Gary K Smith / Photolibrary / Getty Images
Frenk soğanı, hem süs hem de mutfak amaçları için yetiştirilen çok yönlü bahçe bitkilerinden biridir. Mor çiçekler ve acı biber kokusu, onları çok yıllık sınırlarda favori yapar ve mutfakta, birçok tarifte iyi hizmet veren hafif bir soğan veya sarımsak aroması sunar. Bahçıvan olmayanlar bile genellikle verandada veya güvertede veya yemek pişirmek için bir mutfak penceresinde bir veya iki chives yetiştirir.
Ancak frenk soğanı kuvvetle büyüyen bir bitkidir ve küçük bir tenceresini bile yetiştiren aşçılar genellikle hiç tükenmeyen zenginliklerle doludur. Asla korkmayın, işte chiveslarınızın sonuncusunu iyi kullanmak için bazı yollar.
Bıçak Çiçeği Sirkesi
Chives güzelliği ile sirke parlıyor olun. Kelimenin tam anlamıyla, sirke aslında hoş bir sıcak pembe tonu ile parlıyor! Bıçak çiçeklerinizi beyaz sirke ekleyerek ve doğrudan güneş ışığından koruyarak, salata sosları için mükemmel olan lezzetli aromalı bıçak çiçeği sirkesi oluşturabilirsiniz.
İlginç bir gerçek: Eğer bıçak çiçeği sirkenizi güneş ışığında tutarsanız, hızlı bir şekilde kaybolur. Netleşse bile, yine de harika lezzeti koruyacaktır.
Salatalar için Yenilebilir Çiçekler
Hafif soğan aroması vermek için bir sonraki taze salataya taze frenk soğanı çiçeği serpin. Çiçekleri sadece yemeği geliştirmek için yeterince aromatiktir, ancak misafirlerinizi bu sözlü soğan nefesi ile bırakacak kadar güçlü değildir. Ayrıca, bıçak çiçeklerini doğrayabilir ve krem peynir dipslerine karıştırabilirsiniz - eklenen renk güzel ve ilginç ve ek tat kıvılcımı her zaman bir hit.
Çiçeğin altındaki sapın sert olabileceğini unutmayın. Bıçak çiçeklerini hasat ederken, mümkünse sapları çıkarın. Frenk soğanı hasat ederken onları kesin. Ancak saplar iyi kompost yapar.
Chive Bileşik Tereyağı
Sarımsak tereyağını sevebilirsiniz, ancak bıçak çiçeklerini kullanarak bileşik bir tereyağı yapana kadar yaşamadınız. Sadece bıçak çiçeklerini doğrayıp eritilmiş tereyağına ekleyerek yapın. Lezzetlerin gelişmesi için zaman kazandıracak şekilde en az bir saat önce yapın. Daha sonra bir tereyağı olarak kullanmak için buzdolabındaki tereyağı tekrar sertleştirebilirsiniz. Kıyılmış bıçak çiçekleri sarımsak ve diğer baharatlarla iyi evlenir, diğer lezzetleri çok fazla güç harcamadan tutar.
Frenk soğanı tereyağı, buğulanmış sebzeler için harika bir kaplama yapar. Bir patlamayı dilimleyin ve taze sote sıcaklığının altında erimesine izin verin. Bu tereyağı, konuklarınızı tanımlayamasalar bile son derece keyif alacakları bir peynir sosunu da tadabilir.
Sebzeler için Yenilebilir Bağlar
Patricia Lanza'nın "Otlu Lazanya Bahçeciliği" kitabında açıklandığı gibi, bitki demetlerini bağlamak için uzun bıçak sapları kullanılabilir. Ancak aynı teknik, kuşkonmaz ve yeşil fasulye gibi sebze demetlerini yemek pişirmek için bağlamak için de kullanılabilir. Bağlar, özellikle kavrulduktan, ızgaralandıktan veya diğer sebzelerle sotelendikten sonra mükemmel şekilde yenilebilir.
Lezzet, Lezzet, Lezzet!
Frenk soğanı kullanmanın en iyi yolu, elbette, onları tariflere eklemek ve terk etmekle yapmaktır. Birçok tarif, frenk soğanı belirgin bir şekilde kullanır ve bir tarif onlar için çağırmasa bile, pişirmeye chives ekleyerek denediğinizde nadiren hayal kırıklığına uğrarsınız. Frenk soğanı, soğan / sarımsak bitkileri ailesindedir, ancak bazen soğanlarda bulunan keskinlikten daha hafif ve daha hoş olan kendi baharatlı tadı vardır. Soğanlardan hoşlanmayan bir aile üyesi, çoğu zaman tolere eder ve hatta frenk soğanı tadını çıkarır.
İşte denemek için birkaç tarif:
İpuçları
- Kendi frenk soğanı yetiştiriyorsanız, sapları ince ve taze tutmak için mümkün olduğunca sık hasat edin. Saplar yeniden büyüdükçe yeni büyüme üzerinde kahverengi üstlerin çekici görünmesini önlemek için onları yere doğru kesin. Bu karanlık uçlar lezzetten uzaklaşmasa da, yemek pişirirken koyulaşabilir ve bulaşıklarda rahatsız edici olacaktır. Bunları kullanmak için tüm çabalardan sonra hala kalan chivesınız olduğunu tespit ederseniz, chives demetleri hasat edin ve kilitli bir torbada düzgün bir yığın halinde yerleştirin. İhtiyacınız olduğunda, dondurulmuş frenk soğanı kesilebilir ve istediğiniz herhangi bir tarife eklenebilir. Lezzetli!
