Joff Lee / Getty Images
Zencefil, zencefil bitkisinin budaklı, engebeli köküdür. Hem tatlı hem de tuzlu tariflerde son derece popüler. Zencefil aroması biberli ve hafif tatlıdır. Keskin ve baharatlı bir aroması vardır. Sarımsak gibi taze zencefil, yemek pişiren tatlılar ve yakarsanız acılaştığını unutmayın. Öğütülmüş form, en çok tatlı tatlılarda kullanılan ve normalde taze zencefil ile değiştirilemeyen farklı bir tada sahiptir.
Bitkisel isim
Zingiber officinale, zerdeçal ve kakule ile aynı aileye ait. Şu anki adı Orta İngiliz zencefilliğinden geliyor, ancak zencefil, görünüşüne atıfta bulunarak "boynuz kökü" anlamına gelen Sanskrit srngaveram'a 3.000 yıl öncesine dayanıyor . Yunanca ziggiberis ve Latince zinziberi idi.
Kullanılabilirlik
Taze zencefil, bahar zencefili olarak da bilinir, soyulma gerektirmez. İlkbaharda Asya pazarlarında mevcuttur. Taze olgun zencefil yıl boyunca çoğu pazarın üretim bölümünde mevcuttur. Kurutulmuş ve kristalize zencefil baharat bölümünde kolayca bulunur.
seçim
Taze zencefil, çoğu markanın üretim bölümünde bulunabilir. Taze, baharatlı bir koku ile pürüzsüz bir cilt arayın. Yumrular sağlam ve ağır hissetmelidir. Uzunluk olgunluğun bir işaretidir ve olgun rizomlar daha sıcak ve daha lifli olacaktır. Kırışık etli olanlardan kaçının, çünkü bu, zencefili asalının ötesinde bir göstergedir.
Çeşitler ve Formlar
Zencefil kökü birçok çeşidi vardır. En çok aranan, kremsi sarı ila açık yeşil etli açık kahverengi bir cilde sahiptir. Zencefil, taze, kurutulmuş, turşu, korunmuş, kristalize (veya şekerlenmiş) ve toz veya öğütülmüş dahil olmak üzere birçok formda gelir.
Zencefil Saklama
Taze, soyulmamış kök kağıt havlulara sarılmalı, plastik bir torbaya yerleştirilmeli ve üç haftaya kadar soğutulmalıdır. Ayrıca iki aya kadar sıkıca sarılabilir ve dondurulabilir. Kurutulmuş zencefil, hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir alanda tutulmalıdır. Salamura ve korunmuş zencefil buzdolabındaki orijinal kaplarında saklanmalıdır. Kristalize zencefili hava geçirmez bir kapta üç aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Zencefil ıvır zıvır şeyler
İngiltere Kraliçesi Elizabeth I, popüler bir Noel muamelesi haline gelen zencefilli kurabiye adamının icadı ile tanınır. Zencefil, bağırsak gazını parçalamaya ve dışarı atmaya yardımcı olan karminatif etkisi nedeniyle bulantı, hareket hastalığı, sabah bulantısı ve genel mide rahatsızlığı için mükemmel bir doğal ilaçtır.
