Christopher Villano / Getty Images
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 35 dakika
- Verim: 1 pint (4 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 42 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 9g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 pint (4 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 42 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 11mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 9g | % 3 |
| Diyet Lifi 3g | % 10 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 24mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Konserve etmeden önce domatesleri kızartmak lezzetlerini yoğunlaştırır. Aynı zamanda ham paket ev konserve domateslerde olduğu gibi hamur ve sıvının ayrılmasını önler. Bu lezzetli bahçe ürününün konserve işleminde ekstra bir adımdır, ancak sonuçlar buna değer.
Bu tarif, bir kutu ev konserve kavrulmuş domates içindir, ancak sadece ikiye katlayarak, üç katına çıkarak, dört katlayarak veya içerik oranlarını sonsuzluğa ve ötesine artırarak istediğiniz kadar pint kavanozları yapabilirsiniz.
Burada sıradan bir kaynar su banyosu kabı kullanılır, bir basınç kabı değil, basınç altında konserve için talimatlar da verilir.
malzemeler
- 2 kilo domates (yıkanmış, saplanmış ve kurutulmuş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (veya sirke veya 1/4 çay kaşığı sitrik asit)
Adımlar
Not: Bu teknik için birden fazla adım olsa da, bu süreç hazırlık ve konserve için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Domatesleri Kızartın
Malzemeleri topla.
Fırının ızgarasını ısıtın.
Yıkanmış, köklenmiş ve kurutulmuş domatesleri dikey olarak ikiye bölün (kök ucundan çiçek ucuna).
Domates yarımlarını ağız kenarlı bir fırın tepsisine tek bir kat halinde kesilmiş olarak yerleştirin.
Broyler altına yerleştirin ve domatesler kırışana ve siyah lekeler göstermeye başlayıncaya kadar kızartın, ancak yaklaşık 3-5 dakika yanmayın.
Alternatif olarak, domatesleri yaklaşık 30 dakika boyunca 450 F'de kızartın.
Broylerden (veya fırından) çıkarın ve domatesler tutacak kadar soğuk olduğunda, derileri ovalayın. Cildin son ucunu çıkarmak konusunda endişelenmeyin.
Tohum jellerinin çoğunu ezin, ama yine, her son tohumu çıkarmak için endişelenmeyin. İsterseniz domatesleri doğrayın.
Konserve Kavanozlarını Hazırlayın
Domatesler kavrulurken, kavanozları 10 dakika kaynar suya koyarak kavanozları ve su banyosunu hazırlayın.
Kapakları ve bantları neredeyse kaynar sudan oluşan küçük bir kapta 5 dakika sterilize edin, ısıyı kapatın ve kavanoz (lar) ı doldurmaya hazır olana kadar suda bekletin.
Bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve kapağı açıkken ısıtmaya başlayın.
Domatesleri temiz, sterilize edilmiş, 1 pint konserve kavanozuna / kavanozlarına koyun. Bir bardak kavanoz başına 1 çorba kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin, domatesleri paketlerken serpiştirin. Bu lezzet verici değildir: bir güvenlik meselesidir ve domatesleri basınçlı bir kutu olmadan güvenle yapabilmek için ek aside ihtiyacınız vardır.
Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için domatesleri bir kaşık arkasına bastırın. Domates ve kavanozun kenarı arasında 1/2 inç boşluk bırakın.
Maşa veya manyetik çubuk kaldırıcı kullanarak, kapakları sıcak sudan çıkarın ve kavanozun üzerine yerleştirin.
Yine maşa kullanarak bantları çıkarın ve iyice sıkın ama sonuna kadar sıkmayın.
Domatesleri İşleyin
Kavanozları 1 ila 2 inç su ile kaplandığından emin olarak kaynar su banyosuna yerleştirin. Onları 85 dakika kaynar suda tutun (yüksek rakımda yaşıyorsanız konserve süresini ayarlayın).
Maşa veya konserve kavanoz kavrayıcı kullanarak, kavanozları su banyosundan dikkatlice çıkarın ve düz bir tezgahın üzerine temiz bir havlu koyun. İyi bir vakum mühürünü gösteren haşhaş sesini dinleyin. İsterseniz halka (lar) ı çıkarabilir veya sıkışmış nem nedeniyle paslanmaması için biraz gevşetebilirsiniz.
Kavanoz (lar) tamamen soğuduğunda, kapağın ortasına basarak sızdırmazlığını kontrol edin. Yukarı ve aşağı açılır ve / veya bir patlama sesi çıkarırsa, mühürlenmez. Bu ürünü güvenle tüketmek için hemen buzdolabına koyun ve bir hafta içinde kullanın.
Tamamen soğuduğunda, bir yıla kadar kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın. Domateslerin bir sıvı tabakasının üzerinde yüzdüğünü görürseniz, bu normaldir. Domateslerin içinde çok fazla su vardır ve cam bir kavanozda ticari bir kutudan daha fazla ayrılır ve daha görünürdür.
Tarif Varyasyonları
Evde konserve kavrulmuş domatesler oldukları gibi lezzetlidir, ancak istenirse çoğaltılabilirler.
- Kavurmadan önce, domatesleri biberiye, kekik ve fesleğen gibi 1 ila 2 çay kaşığı kurutulmuş, ezilmiş otlar ile serpin. Agresif asit tadını dengelemek için her bir pint kavanozuna 1 çorba kaşığı şeker ekleyin. İsterseniz her bir pint kavanozuna 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
Su Banyosu Konserve ve Basınç Konserve
Domatesler yeterince asidiktir, böylece kaynar su banyosunda veya basınçlı kutuda korunabilirler, ancak düşük asitli meyveler, sebzeler ve etler basınçlı konserve gerektirir. Basınç kavrulmuş domatesleri bu şekilde yapabilir:
Temiz bir basınçlı kutu ile başlayın. Raf plakasını tabana yerleştirin ve 4 inç sıcak suyla doldurun veya ünitenizle birlikte gelen talimatları izleyin. Domatesleri kızartırken kapak kapalı olarak düşük ateşte sobanın üzerine yerleştirin.
Dolu kavanozları konserve rafına yerleştirin. Su 3 inç'in altındaysa, o seviyeye gelmek için daha fazla sıcak musluk suyu ekleyin. Basınç kabı kapağını yerleştirin ve yerine bükün ancak ağırlığı kapalı veya valfi açık bırakın.
Isıyı yüksek seviyeye getirin ve buharın havalandırmadan 10 dakika kaçmasına izin verin. Daha sonra ağırlığı valfe takın ve / veya kapatın ve basıncın 11 pound'a düşmesini sağlayın.
Gösterge 11 pound'a ulaştığında, basıncı sabit tutmak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayarak 25 dakika işleyin.
Süre dolduğunda, ocaktan açılmaya çalışılmadan önce ocaktan alın ve basınç göstergesi sıfıra gelene kadar soğumasını bekleyin.
Maşa kullanarak kavanozları konserveden çıkarın ve su banyosu konserve yönleri ile devam edin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Amerikan
- yaz
- bileşen
