Elizabeth LaBau
- Toplam: 66 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 6 dakika
- Verim: 24 yer mantarı (24 porsiyon)
Şeker kamışı yer mantarı için bu tarifte, gevrek şeker kamışı uçları pürüzsüz, nane, ultra karanlık bir çikolata ganajını kaplar. Sonuç, tatiller için mükemmel bir hoşgörülü Noel şekeri. Starlight nane şekeri, bunları şekerler bulunmadığı bir zamanda yapıyorsanız da kullanılabilir.
Şeker kamışı parçalarının nemli ortamlarda (buzdolabı gibi) dışarıda bırakılırsa yapışkan olma eğiliminde olduğuna dikkat edin, bu yüzden bu kapakları iyi sakladığınızdan ve bunları yaptıktan hemen sonra servis yapın.
malzemeler
- 6 ons yarı tatlı çikolata
- 1/2 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığı)
- 1/2 çay kaşığı nane özü
- 4 nane şekeri
- 1 pound çikolatalı şeker kaplama
Adımlar
Malzemeleri topla.
Yarı tatlı çikolatayı ince doğrayın ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Baston şekeri açın ve bir mutfak robotuna yerleştirin. Bastonlar küçük parçalar halinde ezilene kadar her biri 5-10 saniye boyunca birkaç kez açın / kapatın.
Kremi neredeyse kaynamaya ve kenarlarda kabarcıklar görünene kadar küçük bir tencerede ısıtın. Haşlanmış kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve çikolatayı yaklaşık bir dakika bekletin ve ısıtın.
Bir spatula veya çırpma teli kullanarak çikolatayı ve kremayı karıştırın. Pürüzsüz ve dahil olana kadar karıştırın.
Nane özü ve tereyağı ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene ve ganajınız ipeksi pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Dekorasyon olarak kullanmak için birkaç yemek kaşığı ayırarak ezilmiş şeker kamışlarının çoğunu ekleyin. Ezilmiş şeker ganajda iyi dağılana kadar karıştırın.
Ganache'nin üstünü sargı ile örtün ve yaklaşık 2 saat kepçe için yeterince sağlam olana kadar buzdolabına yerleştirin. Daha uzun kalırsa çalışmak çok zor olabilir, bu durumda oda sıcaklığında yumuşamasına izin vermeniz gerekebilir.
Yer mantarlarını oluşturmak için, bir çay kaşığı veya şeker kepçe kullanarak düzgün miktarlarda ganaj alın ve topları yuvarlak hale getirmek için avuç içleriniz arasında yuvarlayın. Yer mantarlarını folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve çikolata kaplamasını hazırlarken tabakayı buzdolabına geri koyun.
Şeker kaplamayı mikrodalga güvenli bir kaseye koyun ve aşırı ısınmayı önlemek için her 45 saniyede bir karıştırarak pürüzsüz ve eriyene kadar mikrodalgaya koyun.
Kaplama hazır olduğunda, truffle'ları kaplamaya birer birer batırmak için bir çatal veya daldırma aleti kullanın, fazla kaplamayı çıkarmak için alt kısmı kasenin dudağına sürükleyin.
Yer mantarlarını folyo kaplı tabakaya geri yerleştirin ve çikolata hala ıslakken, üstleri ayrılmış ezilmiş şekerler ile serpin. Kalan yer mantarı ve kaplama ile tekrarlayın.
Tüm yer mantarları daldırıldıktan sonra, çikolatayı 15 dakika ayarlamak için tepsiyi buzdolabına geri koyun. Şeker kamışı yer mantarını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1 haftaya kadar saklayın. En iyi tat ve doku için servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpucu
- Mutfak robotunuz yoksa, şekerler büyük bir Ziploc torbasına koyun ve sıkıca kapatın. Şekerler küçük parçalara ezilene kadar yuvarlanmak / ezmek için bir oklava kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- tatlı
- Amerikan
- Noel
