Martin Hospach / Getty Images
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 1 bardak (16 ila 24 porsiyon)
Zingy, keskin, biraz sıcak chaat masala mükemmel baharat. Kendine özgü aromasını yapmak için kullanılan kara tuzdan alır. Yemek pişirmede bir baharat olarak kullanılmasına rağmen, chaat masala çoğunlukla salatalarda, chaats'ta (lezzetli Hint atıştırmalıkları için genel bir isim), Hint limonata gibi içecekler, köriler ve daals gibi yemekler vb.İçin bir garnitür olarak kullanılır. masala 1 fincan hemen altında, daha fazla ihtiyacınız varsa malzemeler çarpın.
Malzemeler çok uzun süre saklanırsa, güçlerini kaybedeceğinden, ev yapımı chaat masala'nızı hazırladıktan sonra 2 ila 3 ay içinde kullandığınızdan emin olun. Masala'nızı cam bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın. Chaat masala'daki malzemeler (özellikle siyah tuz) oldukça aromatik olduğu ve diğer baharatların aromasını alacağı için diğer baharatlarla birlikte saklamayın. Bu temel bir reçetedir, ancak birkaç kez yaptığınızda ve malzemeleri ve birbirleriyle nasıl tatlandıklarını öğrendikçe, yapmak için diğer baharat kombinasyonlarını (bazılarını arttırmak ve azaltmak) deneyebilirsiniz. kendi özel karışımınız!
malzemeler
- 3 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 1/2 çay kaşığı saunf / rezene tohumu
- 4 yemek kaşığı çiğ mango / amçur tozu
- 3 yemek kaşığı toz siyah tuz
- 1 1/2 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
- 1/4 çay kaşığı menteşe / asafetida tozu
- 1 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
- 1 çay kaşığı kurutulmuş, toz nane
- 1 1/2 çay kaşığı ajwain / karambol tohumu
Adımlar
Orta ateşte düz bir kalbur kurun. Sıcakken kimyon, kişniş ve rezene tohumlarını üzerine koyun.
Tohumlar biraz daha koyulaşana ve aromalarını vermeye başlayana kadar bu malzemeleri kurulayın. Tohumların yanmasını önlemek için kavurma sırasında sık sık karıştırın.
Tohumlar kavrulduğunda, bunları kalburdan çıkarın ve soğuması için bir tabağa yayın.
Soğuduğunda, tohumları diğer tüm malzemelerle temiz, kuru bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda karıştırın ve ince, pürüzsüz bir toz elde edene kadar öğütün. Chaat masala artık kullanıma hazır.
İpuçları
- Ek bir tekme için neredeyse her yeşil salataya chaat masala serpin. Limonataya bir tutam chaat masala ekleyin ve anında bir asansör vermek için karıştırın. Hint vejetaryen yemekleri, küçük bir chaat masala garnitürüyle özellikle iyi tadı. Tabak piştikten ve ısıyı kapattıktan sonra, birkaç tutam chaat masala'yı yemeğin üzerine serpin ve hemen kapatın. 2 ila 3 dakika bekletin ve servis yapın. Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Baharat
- Hintli
- kış
- baharat karışımı
