Hakkında BBQ, Inc.
Efsaneye göre, modern "manda" kanadı ilk olarak 30 Ekim 1964'te Buffalo, New York'taki Anchor Bar'da servis edildi. O zamandan beri buffalo tarzı tavuk kanatları barlar, restoranlar, spor etkinlikleri ve mutfakların ana dayanağı haline geldi. dünya çapında. Geleneksel olarak "sıcak" kanatlardan tatlı ve tuzlu kanatlara ve aradaki her lezzet ve etnik çeşitliliğe kadar binlerce tavuk kanadı tarifleri var.
Kesme
Başlamak için birkaç tavuk kanadı alın. Çok şey isteyeceksiniz, bu yüzden bunları "aile paketleri" veya büyük toplu paketler halinde satın almak en iyisidir. İştahınıza bağlı olarak kişi başı 5 ila 10 kanat planlayın (10 tane öneriyoruz). Tavuk kanatları zaten kesilmiş olarak satın alınabilir veya bütün kanatlar istenildiği gibi kesilebilir. Zamanı ve kesimi önemsemiyorsanız, hepsini satın almak daha ucuz olabilir.
Hissettikten sonra tavuk kanatlarını kesmek kolaydır. Bir kesme tahtası üzerinde oturan eklem ile kanadı dik tutarak işe başlayın. Biraz yayın ve keskin bir bıçakla kemikler arasında hafifçe dilimleyin. Bıçağı yumuşakça hareket ettirirseniz, en kolay yolu bulacaksınız. Bu şekilde kemikleri parçalamazsınız. Biraz pratik yapın ve onların üzerinden uçacaksınız.
izgara
Kulağa geldiği kadar zor, ızgara tavuk kanatlarını pişirmenin en iyi yoludur. Izgara, yağın boşalmasına izin verir ve çok fazla yağ olmadan güzel, gevrek bir kanat verir. Tavuk kanatlarını ızgarada asıl zorluk (bunların yanı sıra ateşe düşmesi) alevlenmeler ve yanmadır.
Bunu çözmek için orta ateşte tutun. Çok yüksek bir sıcaklık istemezsiniz. Yanmayı önlemek için kanatları sık sık çevirmeniz gerekecektir. Izgarada beklemek anlamına gelecektir, ancak yaklaşık 15 ila 20 dakika içinde çok sayıda tavuk kanadı pişirebilirsiniz.
Soslar ve Turşular
Izgara yaparken kanatlarınıza biraz daha fazla dikkat etmeniz gerekeceğinden, normalde yanmaya neden olabilecek soslar kullanabilirsiniz. Tavuk kanatları söz konusu olduğunda, sosu pişirme süresinden önce veya erken uygulamak en iyisidir. Turşular kanatlara fazla şey katmaz. Tavuk kanatlarını ızgara yaparken kanatları her 3-4 dakikada bir çevirmek isteyeceksiniz. Tavuk kanatlarınızı başka bir yere tahliye etmenizi gerektiren bir alevlenme durumunda ızgaranın bir kısmını açık tutmak da iyi bir fikirdir.
Bitirmek
Büyük bir kanat partisi ızgarada yaklaşık 15 ila 20 dakika olmalıdır. Her zaman olduğu gibi kanatlı aşınmasıyla, az pişirmeyin. Tavuk kanatlarını, yaklaştıklarında, bir tanesini çıkarıp keserek test edin. İçinde pembe olmamalı ve herhangi bir meyve suyu temiz olmalıdır. Kanatları en iyi ızgara sıcak servis edilir, bu yüzden zamanında yapılması için her şeyi önceden planlayın.
