Crezalyn Nerona Uratsuji / Getty Images
Süresi dolmuş sütü içmeyi veya çok ileri gitmiş olan sütü kullanmayı gerçekten desteklemesek de, ekşi süt bisküvi ve ekmek pişirme tariflerinize lezzet katabilir. Kullanmayı seçip seçmediğiniz tamamen size kalmış, ancak karar vermeden önce, bu tartışmalı mutfak sorununun her iki tarafına da bakalım.
Soured Milk ile Pişirmek Güvenli mi?
Ekşi süt ile pişirme konusundaki çevrimiçi araştırmalar çok fazla karışık bilgi ortaya çıkıyor. Bazıları sadece ekşi çiğ sütle pişirmeyi söylerken, diğerleri ekşi pastörize süt ile pişirmenin daha güvenli olduğunu iddia ediyor.
145 F'lik bir sıcaklık, sütte bulunabilen bakterileri öldürür. Birçok kişi ekmek yapmak için ekşi süt kullanır, çünkü iç ekmek pişirme sıcaklıkları bu işareti aşar.
Hafifçe ekşi süt ile çok ileri gitmiş süt arasında bir fark olduğunu unutmayın. Sütünüzün hızlı bir şekilde kontrol edilmesi, birçok fırıncının kullanmayı tercih ettiği ekşi bir kokuyu ortaya çıkaracaktır. Eğer sütünüz kalın veya tıknaz olacaksa, en iyi şekilde drenaja dökün.
Ekşi süt kullanmaya gelince, kendi takdirinizi kullanın. Birçoğumuz yıllardır çiğ veya pastörize ekşi süt kullanıyoruz ve hiçbir kötü etki hissetmedik. Diğerleri şımarık süt kullanma fikriyle tamamen kapatılır. Onunla pişirip pişirmeme konusundaki nihai karar size ve rahatça kullanabileceğinize bağlıdır.
Soyalı Süt Ekmeğe Ne Katıyor?
Ekşi sütün kendisi ekmeğe nadir ve harika bir doku ve lezzet verir. Birçok fırıncı, ekmek pişirmek için yağmalamak için tezgahın üzerine süt koyar. Buna ekmek sütü denir.
Daha sonra şımarık süt, ekmek pişirme tariflerinde çağrılan normal süt yerine kullanılır. Ekmek ve bisküvi tarifleri için kullanılabilir ve çoğu zaman, hamurun içine karıştırılmadan önce oda sıcaklığına ulaşması daha da iyidir.
Şımarık Süt ve Ekşi Süt
Bu konuşma biraz daha açıklama gerektiriyor, çünkü 'ekşi olmuş (veya bozulmuş) süt ile' ekşi süt 'arasında bir fark var.
Buzdolabınızda bulunan ve sadece kötüleşmeye başlayan çiğ veya pastörize süt, ekşi süt veya şımarık süt dediğimiz şeydir. Bu, ekmekte süresi dolmuş süt kullanmanın güvenliğini tartışırken bahsettiğimiz süt.
Öte yandan, "ekşi süt" kasıtlı olarak bir katkı maddesi ile ekilmiş süttür. Bu genellikle limon suyu veya sirke eklenerek yapılır ve ayran için popüler bir alternatiftir. Bu tür sütler normal veya şımarık sütten daha yüksek asitliğe sahiptir ve tarifteki diğer bileşenleri dengelemek için kullanılır.
Malzemelerde ekşi sütten bahsediyorsa tariflerinizi çok dikkatli bir şekilde okuduğunuzdan emin olun. Tipik olarak, fazladan bir bileşenle elde edilen sütten bahsederken "ayran veya ekşi süt" der.
