Diana Rattray
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 4 Bardak (8 Porsiyon)
Bu kiraz çikolatalı dondurma, zengin vanilyalı muhallebi bazlı dondurmada taze kiraz ve yarı tatlı veya acı tatlı çikolata ile yapılır.
Bu tarif için yarı tatlı çikolata parçalarını erittik (resimde), ancak herhangi bir kaliteli yarı tatlı veya acı tatlı çikolata kullanılabilir. Kirazları dondurmanın içine karıştırmak yerine, hala yumuşak olan dondurmaya koydum ve dağıtmak için hafifçe döndürdüm.
malzemeler
- Kiraz Karışımı için:
- 1 1/2 ila 2 bardak taze yarıya veya çeyrek çekirdeksiz tatlı kiraz
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı su
- Muhallebi için:
- 1 1/2 su bardağı krema
- 1 1/2 su bardağı tam yağlı süt
- 2/3 su bardağı şeker, bölünmüş
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü veya vanilya çekirdeği ezmesi
- tutam tuz
- 6 büyük yumurta sarısı
- Çikolata Karışımı için:
- 3 ons semisweet veya bittersweet çikolata, parçalanmış
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ
Adımlar
Hazırlanan kirazları 3 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı su ile küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynatın ve sürekli karıştırın, yaklaşık 4 ila 6 dakika veya kirazlar yumuşak ve şurup haline gelene kadar pişirin. Bir kaba koyun, üzerini örtün ve soğutun.
Büyük bir tencerede krema, süt, 1/3 bardak şeker ve 1 çay kaşığı vanilya özü veya vanilya çekirdeği ezmesini birleştirin.
Küçük bir kasede yumurta sarısını tuz ve kalan 1/3 su bardağı şekerle çırpın. Bir kenara koyun.
Kremayı ve süt karışımını kaynamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın. Tavayı ocaktan alın. Sürekli çırpırken, yavaş yavaş yaklaşık 1 bardak sıcak karışımı yumurta sarısına dökün.
Yumurta sarısı karışımını tencereye ekleyin ve orta-düşük ateş üzerine yerleştirin. Karışım yaklaşık 175 F ila 180 F'ye ulaşana kadar veya karışım bir kaşığın arkasını kaplayana kadar karıştırın.
Karışımı metal bir elek içinden bir kaseye süzün. En az 3 saat veya iyice soğuyana kadar üzerini örtün ve soğutun.
Soğutulmuş muhallebi dondurma makinesine aktarın ve üreticinin talimatlarını takip ederek çalkalayın.
Bu arada, dondurma donma süresinin yaklaşık yarısında olduğunda, çikolatayı bir kapta bitkisel yağ ile eriterek su üzerinde eritin. Hafifçe soğumaya bırakın ve küçük bir yiyecek saklama torbasına koyun. Sertleşirse, torbayı ılık suya yerleştirin.
Dondurma yumuşak dondurulduğunda, torbanın köşesinden küçük bir parça kesin ve çikolatayı yavaşça çalkalama dondurmasına damlatın. Çikolata, çalkalanan dondurmada sertleşerek çikolata parçacıkları oluşturacaktır.
Dondurma yapıldığında, dondurucu kabına aktarın. Biraz daha sıkılaştırmak için yaklaşık 30 dakika boyunca örtün ve dondurun ve sonra kirazları hala yumuşak dondurmaya karıştırın veya sıkıştırın.
Örtün ve sertleşene kadar dondurucuya geri dönün.
* Karışıma bir kaşık batırın ve ardından parmağınızı bir kaşık arkasına çekin. Yol açık kalırsa ve kaşıkta kalan film eşitse ve çalışmazsa, muhallebi hazırdır.
Bunu da beğenebilirsin
Ekşi Krema ile Böğürtlen Dondurma
Kremalı Güney Ayran Dondurması
Kırmızı, Beyaz ve Mavi Dondurma (Ahududu ve Yabanmersini Girdap)
Tarif Etiketleri:
- Kiraz
- tatlı
- Amerikan
- doğum günü
