jonart777 / Getty Images
- Toplam: 2 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 1 pound (8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 28 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 7 g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 pound (8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 28 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 899mg | % 39 |
| Toplam Karbonhidrat 7g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 28mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Carpaccio gibi ceviche, modern aşçıların oynamayı sevdiği çiğ balık tarifi. Narenciye marine edilmiş deniz ürünleri yemeği Peru kökenli ve sirke marine edilmiş bir yemek olan İspanyol escabeche'den bir gelişme olduğu düşünülmektedir.
Ceviche esasen narenciye suyu asitinde marine edilerek "pişirilen" balıktır. Bu tarif klasik Peru ceviche içindir ve seçtiğiniz yüksek kaliteli beyaz tuzlu su balıklarını limon suyu, limon suyu, portakal suyu, tuz, acı biber, soğan ve kişniş ile eşleştirir.
Sıcak bir günde soğuk bir birayla tadını çıkarın ya da Güney Amerika seyahatlerini hayal etmek istediğinizde.
malzemeler
- 1 pound beyaz tuzlu su balığı (aşağıdaki notlara bakın)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı limon suyu (eğer bulabilirseniz anahtar limonlar)
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 1/2 su bardağı portakal suyu
- 1 orta boy soğan (çok ince yarım ay dilimlenmiş)
- 1 rokoto şili (Meksika pazarlarında Şili Manzano veya 2 aji limon şili veya habaneros)
- Garnitür: 4 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Balıkları küçük parçalar halinde kesin. Zarlayabilir veya 1 inç kareye kadar parçalar halinde bırakabilirsiniz, ancak parçalar ne kadar büyük olursa, marinatın o kadar uzun süreceğini unutmayın.
Balığı tuzlayın, ardından bir kapaklı reaktif olmayan (cam veya plastik) bir kapta kireç suyu, limon suyu ve portakal suyu ile kaplayın. Dilimlenmiş soğanları ve soğanı ekleyin.
Balık karışımını buzdolabında en az 2 saat, muhtemelen 3 saat kadar soğutun (çok büyük balık parçalarının tamamen marine edilmesi daha uzun sürebilir). Balığınız gerçekten çiğ yeme kalitesindeyse, parçaların merkezleri hala çiğ görünüyorsa sorun olmaz.
Servis etmek için, bir tabağa veya bir kaseye, soğan ve şiltelerin bir kısmını koyun ve balıkla üstüne koyun. Kişniş ile süsleyin.
Zevk almak!
İpuçları
- Bir beyaz balık seçerken, albacore, sole, balığı, halibut veya suşi menüsünde gördüğünüz başka bir şey tercih edin. Yüksek kaliteli, suşi dereceli balıklar, ceviche ısı ile pişirilmediğinden en iyisidir. Kan çizgisi fileto koyu kırmızı kısmıdır; fileto üzerinde bırakılırsa, ceviche çok balık bir tada sahip olacaktır. Sevilla o kadar keskin ve asidik bir bira olarak bira ve tortilla cips için bağırır - Peru'da tortilla cips bulamazsınız. Peru'da, çoğunlukla bu ceviche yemeğini tatlı veya beyaz patates ile servis edilir.
Tarif Etiketleri:
- ceviche
- meze
- Latin
- yaz
