The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Modern peynir fondüü İsviçre'den kaynaklanmıştır, bu yüzden Emmental ve Gruyère gibi İsviçre peynirleri içerir.
Fondü başlangıçta bayat ekmek ve peynir parçalarını kullanmanın bir yolu olarak tasarlandı. Ancak zamanla, özellikle Noel ve Yeni Yıl çevresinde bir tatil geleneği haline geldi. Fondü ortak bir yemek olduğu ve soğuk hava için mükemmel olduğu için çok sıcak ve tatmin edici olduğu için ve ayrıca hiç kimse muhtemelen yemek pişirmek istemiyor ve çok sayıda restoran kapalı olabileceğinden mantıklı.
Bu geleneksel peynir fondü tarifi, hem Emmental hem de Gruyère peynirlerinin yanı sıra, kirazlardan yapılan Kirschwasser (Kirsch olarak da adlandırılır) adı verilen bir brendi çeşidine sahiptir. Kirschwasser'ı bulamazsanız, konyak veya konyak kullanabilirsiniz. Ama kiraz likörü kullanmayın - çok tatlı.
Ayrıca, Emmental ve / veya Gruyère'yi bulamazsanız, yerli İsviçre peyniri, Gouda veya Fontina'nın yerine geçebilirsiniz. Ancak çok fazla değişiklik yaparken dikkatli olun, aksi takdirde sonuçta geleneksel peynir fondü gerçekten benzemeyebilir.
Bu fondü tarifi için iyi bir ısıya dayanıklı fondü kabına ihtiyacınız olacak. Şahsen, soba üzerindeki peyniri eritebileceğiniz ve daha sonra bu küçük ateş jeli kaplarından biriyle sıcak tutabileceğiniz türü tercih ederim. Elektrikli fondü kapları gördüm, ancak güç kablosunu yemek masanızdan çalıştırmanız gerekiyor, bu da birinin üzerinde gezeceği ve bir tencereye erimiş sıcak peynirin birisine çarpacağı anlamına geliyor. Deneyimi tamamlamak için klasik bir brendi kokteyli ile servis yapın.
malzemeler
- 1 Fransız baget (günlük)
- 1/4 pound Emmental peyniri
- 1/4 lira Gruyere peyniri
- 2 yemek kaşığı Kirschwasser (yukarıdaki nota bakın)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı sek beyaz şarap (Chablis veya Riesling, hatta kuru Şampanya gibi)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
- bir tutam küçük hindistan cevizi
Adımlar
Malzemeleri topla.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Ekmeği ısırık büyüklüğünde küplere kesin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Peynirleri kabaca küçük parçalar halinde kesin. Bu teknik, daha düzgün eriyeceği için ızgaraya tercih edilir.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Mısır nişastasını ve Kirsch'i birleştirin ve bir bulamaç oluşturmak için karıştırın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Sarımsak karanfilini soyun ve ikiye kesin, ardından kesilmiş sarımsak karanfil ile ısıya dayanıklı bir fondü kabının içini ovalayın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Şarabı dökün ve hafif bir kaynamaya getirin, ancak kaynatmayın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Peyniri bir seferde bir avuç ekleyin, daha fazla eklemeden önce eriyene kadar karıştırın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Çok kalın hale gelirse peynir sosunun kıvamını sıcak şarapla ayarlayın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Ekmek küplerini şişlere veya fondü içine daldırmak için uzun fondü çatalları ile servis yapın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Zevk almak!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Tarif Etiketleri:
- Brendi
- meze
- Fransızca
- doğum günü
