Ladin Yiyor / Nita West
- Toplam: 4 saat 25 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Verim: 12 porsiyon yapar
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 620 | Kalori |
| 32g | Şişman |
| 24 gr | karbonhidrat |
| 54g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 12 porsiyon yapar | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 620 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 32g | % 41 |
| Doymuş Yağ 11g | % 53 |
| Kolesterol 172mg | % 57 |
| Sodyum 1506mg | % 65 |
| Toplam Karbonhidrat 24g | % 9 |
| Diyet Lifi 4g | % 16 |
| Toplam Şeker 6g | |
| Protein 54g | |
| C vitamini 13mg | % 65 |
| Kalsiyum 91mg | % 7 |
| Demir 4mg | % 23 |
| Potasyum 1150mg | % 24 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Cassoulet, Fransız mutfağı mutfağının bir klasikidir ve Güney Batı'da, özellikle de Toulouse ve Carcassone'dan geldiği en popüler olanıdır.
Geleneksel bir cassoulette, genellikle ördek, domuz eti ve baharatlı sosis gibi çeşitli et türleri vardır. Bu tavuk ve sosis cassoulet tarifi, klasik üzerinde modern bir güncellemedir ve belirli malzemeleri ayrı ayrı ve daha sonra birlikte pişirerek özellikle karmaşık ve gelişmiş lezzetleri çağrıştırır. Sonuç karşı konulmaz, doyurucu bir güveç.
Bu tarifteki bileşenlerin sayısıyla ertelemeyin; adım adım takip ederseniz hepsi bir araya gelir.
Gerçekten otantik bir deneyim için klasik Fransız Tavuk ve Sosis Cassoulet'e gevrek Fransız ekmeği ile servis yapın.
malzemeler
- 1 pound kuru fasulye (sırılsıklam ve durulanmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 kilo
domuz pastırması (şeritler veya lardolar halinde kesilmiş)
- 2 büyük beyaz soğan (doğranmış)
- 1 kiloluk dökme domuz sosisi
- 1 1/2 kilo kemiksiz tavuk göğsü (1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 kiloluk tavuk budu
- 2 kilo domates (tohumlanmış ve doğranmış)
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 litre tavuk suyu
- 1 buket buket garni
- 3 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 havuç (soyulmuş ve 1/4 inçlik dilimler halinde çapraz kesilmiş)
- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı taze kekik (ince doğranmış)
- 4 çay kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Nita West
Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Fasulyeleri orta ateşte hafif bir kaynamaya getirin. Örtün ve ihale etmeye başlayana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
Ladin Yiyor / Nita West
Fasulye 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin ve sıvı emene kadar yaklaşık 25 dakika daha pişirin.
Ladin Yiyor / Nita West
Fasulyeleri ısıdan çıkarın, tahliye edin ve diğer sıvıları atın ve çekirdekleri bir kenara koyun.
Ladin Yiyor / Nita West
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada, lardoları kahverengileşinceye kadar 5 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.
Ladin Yiyor / Nita West
Soğanları tavaya ekleyin ve açık altın kahverengiye dönene kadar 10 dakika sote edin. Lardons ile plakaya aktarın.
Ladin Yiyor / Nita West
Sosisleri kızartın ve bir kaseye aktarın.
Ladin Yiyor / Nita West
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
4 yemek kaşığı yağ hariç hepsini tavadan boşaltın. Tavuk göğsü parçalarını yağa ekleyin ve orta-yüksek ateşte kızartın. Tavuğu sosis ile kaseye aktarın.
Ladin Yiyor / Nita West
Tavada tavuk budu kızartın. Sonra bunları kaseye aktarın.
Ladin Yiyor / Nita West
Lardons, soğan, sosis, tavuk parçaları ve bacakları, domates, şarap, tavuk suyu, buket garni, sarımsak, domates salçası, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber büyük bir güveç çanağında birleştirin.
Ladin Yiyor / Nita West
Bir kapak veya folyo ile örtün ve güveç 25 dakika pişirin.
Ladin Yiyor / Nita West
Havuçları tavaya ekleyin, üzerini kapatın ve 20 dakika daha pişirin.
Ladin Yiyor / Nita West
Rezerve beyaz fasulyeleri sıcak güveçe ekleyin ve karışımı hafifçe karıştırın.
Ladin Yiyor / Nita West
Küçük bir kapta, ekmek kırıntılarını, maydanozu ve kekikleri eritilmiş tereyağı ile fırlatın. Terbiyeli ekmek kırıntılarını güveç üzerine serpin.
Açıkta 1 saat pişirin.
Ladin Yiyor / Nita West
Buket garni atın ve cassoulet sıcak servis.
Ladin Yiyor / Nita West
Zevk almak!
Ladin Yiyor / Nita West
Tarif Etiketleri:
- Fasulyeler
- antre
- Fransızca
- Parti
