Ladin / Diana Rattray
Yulaf ılıman bölgelerde yetişen bir tahıl tanesidir. Serin iklimlerde iyi büyürler ve diğer tahıl tanelerinden daha fazla yağmuru tolere edebilirler. Yulaf, tahıl olarak ve pişmiş mallarda kullanılır. Ayrıca yaygın olarak hayvan yemi olarak kullanılırlar ve bazen çorbalarda kullanılırlar.
Pişirme için, düzenli yulaf ezmesi ve hızlı pişirme genellikle bir tarifte değiştirilebilir. Tarifiniz hızlı pişirme yulafını çağırıyorsa ve sadece eski moda yulafınız varsa, mutfak robotundaki eski moda yulafları birkaç kez karıştırın. Hızlı pişirilmiş yulaf, eski moda haddelenmiş yulaf yerine bir tarifte kullanılırsa, doku farklı olacaktır, ancak çoğu tarifte muhtemelen çok az önemli olacaktır.
Ayrıca yulaftan yulaf unu veya öğütülmüş yulaf da yapabilirsiniz. Tek ihtiyacınız olan öğütülmüş yulaf unu yapmak için bir blender veya mutfak robotudur. Glütensiz öğütülmüş yulaf, birçok tarifte un yerine kullanılabilir.
Ortak Yulaf Tahıl Kesimleri
- Bütün yulaf kabuğu çıkarılmış tane, yulafın ekinidir, gövde eksi. Pişirmek için en uzun süreyi alırlar. Çelik kesilmiş yulaf keskin bir bıçakla 2 veya 3 parçaya kesilmiş kabuğu çıkarılmış haldedir. Bütün yulaf kabuğu çıkarılmış taneden daha hızlı pişerler ve güzel, çiğnenebilir bir doku tutarlar. İskoç yulaf ezmesi taş zeminli bir yulaf ezmesidir. Kabuğu çıkarılmış tane öğütülür ve küçük parçalara ayrılır. Haddelenmiş yulaf (eski moda), buğulanmış ve pul haline getirilmiş yulaf kabuğu çıkarılmış tane. Bu, yağların stabilize olduğu ve yulafların daha uzun süre taze kaldığı anlamına gelir. Daha geniş yüzey alanı, çelik kesilmiş yulaflardan daha hızlı pişecekleri anlamına gelir. Çabuk yulaf daha fazla parçaya kesilir, daha ince rulo haline getirilir ve daha uzun süre buharda pişirilir. Haddelenmiş yulaf veya çelik kesim kadar dokuya sahip olmayacaklar, ancak daha çabuk pişecekler. Hazır yulaf genellikle hızlı yulaflara çok benzer (ancak aynı değilse de), ancak daha ince basılabilir ve daha da küçük kesilebilir. Pişirildiklerinde oldukça duygusal olabilirler, ancak genellikle çok az pişirme süresine ihtiyaç duyarlar. Yulaf kepeği, gövdenin hemen altındaki yulaf tanesinin dış tabakasıdır. Yulaf kepeği haddelenmiş yulaf ve çelik kesim parçasıdır. Yulaf kepeği ayrıca satın alınabilir. Yulaf unu (veya öğütülmüş yulaf) bazen glutensiz pişmiş ürünler için diğer glutensiz unlarla birleştirilir.
Depolama
Yulaf nispeten yüksek yağ içeriğine sahiptir ve rafta çok uzun süre boyunca kayabilir. Küçük miktarlarda yulaf alın ve sıkıca kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın.
Yulaf tadını nasıl
Yulaf ezmesini sıcak tahıl, kurabiye veya köfte veya köfte dolgu maddesi olarak kullanın. Tahıl ve keklerinize yulaf kepeği ekleyin ve buğday veya glutensiz hızlı ekmekler, kekler, meyve cipsleri ve diğer fırınlanmış ürünlerde kısmen öğütülmüş yulaf - yulaf unu kullanın.
