Noel Hendrickson / Getty Images
Paketlenmiş gıdalar satın alırken, çoğumuz tazeliğini belirlemek için bir tür son kullanma tarihi, satış tarihi veya konteynerin üzerine basılmış kullanım tarihi ararız. Bununla birlikte, bu tarihlerin ne anlama geldiği kafa karıştırıcıdır ve öğe buzdolabınızda veya kilerde olduğunda ve o tarihe ulaştığında, ürünü atmanız gerekip gerekmediğini veya hala yemek için güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Son kullanma tarihine kadar piyasadan çekilmesi gereken bebek maması ve bebek mamaları haricinde, ABD federal yasasında tarihlendirmenin gerekli olmadığını öğrenmek sizi şaşırtabilir. Tazelik tarihleme ve kullanılan terimler, bazı eyaletlerde süt ürünleri ve et hariç, üreticiler için isteğe bağlıdır.
Bu zorluğa ek olarak, mağazaların eski ürünleri raflarından çıkarmaları yasal olarak gerekli değildir ve çoğu pazar dönen stok konusunda dikkatli olmasına rağmen, bazıları değildir. Düzgün stoklanmış bir mağazada, en taze ürünler rafın arkasında veya daha eski eşyaların altında olacaktır; bu mağaza eski mal taşımak yardımcı olur. Bu nedenle, en taze ürünü aldığınızdan emin olmak için, ambalajı incelemek ve en uzun kıyafetleri seçmek gerekir. Ama önce, her tarih ayrımının ne anlama geldiğini anlamanız gerekir.
Tarihe Göre / Son Kullanma Tarihi
Tarih terminolojisinin tamamında USDA Gıda Güvenliği Denetim Servisi, tüketicilerin anlaması en kolay yol olduğunu düşündükleri için bu ifadeyi tercih ediyor. Bu terimdeki en iyi niteleyiciye vurgu yaparak, ürünün bu tarihe kadar kullanıldığında maksimum tazelik, lezzet ve doku tutması gerektiği anlamına gelir. Bu bir satın alma veya güvenlik tarihi değildir. Bu tarihin ötesinde, ürün yenilebilir olsa da, bozulmaya başlar. Bakkaliye Üreticileri Derneği ve Gıda Pazarlama Enstitüsü de "geçerlilik süresi dolmak" veya "satmak" yerine bu terimleri desteklemektedir.
"Son kullanma tarihi", "tarafından kullanıldığı takdirde en iyisi" ile benzer bir anlama sahiptir. Bu, belirtilen tarihe kadar tüketildiğinde ürünün en iyi kaliteye sahip olacağı anlamına gelir. USDA, üreticilerin bu ifadeye "en iyi" ifadesini eklemesini tercih ediyor.
Son kullanma tarihi
Bu ifadeler genellikle et ve süt için bir son kullanma tarihi gerektirdiğinden, etler ve bazı süt ürünleri için ambalajlarda bulunur. Bu durumlarda, ürünün büyük olasılıkla ne zaman bozulacağını belirttiği için, ürünü bu listelenen tarihten sonra kullanmamak en iyisidir. Diğer gıda maddeleri için imalatçı, ürünün eski olabileceğini veya o tarihe kadar lezzetini yitirebileceğini uyarmak için "kullanıldıysa en iyisi" yerine "son kullanma tarihi" kullanmayı seçmiş olabilir. Bozulma belirtileri için tüm yiyecekleri dikkatlice kontrol edin.
Satış veya Çekme Tarihi
"Satış" tarihi, ev mutfağına karşı süpermarkete yöneliktir. Bu ayrım, üreticiler tarafından marketlere ürünlerini raflardan ne zaman çıkaracaklarını söylemek için kullanılır, ancak genellikle ev kullanımı için hala bir miktar boşluk vardır. Örneğin, sütün genellikle satış tarihi vardır, ancak süt uygun şekilde soğutulursa, bu tarihten sonra en az bir hafta daha iyi olur.
Garantili Taze Tarih
Bu ifadeyi çoğu zaman bozulabilir pişmiş ürünler üzerinde bulacaksınız, yani bu tarihin ötesinde tazeliğin artık garanti edilmediği anlamına gelir. Bununla birlikte, ürün hala yenilebilir olabilir.
