James ve James / Getty Images
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 6 ila 8 arası
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 107 | Kalori |
| 6g | Şişman |
| 12g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 ile 8 arası | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 107 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 6g | % 8 |
| Doymuş Yağ 1g | % 4 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 349mg | % 15 |
| Toplam Karbonhidrat 12g | % 4 |
| Diyet Lifi 5g | % 17 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 243mg | % 19 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Collard yeşillikleri için bu popüler tarif, 2016'da Anthony Bourdain tarafından Parts Unknown şovu için araştırılan bir alan olan Minas Gerais bölgesinden geliyor. Afrikalılar, Minas Gerais'in mutfak kimliğine katkıda bulunarak, sarımsak ve soğan açısından zengin oldu. Birkaç ikonik Brezilya yemeği aslında Afrikalı köleler tarafından ülkeye getirildi.
Couve à Mineira'da, ince dilimlenmiş collard yeşillikleri, sağlıklı ve lezzetli bir garnitür için kısaca sarımsak ve zeytinyağında pişirilir. Bu yeşillikler, klasik Brezilya yemeği feijoada'sına geleneksel bir eşliktir, ancak hemen hemen her öğünle birlikte giderler.
malzemeler
- 2 pound collard yeşillikleri (2 ila 3 büyük demet)
- 5-6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
Adımlar
Kara lahanaları iyice yıkayın. En büyük sapları çıkarın, daha sonra yaprak demetlerini bir araya getirin ve bir demet haline getirin. Demetleri çapraz olarak ince dilimleyin, yaprakları çok ince şeritler halinde kesin.
Zeytinyağını ağır bir tavada ısıtın (dökme demir iyi çalışır) veya orta ateşte uyandırın. Sarımsak ve tuzu ekleyin, sarımsak altın ve kokulu olana kadar pişirin ve karıştırın.
Yeşillikleri ekleyin ve parlak yeşil renkte olana ve yumuşamaya başlayana kadar 3 veya 4 dakika sote edin.
Yeşilleri daha fazla tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak servis yapın.
Reçete Değişimi
- 2 ila 3 dilim pastırma küçük parçalar halinde doğrayın. Pastırmalı çıtır kadar soteleyin. Pastırmayı çıkarın ve bir kenara koyun. Aşama 2 ile devam edin. Pastırmayı pişirmeyi bitirdikten sonra pişmiş yeşilliklere ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- Sebze tarafı
- garnitür
- Latin
- weeknight
