© 2008 Barbara Rolek 2ll.me, Inc. için lisanslanmıştır.
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 376 | Kalori |
| 12g | Şişman |
| 46g | karbonhidrat |
| 21g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 376 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 12g | % 15 |
| Doymuş Yağ 4g | % 18 |
| Kolesterol 164mg | % 55 |
| Sodyum 897mg | % 39 |
| Toplam Karbonhidrat 46g | % 17 |
| Diyet Lifi 3g | % 11 |
| Protein 21g | |
| Kalsiyum 199mg | % 15 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bulgar Kızarmış Peynir veya Kaşar Bölmesi , kaşar peyniri kızartmak ve kızartmak suretiyle yapılan bir mezedir. Kashkaval, Bulgaristan'ın baharatlı veya yumuşak olabilen koyun sütünden yapılmış popüler sarı, yarı sert peyniridir. Izgara, yemek pişirme ve eritme için mükemmeldir ve İtalyan pecorino veya Yunan kasseri'ye benzer, ancak provolon ve hatta keskin mavi peynir (küflü bir ipucu olmadan) gibi çeşitli tadı olabilir.
Kaşar peyniri mevcut değilse, İtalyan provolon veya fontina veya Kıbrıs'tan helloumi kullanılabilir.
Kaşar Bölmesi taşınabilirliği ve gevrek, erimiş iyiliği için tercih edilen bir Doğu Avrupa sokak yemeğidir. Pub ve kulüplerde de popülerdir ve Çek Syr Smazeny'e benzer Çek varyasyonu Edam, Gouda veya İsviçre peyniri ile yapılır.
Kashkaval'ın tadını çıkarmanın bir başka yolu, koyu çavdar ekmeği üzerinde bulunan bu Doğu Avrupa ızgara peynir sandviçidir. Bulgar peynirleri ve süt ürünleri hakkında, bu tarifin talimatlarından sonra aşağıda.
malzemeler
- 1 kiloluk kaşar (veya provolon, fontina veya Hellim peyniri)
- 2 ila 3 bardak çok amaçlı un (gerektiği gibi)
- 2-3 büyük yumurta (çırpılmış)
- 2 ila 3 bardak ekmek kırıntısı (taze veya panko kırıntısı veya matzo yemeği)
- Garnitür: düz yapraklı maydanoz veya selâmotu
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kanola yağını büyük, ağır tabanlı bir tavada 2 ila 3 inç derinliğe kadar dökün ve 350 dereceye ulaşana kadar ısıtın (mümkünse bir fritöz termometre kullanın). Bu arada, 1 kilo kaşar peyniri 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri önce unda, sonra dayak yumurtalarında ve son olarak ekmek kırıntılarında, panko veya matzo yemeklerinde tarayın.
Peyniri, altın kahverengi olana kadar bir kez çevirerek gruplar halinde kızartın. Kağıt havlulara boşaltın ve hemen servis yapın, maydanoz veya selâmla süslenmiş.
Zevk almak!
Bulgar Peynirleri ve Süt Ürünleri
Bulgar peynirleri inek sütünden, koyun sütünden ve keçi sütünden yapılır. Kaşar'a ek olarak, en popüler Bulgar peynirleri şunları içerir:
Bulgar Brinza Peyniri: Brinza, Bulgaristan'da bir başka popüler peynirdir. Bulgar beyaz peynirine (sirene) benzer bir tuzlu koyun sütü peyniridir, gençken yayılabilir ve yaşlandığında ufalanabilir. Salatalarda iyi ya da erimiş.
Bulgar Siren veya Beyaz Peynir: Bulgar beyaz peynir (siren), koyun veya inek sütü ile yapılan ve bazıları tarafından Yunan beyaz peynirinden üstün olduğu düşünülen beyaz tuzlu bir peynirdir. Sirenin Güney Bulgaristan'ın Trakia bölgesinde olduğu söyleniyor. Shopska salatadan tuzlu banitza'ya kadar her şeyde kullanılır (bu tariflere bağlantılar için aşağıya bakın).
Bulgar Sarı Peynirleri: İnek sütü ile yapılan Vitoşa , inek sütü veya koyun sütünden yapılan Venetsia , Kleopatra koyun sütünden veya inek sütünden yapılır ve inek sütünden yapılan ve meşe ile içilen füme kalina .
Bulgar Yoğurt: Bulgar yoğurt sağlık yararları için efsanedir. Kiselo mliako (tam anlamıyla "ekşi süt" anlamına gelir) olarak bilinen bu yoğurt, dünyanın başka hiçbir yerinde yetişmeyen lactobacterium bulgaricum bakterileri tarafından yaratılır, bu nedenle bazıları dünyanın en iyi tat veren yoğurt olduğunu söyler. Bulgarlar, çorbadan tatlıya kadar her şeyde yoğurt kullanıyor ve ayran olarak bilinen bir içecekte içiyorlar.
Tarif Etiketleri:
- kızarmış peynir
- hellim
- meze
- Doğu Avrupa