Paket Tarihi
Genellikle konserve ve kutulu mallarda kullanılır, bu tarih öğenin ne zaman paketlendiğini ifade eder. Genellikle deşifre edilmesi kolay olmayan şifreli bir kod şeklindedir. YYMMDD veya MMDDYY gibi ay (M), gün (D) ve yıl (Y) ile kodlanabilir. Veya 1 Ocak 001 ve 31 Aralık 365 olacak Julian (JJJ) sayıları kullanılarak kodlanabilir. Daha da karmaşık kodlamada, A'dan M'ye kadar olan harfler (I harfini atlayarak) genellikle A ile aylara atanır. Ocak ve M Aralık; harf, öncesinde veya sonrasında sayısal yıl olan sayısal bir günle birlikte kullanılır.
Yiyecek Satın Alırken Tarihleri Kontrol Etme
İster "en iyi", "satmak" veya "geçerlilik süresi" olsun, bu tarihlerin tümü gıda güvenliğini sağlamak için gıda ambalajına yerleştirilir. Bu tarihleri okumaya ek olarak, birkaç ipucunu takip etmek satın aldığınız yiyeceklerden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır.
Yiyecek satın alırken, daima son kullanma tarihini kontrol edin. En iyi raf ömrü için gelecekteki en uzak tarihi seçin. Dikkatle incelenecek bir ürün türü bir pişirme karışımıdır; birçoğu zamanla kokuşmuş olan susuz yağlar veya güçlerini kaybedebilecek mayalar içerir. Tarihi kontrol ettiğinizden emin olun.
Taze paketlerin rafın arkasında veya diğer ürünlerin arkasına gömülebileceğini unutmayın. Bir öğeyi ne kadar hızlı kullanacağınıza bağlı olarak, yeni ürünü kazmaya değer olabilir, ancak bakkal için yeniden istiflediğinizden emin olun.
Son kullanma tarihine bakılmaksızın, dikişten şişen veya sızan teneke kutularda şans kullanmayın. Bükülmüş kutulardan da kaçınılmalıdır.
Satın Alma Sonrası Yiyeceklerin Saklanması
Yiyeceklerinizin en iyi kalitesini en uzun süre muhafaza etmesini sağlamak için, market alışverişi yaparken izlenecek birkaç basit adım vardır. Birincisi, yiyeceklerinizi mağazadan hızlı bir şekilde eve ve uygun depolama alanına alın; ayak işleri koşuyorsanız, süpermarket son durağınız olun.
Eve döndüğünüzde, marketlerden bir ipucu alın ve kiler ve buzdolabınızda stoğunuzu döndürün. Kutulardaki şifreli kodları deşifre etmeye çalışmak yerine, yaşlarını değerlendirmenize yardımcı olmak için paketlenmiş gıdalara satın alma tarihini yazmak için bir işaretleyici kullanın. Ayrıca delinmediğinden veya yırtılmadığından emin olmak için selofan, plastik ve kutu paketlerini inceleyin. Mühür içeri girdiğinde, içeriğin bütünlüğü tehlikeye atılır.
Konserve ürünler için optimum depolama sıcaklığı 65 F'dir; yüksek depolama sıcaklıkları raf ömrünü yüzde 50'ye kadar azaltabilir. Bazı konserve ürünler (çeşniler ve turşular gibi) buzdolabında hala uzun ömürlü olacaktır. Baharatların çoğunda gerekirse açtıktan sonra buzdolabında uyarı verilir, bu nedenle ambalajı dikkatlice kontrol edin.
Konserve ürünlerinin çoğu optimum sıcaklıkta bir yıla kadar saklanabilir. Narenciye, meyve suları, turşu, biber, lahana turşusu, yeşil fasulye, kuşkonmaz, pancar ve tüm domates ürünleri altı ay içinde kullanılmalıdır. Yaz sıcağı, mutfak sıcaklığınızı kısa bir süre için bile 75 F veya üzerine çıkarsa, bu saklama sürelerini yarıya indirin.
Genel olarak, cam konserve gıdaların raf ömrü daha uzundur. Bununla birlikte, ışık bazı doğal kimyasal reaksiyonları hızlandırabileceğinden karanlıkta saklanmalıdırlar. Konserve yiyecekler asla kutuda veya kavanozda dondurulmamalıdır; genişleme kutunun dikişlerini ayırabilir veya cam kabı kırabilir.
Bir kez açıldığında, içerikler artık bozulabildiğinden, tarihlerin çoğu modası geçiyor. Bu nedenle, ürünleri açtıktan sonra mümkün olan en kısa sürede kullanmanız önerilir. Artıkları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın (ve geldiği kutuyu değil) ve üç ila beş gün içinde kullanın.
En iyi savunmanız gözlerinize ve burnunuza güvenmektir. Kötü görünüyorsa veya kötü kokuyorsa, atın.
