Tereyağlı Tart ve Tart Hamuru. Fotoğraf © Molly Watson
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 turta kabuğu (8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 188 | Kalori |
| 13g | Şişman |
| 14 g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 turta kabuğu (8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 188 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 13g | % 17 |
| Doymuş Yağ 8g | % 38 |
| Kolesterol 30mg | % 10 |
| Sodyum 214mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 14g | % 5 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 27mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bir turta veya tart genellikle kabuğun pul pulluğuna göre değerlendirilir, bu nedenle kabuk tarifi tatlı veya tuzlu yemeğin önemli bir parçasıdır. Bu temel tek kabuklu tarif, her çeşit tart veya turta ile çalışan lapa lapa ama tereyağlı bir kabuk yapar. Şeftali pasta veya yaban mersinli pasta gibi çift kabuklu veya kafes kabuklu bir pasta için tarifi iki katına çıkarmanız yeterlidir.
malzemeler
- 1 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı şeker (sadece tatlı turta ve turtalar için)
- 1/8 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/2 su bardağı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı (soğutulmuş ve parçalara ayrılmış)
- 3 yemek kaşığı buzlu su veya buz gibi soğuk votka, bölünmüş
Adımlar
Büyük bir kapta un, şeker (kullanılıyorsa) ve tuzu birleştirin. Tereyağı parçalarını un karışımının üstündeki kaseye bırakın.
Parmakları, çatal, pasta kesici veya iki bıçağı kullanarak tereyağını un karışımına işlenmiş bezelye büyüklüğünde tereyağlı tereyağı parçalarıyla benzeyene kadar kullanın. (Bunu bir mutfak robotunda yapmaktan çekinmeyin; genellikle sadece birkaç atım gerektiren istenen doku elde edilene kadar karışımı karıştırın.)
Karışımın üzerine 2 yemek kaşığı buzlu su veya soğutulmuş votka dökün ve bir araya gelene kadar karıştırın. Bir hamurun içine çekilemeyecek kadar kuru kalırsa, bir çorba kaşığı daha su veya votka ekleyin.
Karışımı iyi unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin. Bir hamur topu oluşturmak için bir veya iki kez yoğurun. Hamuru 1/2 inç kalınlığında bir disk şekline getirin, plastik sargıya sarın ve en az 30 dakika ve 3 güne kadar soğutun.
Hamurun diskini açın ve iyi unlu bir yüzeye koyun. 11-12 inçlik bir daireye yuvarlayın, hamurun yapışmamasını sağlamak için oklava her geçişi arasında 90 derece döndürün (hamur yapışmaya başlarsa hamuru kaldırın ve yeniden unlayın).
Hamuru oklava üzerine ikiye katlayın. Hamuru bir pasta tabağı veya tart tavası üzerine yarım kaldırmak için pimi kullanın. Hamuru tavaya bırakın (yerine iterseniz veya zorlarsanız, sadece pişirildiğinde orijinal şekline geri döner). Kullanıma hazır olana kadar örtün ve soğutun.
Tarif İpuçları
Mükemmel bir pasta kabuğuna ulaşmak için, çok soğuk tereyağı kullanmaktan, hamuru birlikte karıştırırken biraz tereyağı bıraktığınızdan emin olmak için birkaç ipucu izlemeniz gerekir. Ayrıca minimum miktarda su ile başlamak ve sadece gerekirse ekleyin; su, kabuğun ihale olmasını engelleyecek olan glütenin gelişmesine yardımcı olur. Çok fazla su ekleme riskinden kaçınmak için votka kullanabilirsiniz; votka lapa lapa kabuk yapar çünkü suyu çok azdır. (Alkol pişecektir.)
Hamuru fazla işlememek önemli olsa da, aynı zamanda bir kase topak ve kırıntı değil de hamur olmasını istersiniz. Bu yüzden bir araya gelene kadar yoğurduğunuzdan emin olun. Ayrıca, rulo haline getirildiğinde ve pişirildiğinde geri çekmeyecek bir hamur oluşturmanın anahtarı olan soğutma ve dinlenme süresinden kaçınmayın.
Tarif Etiketleri:
- turta
- tatlı
- Amerikan
- Noel
