen astarlı bir fırın tepsisine örün (Kafes yapmıyorsanız, hamuru ikiye bölün ve 2 tart kabını - bonus!). Ayrı olarak sarın ve 3 aya kadar dondurun, sonra tartı hazırlamaya hazır olduğunuzda dondurucudan çekin.
Koşer Durumu: Süt Ürünleri
malzemeler
- Pasta Kabuğu için:
- 2 fincan çok amaçlı un
- 2/3 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı ince deniz (veya koşer tuzu)
- 1 (4 oz.) Tuzsuz tereyağı yapıştırın (parçalar halinde kesin)
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
- 1 yemek kaşığı buzlu su
- Kayısı Dolgusu İçin:
- 1 kilo kuru kayısı
- 2 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı amaretto likörü
- 1 tarçın çubuğu
- Çikolatalı Tahin Ganache için:
- 1 su bardağı (6 oz.) Yarı tatlı çikolata parçaları
- 1/3 su bardağı tahin (susam ezmesi)
- 1 yemek kaşığı bal
- 1/4 çay kaşığı ince deniz (veya koşer tuzu)
- 1/3 su bardağı krema
Adımlar
Pasta Hamuru Yap
Malzemeleri topla.
Kürek ataşmanı ile donatılmış bir stand mikserinin kasesinde, un, şekerlemeler şeker ve tuzu birleştirin. Tereyağı ekleyin ve karışım ufalanana kadar orta-düşük hızda karıştırın. Yumurta ve vanilyayı ekleyin ve dahil edilene kadar karıştırın. Suyu ekleyin ve hamur düzgün bir top haline gelene kadar karıştırın.
Çıkarılabilir bir tabana sahip yuvarlak veya kare bir tart tavası tereyağı. Hamurun yaklaşık 2 / 3'ünü alın ve kabınızın şekline bağlı olarak bir diske veya kareye şekillendirin. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru tart kabından yaklaşık 2 inç daha büyük olana kadar yuvarlayın (hamur, kabınızın boyutuna bağlı olarak 1/8 ila 1/4 inç kalınlığında olmalıdır). Hamuru yavaşça yanlara doğru bastırarak tavaya aktarın. Fazla hamuru düzeltmek için oklava kabın üstünden geçirilir. Örtün ve soğutun.
Ayrılmış hamurlara hamur artıkları ekleyin. Bir diske veya kareye şekil verin, plastiği sarın ve soğutun.
Kayısı Dolgusunu Yapın
Kayısıları bir kevgir içine yerleştirin. Kalıntıları gidermek için ılık akan su altında durulayın, parmaklarınızla ovun. Tahliye edin ve kabaca doğrayın. Kayısıları orta, ağır tabanlı bir tencereye aktarın. Su, şeker, amaretto ve tarçın çubuğunu ekleyin.
Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı düşürün ve kayısılar yumuşayana ve sıvı yaklaşık 20 ila 25 dakika azalıncaya kadar pişirin. Ateşten alın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
Bir sıvı ölçüm kabı veya bir kase üzerine ince bir ağ süzgeci koyun, sıvıyı kayısılardan süzün ve bir kenara koyun. Meyveyi başka bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Ganache yap
Çikolata, tahin, bal ve tuzu ısıya dayanıklı orta boy bir kaba koyun ve birleştirmek için karıştırın. Kremi orta-yüksek ateşte küçük bir tencereye koyun ve buharlaşana kadar ısıtın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve çikolata eriyene ve karışım kalın ve parlak olana kadar bir çatalla veya çırpma teli ile karıştırın.
Fırını önceden 375 F'ye ısıtın. Tart kabuğunu ve ayrılmış hamuru buzdolabından çekin. Ganache'yi tart kabuğuna dökün ve tava kenarlarına ulaşacak şekilde bir spatula ile pürüzsüz hale getirin. Kayısıları ganajın üzerine kaşıklayın, eşit bir tabaka halinde pürüzsüz hale getirin.
Kafes Yap
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, kalan hamuru tartın yüzeyinden biraz daha büyük olana kadar yuvarlayın. Bir pasta çarkı, pizza kesici veya keskin bir bıçak kullanarak hamuru 18 (1/2 inç genişliğinde) şeritlere kesin. Her bir şerit arasında yaklaşık 1 inç bırakarak tartın yüzeyi üzerine altı şerit koyun. Dikeyden hafif bir açıyla çalışarak, ilk setin üzerine altı tane daha hamur şeridi koyun, böylece şeritler elmas şekiller oluşturur. Elmasın dar noktasını kılavuz olarak kullanarak, kafesin üzerine bir hamur şeridi koyun. (Dokuma bir görünüm için, alttan bir desen oluşturmak için yenisini döşerken diğer şeritleri yavaşça kaldırın). İlk yıldız kümesini oluşturmak için bir sonraki şeridi elmasın altına yakın yerleştirin. Kalan şeritlerle devam edin, ardından sızdırmazlığı sağlamak için kenarların etrafına hafifçe bastırın.
Tart tavasını bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın, böreği ayrılmış kayısı şurubu ile fırçalayın ve ekşiyi fırına 5 ila 10 dakika veya pasta sertleşene ve altınlaşmaya başlayıncaya kadar geri koyun. Servis yapmadan önce bir rafta soğutun. Buzdolabına iyice sarılmış kalan artıkları 3 güne kadar saklayın.
Tarif Etiketleri:
- turta
- Brunch
- Fransızca
- doğum günü
